春茶上市，如何飲茶更健康

陽虛者喝紅茶黑茶熟普洱,陰虛者可品微發酵的白茶，濕熱者宜飲不發酵的綠茶或生普洱。眼下正是清明、穀雨時節，新茶紛紛上市。由於前陣子「清明時節雨紛紛」，平均溫度低，所以今年新茶上市時間比去年遲了十天左右。業內人士建議，春季喝茶確有養生功效，但前提是要喝對茶，否則越喝體質越差。專家指出，喝對自己的那杯茶首先要看自己的體質，根據地域、季節、飲食習慣和年齡進行選擇，否則效果會適得其反。

春季適飲微發酵的白茶或黃茶

春生夏長秋收冬藏，茶葉的生長也是如此。醞釀了一個冬天的潛藏，茶樹在春天冒出嫩芽，吸收天地之精華，害蟲少、養分多，因此在清明前採摘下來的茶葉水溶物質豐富，口感尤為鮮爽，這也是「明前茶貴如金」的緣由。

茶葉根據品種的不同，製作工藝的不同，茶性也有溫熱寒涼之分，而且我國南北氣候差異很大，南北的養生方法也有不同，南方的養生法則大體上可遵循「春夏養陰，秋冬養陽」。因此，四季飲茶也有所區別。

「春天屬木，人體經過冬季的伏藏，身體處於內機外髮狀態。人們經過漫長的冬季，『內陽積貯』，應注意使肝木氣條達。大部分春茶茶香氣清新，香而不浮，爽而不濁，具有理氣、開郁、祛穢、和中的作用，因此春季適宜飲偏甘寒養陰的輕微發酵的白茶、黃茶和發酵度較低的青茶，有助於伏陽的生髮，振奮精神，消除春困。」專家說，適量喝點花草茶同樣有助於宣發冬天潛藏在體內之伏陽。

氣虛者不能常喝茶

「茶葉有保健作用，但不是所有體質的人都適合喝，尤其是氣虛體質的人，一般不主張經常喝茶。」即便想喝也只能偶爾喝少量溫性全發酵紅茶，足夠年份的黑茶。專家建議，陽虛者適合喝全發酵的熟茶，如紅茶、黑茶、熟普洱等；陰虛者喝適合喝輕微發酵的白茶、黃茶、足夠年份的黑茶；濕熱者適合喝不發酵的綠茶或生普洱。「平和體質的人選擇範圍就多了，不一定一年到頭只喝一種茶，可根據地域、季節、個人的飲食習慣和年齡來選擇七大茶類。」

偏寒的茶要用偏溫的飲食來平衡

潮汕人以好喝功夫茶出名，當地人嗜茶成性，潮汕地區靠近海邊，天氣炎熱潮濕，喝中性微寒的屬青茶的烏龍系列可以祛除體內濕熱。因為長期嗜茶的原因，造就了名揚中外的潮汕飲食。「潮汕人嗜喝偏寒的青茶，為防寒涼太過，偏溫的滷水菜系列和五花八門的甜點剛好平衡茶性的寒涼。」專家說，這也是為什麼潮汕人常喝濃茶而不易醉茶的原因。

年輕人可喝綠茶，老人喝溫性茶年齡也是選茶需考慮的因素。「年輕人陽氣旺，體質好的話平時喝些綠茶沒關係，但老人就不太行了，得喝溫性、平和的茶，如紅茶、黑茶、熟普洱等等。」專家說，只有先判斷出自己的體質，綜合考慮地域、季節、飲食習慣和年齡因素，才能喝對茶，否則非但不能發揮春茶的養生功效，反而讓體質下降。「如果明明就是寒性體質的人，還喝綠茶、生普洱茶，那就會適得其反了。」

長期喝茶者可適量食用些高麗參

喝茶者如果不懂得飲茶的平衡之道，就很容易形成茶癖、茶醉。像茶店裡的茶藝師們，她們要衝泡各種茶葉讓客人試喝，長期喝茶又沒找到平衡的方法，容易使得臉色不好、身體虛弱、體倦乏力等等，專家建議她們平時煮飯在飯快熟的時候加入2～3片高麗參，吃飯時同時食用，會起到解茶癖的作用。

貼士泡茶飲茶有講究

1.喝茶，一般人每天3～5克最合適。2.洗茶速度要快，存放越久的茶特別是散茶越需要用開水洗茶。3.沖茶時，根據茶葉生熟老嫩調整水溫，茶葉越老需要的水溫越高。4.沖好的茶最好用瓷杯，勿用紙杯。5.喝茶水溫不宜過高，60℃～70℃的水溫為宜，可配甜點。

來源： 蘭州晚報

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