中世紀英國王室食譜

中世紀英國王室食譜 中國日報網環球在線消息：據英國媒體9月22日報道，一部由英王理查德二世的御廚彙編的14世紀食譜將首次被放到網上，以便現代的廚師對中世紀的美味佳肴有所認識和了解。 這部寫於1390的食譜名叫《FormeofCury》，是用中古英語編著的。 它詳細記錄了王室中200多種菜肴的烹飪方法，其中包括blankmang（一種由肉、牛奶、砂糖和杏仁做成的甜點）和mortrews（加了香料的碎牛肉）。 曼切斯特大學約翰里蘭茲圖書館將使用具有尖端科技的高清晰度相機把這部作品拍成照片並放到網上。該工程將從下個月開始，預計於2009年底完成。圖書館館長簡?威爾金森將館藏的珍貴手稿稱為「意義深刻的研究資源」。「這些手稿很容易被損壞，又缺少數碼影印版，所以直到現在，讀者們使用起來還很不方便，」她說，「而數碼化將使每個人都能使用這些手稿。」 威爾金森還說：「我們的手稿第一次能夠與世界各地圖書館珍藏的其他版本相比較，從而為開闢新的研究領域提供了機遇。我們希望今後能更加廣泛地採用數碼成像技術，並將其印刷成冊。這樣就能夠發掘出這些中世紀原稿的巨大潛力，讓更多的學者和普通讀者從中受益。」 這本書是用數碼成像技術拍成照片並放到網上的40部珍貴手稿之一。其他中古英語手稿還包括英國詩人喬叟《坎特伯雷故事集》的現存最早完整版本之一，約翰?利德蓋特的兩部主要詩集《特洛伊》和《王子們的沉淪》，以及500年前聖經被譯成英文的版本。（王菁）古食譜 食譜名為「庫里印本」，由查理二世的一位主廚於1390年完成。書中詳細記錄205道王室菜肴烹調方法，揭開了此前較少研究的中世紀人日常生活。這本書用中古英語撰寫，書中內容包括一些烹制王室菜肴的詳細說明。現代英國人對一些中古菜肴早已陌生，例如一種由肉、牛奶、糖和杏仁製成的甜點，一種加香料製成的豬肉和一種乳蛋餅。曼徹斯特大學約翰·賴蘭茲圖書館計劃把食譜內容拍攝後上傳至網路，供全世界食客研究。英國媒體22日率先刊登部分照片。 傳網路 這是圖書館首次將館藏40本珍貴古書拍照後上傳至網路，供人們免費閱讀。除這本中世紀王室食譜外，圖書館還將拍攝其他用中古英語撰寫的手稿，如英國傑出作家傑弗里·喬叟所著的《坎特伯雷故事集》現存最早版本之一、英國詩人約翰·利德蓋特的兩本主要詩集《特洛伊紀事》及《眾神下凡》、有500年歷史的英文版《聖經》等。圖書館還將與美國費城羅森巴赫博物館與圖書館通過網路合作，把已經散成碎片的喬叟所著《坎特伯雷故事集》中《米勒的故事》手寫稿重新拼接在一起。約翰·賴蘭茲圖書館定於下月全面展開這項拍攝古書計劃，預計於2009年底前完成。 釋意義 圖書館負責人簡·威爾金森稱館藏中古英語手寫稿「具有重大研究價值」。他對英國《衛報》記者說：「手寫稿紙質脆弱，現在人們因缺少古書的電子印刷本，極少能接觸到這些書古。數字技術將使每個人都能看到古書內容。」據工作人員介紹，把古書拍照放到網上後，人們可以把約翰·賴蘭茲圖書館收藏的手稿與世界其他館藏版本進行對比，為研究人員提供新的研究方式。圖書館希望這項拍攝古書計劃能夠促進數字技術廣泛應用，為各個學術團體及公眾挖掘這些中世紀手稿和印刷書籍潛在的巨大研究價值.。 古代英國帝王的食譜 《烹飪形式》（Forme of Cury）是曼徹斯特大學賴蘭茲圖書館準備上網的40部經典手抄古籍之一。