豆腐會吃才是寶！不會吃那就是草~

07-18

民間有「每日吃豆三錢，何需服藥連年」的諺語，可見，豆類是人類健康的「衛士」。生活中我們常把大豆製成各種豆製品來食用，更加能提高大豆蛋白質的消化利用率，最常見的就是豆漿、豆腐了！豆漿：大豆最優吃法營養師說：「人不可一日無豆，最營養最方便的吃法就是喝豆漿。」豆漿蛋白質含量高、熱量低、脂肪含量低、不含膽固醇、鈣質豐富、磷脂含量高。除此之外，豆漿還具有：增強身體免疫力，延緩身體衰老的功能；喝熱豆漿還可以減少面部青春痘、暗瘡的發生，使皮膚白皙潤澤。特別適合老人、女性和兒童飲用。注意：煮豆漿時，至少要達到90攝氏度，當豆漿假沸時，應將上面的泡沫撈起，再加熱幾分鐘至完全煮沸才能食用。芝麻黑豆豆漿

材料：黑豆60克、黑芝麻10克、清水適量、蜂蜜或冰糖少量做法：黑豆洗凈後浸泡一夜，黑芝麻洗凈待用，將所有食材放入豆漿機加適量的水後按啟動鍵。功效：烏髮補腎，美容減皺薏仁黑米豆漿

材料：黃豆40克、薏仁20克、黑米20克、清水適量、蜂蜜或冰糖少量做法：黃豆洗凈泡發一夜、薏米洗凈，將所有材料放入豆漿機中，加入適量的水，煮熟後加入少量蜂蜜或冰糖即可食用。功效：去濕美白，明目活血豆芽：可做蔬菜食用雖然大豆的營養價值比較高，但各種干豆基本上不含維生素C，而在大豆發芽的過程中，由於酶的作用，維生素C就產生了。在新鮮蔬菜缺少的季節和地區，提倡多吃豆芽，以提供豐富的維生素C。豆芽中還含有大量的抗酸性物質，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。近代老年醫學研究，在有益壽延年功效的10種食品中，排在第一位的就是黃豆及黃豆芽。豆芽鯽魚湯

食材：鯽魚，黃豆芽，鹽，蔥，姜，料酒，胡椒粉做法：1.將鯽魚處理乾淨，刮鱗去除內臟，去掉體內的黑膜，清洗乾淨，豆芽洗凈。2.將收拾好的魚身擦乾，不留水分。3.鍋燒熱，倒入油，將鯽魚放入煎。4.煎至魚身在鍋中可以移動，將魚翻個面，繼續煎至另一側魚身金魚。5.將蔥、薑片放入鍋中，倒入開水沒過魚身，並淋入一些料酒。6.大火煮開，轉中火，煮至湯色發白。7.倒入豆芽，繼續煮5分鐘即可。8.最後調入鹽和少量胡椒粉調味。腐竹：變味的豆製品腐竹含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。腐竹還含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。此外，腐竹中所含有的磷脂還能降低血液中膽固醇的含量，達到防治高脂血症、動脈硬化的效果。西芹熗腐竹

食材：芹菜，腐竹，木耳，花椒，蔥，蒜。做法：1.西芹切細段，腐竹切絲，黑木耳切絲。2.鍋里放油，加入花椒做成花椒油，然後把花椒過濾出來。3.鍋里放入蒜末、蔥末爆香，再淋點香油熗鍋。4.放入西芹絲和腐竹絲炒香。5.放黑木耳絲，炒勻，加鹽和雞精調味。豆腐：高鈣高鐵高蛋白豆腐的鈣含量比豆漿高，250克豆腐的鈣含量和250毫升牛奶的鈣含量相當。而更突出的是，豆腐的鐵含量是牛奶的8倍之多。另外，豆腐在製作過程中，不僅保留了大豆的大部分重要營養物質，而且經過浸泡、打磨、過濾、煮漿、凝固等工序處理後，大豆中的抗胰蛋白酶被破壞，大豆纖維也減少了。因此，豆腐的蛋白質消化率比大豆提高了約40%。豆腐里富含不飽和脂肪酸，而且這種不飽和脂肪酸的膽固醇含量很少，吃豆腐有利於維持我們體內正常的膽固醇含量，不會攝入過多膽固醇，幫助我們預防高膽固醇疾病。建議豆腐和米、面和動物性食物一同吃，可以大大提高豆腐蛋白質的利用率。肉末燒豆腐

材料：豆腐500g，五花肉末50g、玉米油，鹽，生抽，料酒，西紅柿，尖椒，水澱粉，味精。做法：1、豆腐、尖椒、西紅柿切塊，蔥切段。2、炒鍋熱油，爆香蔥段，放入豬肉末，大火煸炒肉末。3、加入西紅柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐塊輕輕的翻拌均勻。4、加適量的水，放入尖椒塊燒開後，轉中火燜5分鐘。5、起鍋前加點味精，用水澱粉收汁即可。豆腐雞蛋羹

材料：雞蛋3枚，嫩豆腐1塊，香菇3朵，胡蘿蔔1根，火腿幾片，青豆，玉米粒，鹽，雞精，澱粉。做法：1、香菇、胡蘿蔔、火腿統統切丁。2、豆腐放在鹽水裡泡20分鐘後，切丁。3、雞蛋敲了，攪和了，1：2的比例倒入涼水，上鍋蒸。4、熱油，把那些丁還有青豆、玉米粒都放在鍋里炒，放入鹽、雞精、出鍋前勾芡。5、雞蛋羹蒸好後，擺一層豆腐丁，然後再把炒好的菜放在上面鋪好即可。想吃什麼，由你來點！（點擊你喜歡的圖標有驚喜哦~）