夏之物語―藍莓冰淇淋

藍莓是非常少見的水果之一，其營養含量極高，含護眼的維生素A，還具有養生抗癌作用，特別適合眼睛長期工作的人，結合於冰淇淋清新綿軟，既可以降溫又可以補充能量，小朋友不吃飯時，這款冰淇淋可以取代飲食 材料：蛋黃4個、淡奶油380克、藍莓175克、全脂牛奶100克細砂糖60克、鹽1/8小勺、細砂糖40克操作步驟：1、首先煮藍莓醬，藍莓加40克細砂糖倒入奶鍋或平底鍋拌勻（要使用雙層不粘鍋），使糖均勻裹在藍莓上

2、開小火，用刮刀慢慢攪拌，使糖溶解，藍莓慢慢滲出汁水

3、接著開始製作冰淇淋，將牛奶、細砂糖（60克），鹽倒入奶鍋，將牛奶混合物加熱並攪拌至糖溶解，然後煮至沸騰

4、另一邊，將蛋黃用打蛋器不斷攪打，邊攪打邊倒入煮好的牛奶（不要一次性倒入，免得把蛋黃燙熟）。直到牛奶全部倒完，成為蛋黃牛奶混合液

5、將蛋黃牛奶混合液重新倒回奶鍋（想要混合液體更細膩可以過一次篩）。小火加熱並不斷用硅膠刮刀攪拌，直到混合物變得越來越濃稠

6、當液體濃稠到可以掛勺的時候，立刻關火併把奶鍋坐在冷水裡（防止餘溫繼續加熱），不斷攪拌使鍋里的混合物冷卻

7、冷藏好的蛋乳泥，與做好的藍莓醬混合，不斷攪拌，使藍莓醬和蛋乳泥充分、徹底的混合在一起

8、最後，用電動打蛋器高速打發淡奶油，打發到提起打蛋器，滴落的淡奶油會在表面留下軟軟的紋路

9、將藍莓蛋乳泥倒入打發好的淡奶油里，拌勻，就是冰淇淋液了

10、將冰淇淋液放入冰箱冷凍，凍好以後，根據個人喜好方式食用

成品欣賞

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