現在，有意者可以在互聯網上找到答案：一部14世紀末年的英國食譜即將在網上公佈於眾。對於全球的美食家來說，特別是那些希望品嘗古典御制大餐的人，它將提供不可多得的信息。這部收集了大約200個菜譜的羊皮捲軸是由理查德二世（Richard II，1367-1400）國王的幾位廚師編纂的，前言聲稱，所收菜肴都曾得到御醫和朝廷內哲學家的認可。18世紀收藏家薩穆爾?佩格（Samuel Pegge）將之命名為《Forme of Cury》，（可譯作《烹飪形式》- cury 是中世紀英語，意為cookery，即烹飪），自那以來有若干版本流行，是英文流傳最廣，也是年代最早的中古年代食譜之一。 唯一的遺憾，是原文採用的中世紀英語需要下點功夫才能破譯出來。 譬如烤鵝的做法中有一句寫道：whan the gees buth rosted ynouf, take an smyte hem on pecys。 同一句話用現代英文寫出來是：when the geese are roasted enough, take and cut them into pieces。（鵝烤熟之後，將之切成塊。）把理查德二世的《烹飪彙編》上網，是曼徹斯特大學約翰?賴蘭茲圖書館（John Rylands Library, University of Manchester）一個龐大的古籍上網項目的一部分。共有40部古籍上網圖書館總共計劃將40部經典古籍上網，供瀏覽者免費欣賞。其他的古籍還包括英國14世紀文豪喬叟（Chaucer）的《坎特伯雷故事》（Canterbury Tales），以及一部500年前譯成英文的《聖經》（The Bible）。該圖書館的館長揚?威爾金森（Jan Wilkinson）說，這些書有巨大研究價值，但由於它們極易損壞，所以控制非常嚴格。現在用高清晰度攝影技術拍照上網之後，則可以讓所有人都有機會閱讀。 「現在我們首次可以讓學者們把我們收藏的這些古籍同世界各地其他圖書館收藏的不同版本作對照，從而開闢新的學術領域。」600年前英國王專用菜譜：包括牛奶麥粥 如今到曼徹斯特大學約翰里蘭茲圖書館的訪客們，有幸品嘗世界上第一本食譜書中的菜肴。國際在線專稿：據英國《每日郵報》12月2日報道，雞肉、牛奶、布丁和海豚麥片粥如今似乎已經不能引起大多數現代人的食慾。但是這卻是600年前英國國王的食譜。受雇於理查德二世的主廚曾編寫出了英國國王專用菜譜，這本書也成為世界上最古老的食譜。曼徹斯特大學約翰里蘭茲圖書館的專家們是古老食譜的發現者，這本食譜採用中世紀英語編寫，可以追溯到1390年。專家們只翻譯了食譜中的一小部分——150道菜，其中包含了牛奶麥粥（一道由小麥、雞湯和番紅花烹制的粥）以及佩恩泡芙（餡餅皮里包著煮熟的水果）。據說，這本不同尋常的烹飪書包含了供應皇宮內上至皇親國戚下至女僕的菜肴。歷史學家們表示，在翻譯完這些菜譜後，他們想要親自烹制這些古老菜肴。然而，由於這本烹飪書中並沒有寫到菜肴配料的用量和使用方法，使得烹制這些古菜顯得非常困難。約翰·霍奇森負責圖書館中手稿和檔案的管理工作。他說：「烹飪書中大部分菜譜字跡都模糊不清，這也是困難之一。」讓人激動的是，現在烹飪書中的幾道菜已經被添加到該圖書館食堂的菜單中供遊客品嘗。600年前英國王專用菜譜：包括牛奶麥粥

