韭菜蝦仁水餃的做法

　　韭菜蝦仁水餃的製作材料：　　原料：大蝦300-400克，韭菜500克，雞蛋3隻　　調料：料酒、蒸魚豉油、鹽、蚝油、色拉油、芝麻油　　韭菜蝦仁水餃的做法：　　1.大蝦沖洗乾淨，用牙籤在距蝦頭第二節處輕輕挑出去蝦線；　　2. 剝去外殼，留下蝦仁；

　　3. 沖洗乾淨後，每條蝦仁根據大小切成2段或者3段；　　4. 加點料酒和蒸魚豉油腌制一會兒；

　　5. 雞蛋打散入油鍋炒熟，晾涼後用鍋鏟搗碎；　　6. 韭菜洗凈瀝干水分，切成末，加點色拉油拌勻；

　　7. 將韭菜與雞蛋混合在一起，加入蚝油、鹽、色拉油以及芝麻油拌勻；　　8. 在擀好的餃子皮上方上適量韭菜雞蛋餡；

　　9. 再放上一段蝦仁，包成餃子；　　10.將包好的餃子下鍋煮熟就好了。

　　家常美食網美食心得：　　1. 大小要盡量買新鮮的，最好是鮮活的；　　2. 扒出蝦仁前一定先將蝦線挑出來，訣竅就是用牙籤在距蝦頭第二節處輕輕挑出；　　3. 蝦仁段腌制一下會更入味；　　4. 韭菜先用油拌一下，能有效防止出水；

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