吃好早餐 身體健康----早餐新概念

營養學家指出，如何吃好早餐其實大有學問，以下是健康專家提出的健康早餐新概念，敬請各位朋友好好對照，看看您的早餐是否達標。

早餐的最佳時間：七點 ---- 八點

一些人早晨起得早，早餐便也吃得早，其實這樣對身體並不好。早餐最好在早上7時以後吃。醫學專家指出，人在睡眠時，絕大部分器官都得到了充分休息，而消化器官卻仍在消化吸收晚餐存留在胃腸道中的食物，到早晨才漸漸進入休息狀態。一旦吃早餐吃得太早，勢必會干擾胃腸的休息，使消化系統長期處於疲勞應戰的狀態，擾亂腸胃的蠕動節奏。所以能在7點左右起床後20至30分鐘再吃早餐最合適，因為這時人的食慾最旺盛。另外，早餐與中餐以間隔4至5小時左右為好，也就是說早餐7至8點之間為好，如果因為特殊需求，早餐不得不提前食用，那麼數量應該相應地增加、或者將午餐相應地提前。

早餐前先飲用一杯水更有利健康

早晨，人經過一夜睡眠，從尿、皮膚、呼吸中消耗了大量的水分和營養，早晨起床後處於一種生理性缺水狀態。所以，早上起來不要急於吃早餐，起床後應立即飲1－2杯溫開水，它對人體臟器官有洗滌作用，而且對改善器官功能，防止一些疾病的發生都有很大好處。

早餐忌食冷餐

很多人習慣在吃早餐時先喝蔬果汁，雖說在早餐的品種中確實必須安排蔬果汁，但放在穀物類前進食，反而會影響人體健康。因為您可能忽略了一個最重要的關鍵，那就是人的體內永遠只喜歡溫暖的環境，身體溫暖，微循環才會正常，氧氣、營養及廢物等的運送才會順暢。所以吃早餐時，千萬不要先喝蔬果汁、冰咖啡、冰紅茶、綠豆沙、冰牛奶等等，短時間內也許您不覺得身體有什麼不舒服，但時間一長，定會令您的身體日漸衰弱的，這是為什麼呢？

吃早餐應該先吃熱食，才能保護胃氣。中醫學說的胃氣，其實是廣義的，並不單純指胃這個器官而已，其中包含了脾胃的消化吸收能力、後天的免疫力、肌肉的功能等。當您進食早餐的時候，空氣中於夜間集聚的陰氣尚未消除，環境溫度尚未回升。人體內的肌肉、神經及血管都還處於收縮的狀態，假如這時候您吃喝冰冷的食物，必定使體內各個器官更加攣縮、血流更加不暢！

也許剛開始吃喝冰冷食物的時候，您不會覺得胃腸有什麼不舒服，但日子一久或年齡漸長，您會發現胃不舒服、大便溏稀、或是皮膚越來越差，或是喉嚨老是隱隱有痰，時常感冒且小病不斷，這就是由於長期的冷食傷了胃氣，銷蝕了身體的抵抗力。

因此早上第一道食物，應該是熱食，可選用熱稀飯、熱燕麥片、熱乳品、熱豆花、熱豆漿、芝麻糊、山藥粥等熱食，然後再配著吃蔬菜、麵包、三明治、水果、點心等。因為牛奶容易生痰、產生過敏，因此喝牛奶較不適合氣管、腸胃、皮膚差的人及潮濕氣候地區的人飲用。

牛奶+雞蛋並非完美早餐

很多上班族早晨起來，喝一大杯牛奶，煎一個雞蛋，吃一些肉片，拿上一個水果便匆匆衝出家門。感覺上，這樣的早餐有乳品、有蛋白質，營養還不錯。但營養專家指出，如此搭配，蛋白質、脂肪攝入量是夠的，但卻忽略了碳水化合物的攝入。　

營養學家指出，科學的早餐應該是結構均衡的早餐，其蛋白質、脂肪、碳水化合物的量應該是一個合理的結構。而其中，碳水化合物是基礎，這一點很多人都認識不到。中國營養學會推薦的膳食結構中，合理的早餐營養結構需富有三大產熱營養素：蛋白質、脂肪、碳水化合物，而這三大類食材的產熱值的比例應該在12∶25～30∶60。由此可以看出，碳水化合物在其中所佔的比例是最大的。而糧穀類食物是碳水化合物的主要來源。中國老百姓一直是以穀類食物為主要的營養來源。但隨著人們口味的變化及應對快節奏生活的需要，穀類食物被人們忽視了。其實，穀物早餐是最適合現代家庭中各年齡人群的理想營養早餐。穀物含有豐富的碳水化合物、蛋白質及B族維生素，同時也提供一定量的無機鹽。穀物中脂肪含量低，約為2％左右。不同的穀物分別有各自不同的營養特點。相對於其他碳水化合物，穀物含有低脂肪、低膽固醇、能量持久釋放等特點。

常見的穀類食物包括大麥、玉米、燕麥、大米、小麥等，人們在選擇早餐時，以這些食物或含有這些食物成分的食品為早餐的主要內容，獲得的營養會更充分，結構會更合理。

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