食品配料表「大有學問」， 了解清楚後再購買

不少人逛超市買食品，最關注的往往是生產日期和保質期。其實，食品的配料表也很關鍵，食品的營養品質，本質上取決於它的原料及其比例。營養師劉艷君提醒市民，從食品配料表中可以獲得很多信息，不妨了解清楚後再購買。

看原料排列順序

　　從字面的意思不難看出，食品的配料表是用來標註生產此種食品所使用到的主、輔料及各種添加劑成分的。根據相關規定，食品配料一般以加入量比例的多少，由多到少依次遞減的順序排列。也就是說用量最大的原料應當排在第一位，最少的原料排在最後一位。但如果加入量少於2%（多數為添加劑）的例外，可隨意排列。

　　比如，某種產品的配料表上寫著「米粉、蔗糖、麥芽糊精、燕麥、核桃等」，說明其中的米粉含量最高，蔗糖次之，而燕麥和核桃都很少。如果產品的配料表上寫著「燕麥、米粉、核桃、蔗糖、麥芽糊精等」，其品質顯然會好得多。所以市民在購買食品前，不妨先對比一下。

看有無引起過敏的原料

　　不少人可能是過敏體質，所以在購買食品的時候更要格外小心。這時，看配料表就十分關鍵了。比如，有些人可能對花生過敏，買餅乾、點心時一定要仔細看配料表中有沒有花生或者花生油一類的配料，以免出現不必要的麻煩。

食品添加劑一目了然

　　食品添加劑只要在合理的範圍內使用，不會對人體造成影響。根據相關規定，食品企業必須明明白白地標註出所有的食品添加劑。這樣的話，食品中含有的添加劑就一目了然了。帶顏色的辭彙，比如「檸檬黃」「胭脂紅」「β-胡蘿蔔素」等，一般是色素。帶味道的辭彙，比如「糖精鈉」「阿斯巴甜」等，肯定是甜味劑。看到帶「膠」的辭彙，通常是增稠劑、凝膠劑和穩定劑。

文章來源： 北方網

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