真相！菠菜根、冬瓜籽、蘿蔔葉才是蔬菜精華！吃錯好多年~

白菜葉裡面的葉子更有營養？

菜根很臟，比葉子營養更差？

冬瓜籽、南瓜籽不能吃？

有許多的食材，我們這麼多年一直吃的部分，也許並沒有我們想像中的有營養，但是很多我們認為沒有營養價值的部分，實際上可能才是一個「營養寶庫」呢！

根部受污染最小！

營養價值堪比藥物！卻被你扔掉……

相對於葉子，通常來講，好的蔬菜的根部是受污染程度最小的，為什麼呢？

根部與葉子不同，葉子會有化肥等的殘留，但根部一旦遭受污染，它是會腐爛的。

根部的營養價值也比較高，很多主食根部的蔬菜都可以入葯，因此千萬不要輕易丟棄！夏天吃特定的蔬菜根能排毒，而冬天吃蔬菜根不但能禦寒，還可以祛病療疾。

吃葉不吃根的

把排毒良方直接扔了！

取芹菜根60克，大棗10枚，水煎。吃棗喝湯，可預防動脈硬化。

2蔥根

蔥根中含有大蒜素，有抗氧化、殺菌的特性，還能治便血，並對預防腸道、呼吸道感染有療效，而且還可治感冒、緩解肌肉痛。

蔥根可以和鱸魚熬湯，做法是：先將鱸魚洗凈、切塊，蔥根泡水洗凈；將鍋中水燒開，煮沸後加入蔥根，約煮5分鐘；放入鱸魚塊和薑絲，轉為小火燉煮10分鐘即可。

空心菜根120克，水煎服，可治痢疾;空心菜根120克，醋與水各250毫升，同煎湯含漱，可調理齲齒牙痛。

菠菜根中含有鐵，維A、維C、維K，其中維生素K可以防止皮膚、內臟出血。常吃菠菜根還可以增強體力、排毒養顏。因為其膳食纖維含量豐富，所以菠菜根不易煮熟。

處理的方法是：煮開一鍋水，抓住整棵菠菜，先將根部煮約40秒，再將手放開，整棵浸在沸水裡。這樣，就能吃到口感一致、營養全面的菠菜了。

5香菜根

香菜葉一般被人們當成配菜，香菜根就直接扔掉。其實香菜根中含有較多的維生素、鈣和鐵，而且香氣很濃。在腌制肉類、海鮮時，放些切碎的香菜根，去腥去異味的效果很明顯。

用香菜根炒肉絲，清香解膩；熬湯、煮火鍋時，在湯底放幾段香菜根，能給湯增鮮增香。

豆芽中營養最豐富的部分並不是白嫩的芽柄，而是淡黃色的芽尖；根則是纖維素含量最高的地方。費時費力地掐菜，實在是得不償失。

白菜心比外面的葉子更好？錯！

吃莖不吃葉，丟掉「營養寶庫」

白菜外層綠葉中的胡蘿蔔素濃度要比中心白色葉子高十幾倍，維生素C也要高好幾倍呢。即使覺得混起來炒口感不好，也不要把葉子扔掉，而應該掰下來，另做一盤青菜，或用綠葉做湯、做餡。

芹菜葉可以提供豐富的鈣質和鐵，是骨質疏鬆、缺鐵性貧血人群的好食材。芹菜葉還能補充維C、維E等維生素。在烹飪芹菜時，建議不要擇掉芹菜葉，應洗凈整株烹飪。

它富含維生素A，是皮膚和眼睛都不可或缺的營養素。並且蘿蔔葉的維生素C含量豐富，不僅能防止皮膚老化，阻止黑色素的形成，而且還能預防血管老化和動脈硬化。

葉子中的膳食纖維，能促進腸胃蠕動，防治便秘。此外，其豐富的鈣質也是良好的補鈣來源。蘿蔔葉可以熬成湯，做法很簡單。先將葉子切碎，在沸水中汆燙一下；將蛋液倒入，加入鹽、胡椒等調味即可。

萵筍，人們喜歡吃其筍莖而棄去其葉，其實萵筍葉除水分與莖大致相同外，蛋白質、脂肪、碳水化合物以及鈉、鈣、鐵、錳、鋅、銅、硒等無機鹽和微量元素均高於莖，尤其是萵筍葉中含有的胡蘿蔔素，幾乎是莖的10倍。

另外，萵筍葉富含葉綠素，有「綠色精靈」的美譽，具有潤膚美容、清潔口腔、防齲除臭的功效。

吃肉不吃籽丟

掉了滋潤肌膚的好成分

南瓜籽中含鋅和一種特殊的固醇類物質，這兩種營養素可以減少前列腺病變的風險。

另外，南瓜籽中含有亞油酸和植物性蛋白，對調節血糖、血脂有一定功效。南瓜籽可以烘烤，也可以炒著吃。

冬瓜籽含有亞油酸等不飽和脂肪酸，能有效地減少血液中脂肪和膽固醇的含量，對防治心血管病有一定效果。烹飪冬瓜時，建議別挖掉籽。另外，冬瓜還可以連皮帶籽打成汁喝掉。

蔬菜好，但是精華部分卻被您無形之中給扔啦！蔬菜的生長都是從根部吸取營養的，自然它的營養價值也比較高，而且很多食材的根部都可以入葯，可見其珍貴性~

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