祖傳秘方小黃豆

「」祖傳秘方「，哈哈。。。。。開個玩笑。這道開胃小菜是家鄉餐桌上常見的，一日三餐均可食用。早餐吃米粉時可以加點提味（看見下圖小碟里的豆豆了嗎），喝粥時可以作為小鹹菜，正餐時可以作為開胃小菜。。。。百搭

食材準備：干黃豆500g，紅肉辣椒2個，姜一塊（老薑，仔姜均可。仔姜更佳可，仔姜腌好後可同豆豆一起食用。老薑只是用來借味兒，直接吃有點辣）。

第一步：把干黃豆放入清水中浸泡一兩個小時，這樣煮起來容易熟。

第二步：泡好的黃豆放入鍋中加水沒過，煮大約20分鐘，嘗一下，黃豆熟了即可。

第三步：煮黃豆的同時，把紅肉椒和姜洗好晾乾表面的水分備用。

第四步：煮好的黃豆撈出倒入盆中，把姜和椒切成如下圖所示，也放入盆中。

第五步：撒鹽攪拌。

第六步：裝入密閉容器，腌制兩三天（溫度低的季節可能需要多些時間）。

腌好食用時，用乾淨餐具盛出，直接食用，也可加入香油攪拌，味道更佳。

注意：製作全程不要進生水，容器也要晾乾，食用時也不要進生水或口水，否則容易長白色東東，影響儲存時間及口感。