約翰·霍奇森負責圖書館中手稿和檔案的管理工作。他向大家展示了世界上第一本寫於600年前的食譜。

這本古食譜並沒有寫清佐料用量和烹制時間等細節，所以只有不斷的嘗試，才能烹制出這些菜肴。

中世紀國王享用的水果牛奶蛋羹

佩恩泡芙（餡餅皮里包著煮熟的水果）

英國王專用菜譜 烤天鵝煮孔雀 本報訊 據《中國日報》報道，英國6月24日翻印出版了一本中世紀菜譜———《王室宴會宏觀》，從中可見當時的英倫貴族們真是口福不淺：「剁麻雀、烤天鵝、燒羚羊、燉狗魚、烹海鰻、煮海豚……」讓現代老饕看得直流口水。 這本有500多年歷史的古書相信是英國最古老的菜譜，它從18世紀以來一直默默無聞地躺在巴斯侯爵的朗里特古堡，於近日因整理藏書而重見天日。朗里特古堡的7間藏書室中共藏有4萬冊書，是歐洲重要的私人館藏之一。由於年代久遠，這座古堡被外人蒙上了一層神秘的色彩，據說一名神秘的黑衣男子經常出沒於其中一間藏書室。 亨利一世鍾愛烤鰻魚 雖然這本菜譜只有薄薄的80頁，卻清清楚楚分成三部分，對中世紀英國貴族的用餐進行了詳盡的描述。第一部分是歷次盛大宴會菜譜，包括亨利五世在1413年加冕典禮大餐上的菜肴；第二部分是時令菜日曆，即什麼季節吃什麼菜；第三部分列出具體烹調配料清單。這本英國菜譜的空白處潦草地注有幾行拉丁文字，看來某廚子曾對此進行潛心研究。書中還附有貴族們對自己鍾愛的菜肴的評語，例如，亨利一世就說他愛鰻魚愛得發狂，每次都要撐個半死。 王室貴族喜吃手抓飯 而令人百思不得其解的是，菜譜中對蔬菜隻字未提，難道貴族們都是「肉食主義者」？他們倒是很愛吃魚和鳥類，如狗魚、海鰻、鯉魚、河豚、麻雀、鵝、海鷗、雲雀、孔雀等。很多時候，上菜是一道超級壯觀的景象，許多動物都是整隻整隻的端上桌。巨大的餐桌也裝飾得富麗堂皇，桌上的冰糖雕刻五彩繽紛，有時還鍍了金，熠熠生輝。 可別以為貴族的吃相有多文雅，他們的手邊雖然整齊地擺著各種刀叉，一應俱全，但卻經常採用最原始的動作———手抓。菜譜上說，一般貴族們很少浪費，他們的胃口一定很好，才能吃下量大得如此驚人的山珍海味。宋悅了解英國王室食譜的機密 據英國《每日電訊報》消息，英國女王伊麗莎白非常喜愛食用蛋糕和胡桃麵包，這一點早已為外界所熟知。但英國王室的詳細食譜，卻一直是一個未曾公開的秘密。英國王儲查爾斯近日同意出版一本新書，將詳細披露英國王室的日常食譜。 英國王室的食譜歷來是被列入王室的機密，嚴禁任何人以任何方式外泄。即使是王室從外界招聘的廚師，在正式進入王室工作前也必須簽署公正文件，保證嚴守包括食譜在內的所有王室機密。但英國的一家出版商目前已經獲得查爾斯王儲的批准，將於近日出版一本英國皇室的食譜圖書，所有的食譜資料將由查爾斯王儲本人親自提供，書名暫定為《公爵原味食譜》。 通過這本食譜，人們將首次可以全面了解英國王室的飲食文化。 即將出版的新書披露，英國女王非常喜歡喝馬爹利酒，但喝這種酒的量不會很多，而且最好是攪動調製，而不是晃動調製的。另外，女王還特別喜歡喝下午茶。為了不讓僕人撞到女王，白金漢宮的某些走廊專門安裝了交通燈，女王在附近出現時，交通燈就會提前變成紅色。英國王室要求飲食盡量做到節儉，比如，禮拜天的烤餅如果吃不完的話不能倒掉，要以這些剩餅為原料，加上其他材料，再製成鄉村餅或烤肉餅。其實，女王更喜歡吃家常菜，比如羊肉片或烤牛肉，然後再吃點麵包、黃油布丁或者冰淇淋。，還有威爾士專門出產的烤嫩羊肉。女王鍾情天然食品，尤其是那些天然的綠色果蔬。女王吃的麵包必須源於自然種植的穀物，她最愛的胡桃麵包，也是如此。除了新鮮水果之外，女王還堅持飲用溫莎附近的礦泉水。 新書還披露，從2005年5月份開始，英國威廉王子開始出現比較嚴重的脫髮跡象。為了促進頭髮生長，英國王室專門制定了一份特殊的食譜，威廉將採取了一切可能的措施，包括食用維生素，塗抹生髮油等。內幕人士在書中披露說，英國王室可以說是把所有可能想到的辦法都用上了，威廉每天都會服用複合維生素藥丸，並食用芝麻、核桃等生髮食品。但食譜治療的效果顯然並不理想，醫生們最終向王室建議，威廉王子對付脫髮的最好辦法很可能還是植髮。 英國作家兼電視主持人傑里米·帕克斯曼此前出版了一本名為《關於王室》的新書，書中首次披露了查爾斯王子許多古怪癖好。書中稱，據一名查爾斯的密友披露，查爾斯多年來有一個習慣--在每天打獵之後都要吃一枚煮雞蛋。然而，讓查爾斯困擾多年的是，他的僕人一直搞不清楚查爾斯對哪一種硬度的雞蛋最滿意，查爾斯通常要從多枚雞蛋中才能挑出一枚食用。分析人士認為，查爾斯王儲此次批准出版王室食譜，很大程度上就是為了對這一不利於自己形象的傳聞進行反擊。《公爵原味食譜》揭密神秘英國王室食譜 在常人眼裡，王室貴族、國家元首的生活非常神秘，外界很想窺探，這些政治舞台上的大人物，究竟怎樣打點吃喝拉撒睡、行動坐卧走。因為他們始終神秘，所以公眾才永遠好奇。今天，就說說英國女王是怎麼吃飯的。為什麼選擇她呢？其實，選誰都可以，比如美國總統、德國總理、日本天皇或者泰國公主……只是英國曾是老牌殖民地，號稱「日不落帝國」，現任女王伊麗莎白二世（Queen Elizabeth II）也是一位經歷傳奇、聲望很高的奇女子。

