【趨勢】快餐遇到慢生活! 洋快餐如何做好「慢消費」?

趨勢

一邊是「即吃即走」的快餐廳，一邊是細品咖啡的悠閑「慢生活」。當兩者結合會是怎樣的效果？

從快節奏到慢節奏，不是一朝一夕就能搞定的，顧客養成的習慣也不是那麼好改變的，就像疾駛的汽車不能一下剎車，要點剎一樣。

目前，滬上多家知名快餐店已不再完全留戀快餐消費領域，轉而投入「慢消費戰場」。其實，無論是肯德基還是麥當勞，在最近幾年的門店布置上，風格趨於家庭化，比如肯德基門店內的「新理念餐廳」，以「DiningRoom（晚餐餐廳）」為設計理念，餐廳以吧台為視覺中心，搭配長餐桌、筒燈、綠色植物，試圖讓每個區域都更像家中的餐廳。麥當勞則在這幾年餐廳形象陸續的升極中，新增咖啡休閑區，為消費者提供休息處。

最重要的改變則是來自於門店內的WiFi設施以及使用時間上。為適應現代人「消磨時光」的需求，無論是肯德基還是麥當勞，都推出了免費Wi-Fi，每次連接持續上網的時間正在陸續延長，上網信號也在陸續加強。而之前，可不是這樣—雖然沒有人做過這樣的調查，但上網上了一半，突然WiFi斷了，本身就是一種「你呆了太久」的信號。

「硬體」設施提升後，洋快餐還改進了「軟體」。比如，一直在本土化上方面做得很好的肯德基，前幾天宣布，開始在北京也經營現磨咖啡，而上海則從去年年底開始的。

而之前，麥當勞的做法是咖啡與快餐的點餐台分開。從價錢上說，兩家的咖啡都便宜得多：麥當勞的咖啡最低售價為12元、肯德基的最低售價為10元，幾乎比星巴克便宜了一半。

餐友隨機問詢了幾位市民發現，對於洋快餐店內賣的現磨咖啡，有市民表示接受也有人不那麼買賬。在辦公樓上班的周小姐說，每天中午購買一杯咖啡早已成為她生活的一部分，之所以去咖啡連鎖店買咖啡，是因為從咖啡豆、咖啡品種各方面選擇都更大，所以她暫時不考慮洋快餐推出的咖啡。不過，也有不少顧客說，這需要一個適應過程，口感更好的現磨咖啡是要慢慢品的，拿起咖啡就閃，本身就是快餐風格。

對於市場接受度，肯德基相關人士表示並不擔心，10元的親民價格應該有較大競爭力，除了北京、上海外，今後還將在不少於20個城市的1000家餐廳陸續推出現磨咖啡系列。

不過，洋快餐最大的優勢就是門店多，肯德基與麥當勞加起來在中國超過了7000家，當他們都在跳「慢三步」的時候，你興許也會不自覺得放慢了生活的腳步……

來源：新民晚報

記者：胡彥珣

編輯：內參小然君

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