【每天一道年夜菜】：蒜蓉粉絲蝦

看了前幾天的年夜菜譜，大家是不是越來越好奇今天的主菜了呢。今天小編為大家帶來的是一道經典的海鮮菜「蒜蓉粉絲蝦」。這道菜不僅好吃，而且外觀也很好看，是宴請親朋好友的一道招牌好菜。

這道菜可以說是零油煙，口味卻鮮香十足：滑嫩的粉絲搭配鮮美的蝦，清爽無負擔的烹飪方式加上簡單的調味，絕對讓人胃口大開，一起來試試吧！

用料

步 驟

粉絲用溫水泡發10分鐘。

2

大蒜切成蒜蓉、生薑切碎、香蔥切成蔥花備用。

3

鍋內放2大匙油，4分熱時放入蒜蓉炒出香味，放入所有調味料燒開即配料調成一碗醬汁備用（生抽醬油、蚝油、清水、鹽、糖、香油、薑末、料酒）。

4

蝦洗凈，剪去長須，用刀在蝦背自頭直剖至蝦尾處，把腸泥取出，並在腹部剪兩刀，將腹部的筋剪短，這樣處理過後，蒸出來的蝦才是直的。

5

泡好的粉絲瀝干水分鋪在大碗里，再將蝦均勻的鋪放在粉絲上。

6

在大蝦上層倒上調好的醬汁拌勻。

7

鍋內燒開水（上汽）將蝦盤放入蒸鍋中，蒸8分鐘取出。

8

裝飾上蔥絲，把1大勺油燒至高溫、嗆油，就大功告成了！

小貼士

1.蒸蝦一定要選用新鮮，乾淨的蝦,不新鮮的蝦容易產生腥味。

2.開好背的鮮蝦，如果不用刀在蝦身上輕剁幾下，蒸好後就會捲曲，影響形象，但剁的時侯不要把蝦殼剁斷。開過背的蝦很容易熟，不要蒸的時間太久，否則肉質變老了。

3.最後在香蔥上淋上熱油才可以把蔥的香味激出來，這一步不要少哦。

4.炒蒜蓉時要把蒜蓉炒到有些金黃色才香，最後要加些清水讓蒜蓉變的湯汁多一些，這樣才夠淋在蝦和粉絲上，做好的醬汁可以先嘗嘗甜鹹度。這道菜最佳口感是趁熱食用，放涼後口味大打折扣。

5、粉絲要事先用溫水泡發，這樣粉絲可以吸收水分，口感才會更軟綿。

6、醬汁的調配好了以後可以嘗一下口味，或者根據各家不同的口味增減調味料。

7、蝦是很容易煮熟的食材，千萬不能蒸太久，否則，蝦肉會老，吃起來口感就不好了。 蒜蓉不僅可以去掉蝦的腥味，更可以帶出蝦的鮮香，一舉兩得，用來烹調蝦子非常出彩。

8、蒸出來的湯汁是這道菜的精華所在，拿來拌米飯，味道一流。

這個菜是一道難度低、成功率高的菜，也適合宴請，蒜香配著鮮美的大蝦，獨特的鮮甜滋味，回味無窮，吃著很過癮，要是蝦還沒吃夠，還有粉絲墊底、一樣美味。簡簡單單就可以完成的健康美味料理，沒有油煙的煩惱，卻有讓人食指大動的好味道～

這道菜不知道大家學會了沒有，我們下次再見吧。

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