中國人喜歡做夢當皇帝，覺得帝王之家，吃盡穿絕，享不盡的榮華富貴。江南野老大概認為，乾隆皇帝肯定每餐有魚，陝北農民則揣測，李自成進了北京城之後，必定天天吃餃子，而且辣椒、陳醋管夠。所謂「矮人看戲何曾見？都是隨人論短長。」皇家怎麼過日子，不常侍左右，誰能說清楚呢？ 當然，英國女王的飲食起居也是如此。英國王室的食譜，歷來是被列入最高機密，嚴禁任何人以任何方式外泄。 即使從外界招聘的廚師，正式幹活兒之前，也得簽署公正文件，保證嚴守王室成員的生活機密。可惜，天下沒有不透風的牆，英國女王伊麗莎白二世的食譜，還是通過各種可靠途徑傳到了民間。2006年是女王八十大壽，6月15日，王室將設宴款待300位貴賓。此前，英國廣播公司（BBC）一檔節目也跟著湊熱鬧，連續8個星期舉辦廚藝大賽，從英倫三島海選名廚。那些最終勝出的頂級廚師，使盡渾身解數，為女王壽筵預定菜單。按西餐菜品的搭配方式，御用食譜如下：（一）開胃菜：煙熏鮭魚配薄煎餅、酸模和野生水芹（廚師理查德·科里根，北愛爾蘭籍）；（二）魚：油煎比目魚配鳥蛤和牛尾（廚師布林·威廉姆斯，威爾士籍）；（三）主菜：鹿腰肉配土豆餅、烤根莖、捲心菜和肉汁（廚師尼克·奈恩，蘇格蘭籍）：（四）甜點：核仁蛋糕（廚師馬庫斯·韋爾林，來自英格蘭北部）。 這還用問嗎？這份御用菜單純屬七拼八湊的「樣子貨」，究竟女王怎麼吃東西，仍然是個謎。據英國《每日電訊報》報道，女王非常喜愛食用蛋糕和胡桃麵包，但僅這一點信息，還遠遠不夠。幸好，有兩位知情人撩開了神秘的面紗。一位，是女王身邊的侍者——奧德麗·泰勒；另一位，則是英國王儲查爾斯。 女王的侍者奧德麗·泰勒死後，她生前的工作日誌，詳細記錄了王室成員的早餐菜單。根據記錄，女王伊麗莎白二世常吃白麵包和燕麥餅乾，女王的丈夫菲利普親王則吃麥餅和穀粒吐司。早餐還搭配有麥片、小罐紅糖、蜂蜜、果汁和果醬等。用具配有六個茶碟和一個茶水盤，茶壺有茶葉盒和過濾器配套使用。 英國王儲查爾斯寫了一本《公爵原味食譜》，書里介紹了英國王室成員的膳食喜好。上溯到幾百年前，著名的維多利亞女王就是位美食家，她最喜歡的美食包括：文火燒烤出的羊肉，檸檬果醬以及用聖誕大餐的殘餘製成的三明治。這些東西，至今仍是英國王室的家常便飯。即便在英國民間，也算不上什麼稀罕吃喝。女王在白金漢宮的菜園

女王善於保養，她的體重永遠保持在105磅左右，這就註定，她的飯量不能太大，少食多餐吧。不僅女王深諳飲食養生之道，其他王室成員在這方面也很在行。皇儲查爾斯一直都倡導綠色食品，各色有機蔬果，都是他日常的盤中餐，他最喜歡的肉類多是鮭魚，野鴨等等。 2008年，金融危機席捲全球，英國皇室也感受到了絲絲涼意，開始勒進褲腰帶，和全體臣民過艱苦樸素的日子。2009年，伊麗莎白二世批准在白金漢宮裡開闢一個「有機菜園」。據說，這是「二戰」以來，首次在英國皇宮裡種植蔬菜。二戰期間，英國統一實施食物配給，那是一段物質匱乏的緊日子，女王登基之前的年輕時代，肯定對此記憶猶新。當初，王室種菜，是為了鼓舞士氣，與民眾共度時艱。如今，白金漢宮又開闢了菜園，想必仍然有倡導新生活的意思。據媒體報道，宮裡的菜園不算大，大約40英畝，外帶一個直升飛機起降場和四英畝大的池塘。地里種了洋蔥、大蒜、豆、西紅柿、生菜和馬鈴薯等植物。既然號稱「有機菜園」，那麼，種植起來自然很講究，絕不用化學肥料，而是用海藻液施肥，用蒜頭驅蟲，用井水灌溉，並以肥堆做覆蓋料。其中，士多啤梨已有收成，送上了女王的餐桌。將來，菜園出產的蔬果，也會供應給王宮裡數百名職員，甚至成為國宴等官方場合的美味佳肴。英國皇室婚宴菜譜 1923，在未來的英國國王喬治六世和王后伊麗莎白（後來的王太后）的婚禮上，婚宴早餐由下列菜品組成：「溫莎清燉肉湯，瑪麗女王鮭魚片，埃爾伯特親王羔羊排，斯特拉斯莫爾風味閹雞和伊麗莎白公爵夫人草莓」（「早餐」一詞用在婚禮中是指結婚典禮舉辦過後的婚宴，這是一個標準用語，不管婚宴是在何時開始，之後的演習統統由「早餐」表示。） 英國傳統菜肴：羔羊排

1947年7月10日，伊麗莎白女王（當時稱為伊麗莎白公主）與菲利普親王成婚時，婚宴菜單再次使用了法語。菜品包括：蒙巴頓獨家肉片，砂鍋鷓鴣，青豆，土豆泥和皇家沙拉；伊麗莎白公主冰淇淋等。 有關4月29日皇家婚禮的菜品單和主廚的具體信息至今尚未公布——不知是否還會繼續遵循法文菜單的傳統，或者使用皇室成員的名字來給菜品命名。據報道，「他們到達白金漢宮後，英國女王將為這對新婚夫婦和來賓們舉行一場招待會，這些來賓是由男女雙方工作和生活中的朋友組成的。晚上，威爾士親王將在白金漢宮為這對新婚夫婦及他們的親密家人及朋友們舉辦一場私人晚宴，晚宴過後是一場舞會。」 毫無疑問，皇家婚宴的序幕將由香檳酒來開啟。英國的起泡酒釀造廠家是購買香檳的最佳去處，如蘇塞克斯郡的山景酒庄（Ridgeview），它最近剛剛擊敗了一些世界著名的香檳酒廠，贏得了《品醇客》（Decanter）雜誌授予的「世界最佳起泡酒大獎」。也或許，新郎的父親——康沃爾公爵和威爾士親王殿下——會更青睞康沃爾郡出產的香檳酒，如駱駝谷（Camel Valley）等品牌。有人預計婚宴上會提供英國當地產的蘇打水——也許是女王最喜歡的瑪雯牌礦泉水（Malvern）；或者蘇格蘭聖安德魯斯大學附近的奧克爾山（Ochil Hills）中出產的蘇打水。聖安德魯斯大學就是當年這對幸福的戀人求學的地方。

鮭魚曾出現在1923年的婚宴菜單上，熏制的鮭魚與起泡酒堪稱完美的搭配。因此，回顧這對幸福的戀人在蘇格蘭上學時的美妙時光，他們可能會經常品嘗夾鮭魚的烤麵包——因為蘇格蘭的鮭魚十分有名。但實際上，皇家廚房倒無需遠涉蘇格蘭去尋覓鮭魚——位於東倫敦的Formans,製作熏制鮭魚已經有100多年的歷史。

婚宴的開胃菜也許會選擇牡蠣，人們通常認為牡蠣會讓人們產生一種浪漫的情懷！或許是來自埃塞克斯海岸（Essex coast）默西島西部的一流的岩牡蠣：Richard Haward Oysters自18世紀末期就開始從事牡蠣經營的生意，這裡可以全年供應新鮮的牡蠣（而當地吃牡蠣的季節是在9月之後）。品嘗牡蠣的另一個好去處是肯特郡的時尚小鎮惠特斯特布爾（Whitstable），那裡每年都會舉辦一場牡蠣節（oyster festival）。

至於主菜，他們可以效仿1923年皇室婚禮的做法，以羊肉（羔羊肉）作為主菜：畢竟，這對新人將在威爾士開啟新婚生活，而那裡盛產品質最佳的羔羊肉。今天，各大飯店和美食愛好者都非常注重食物的產地。舉例來說，過去被簡單地稱之為「羊肉」的這道菜，如今需要在菜單上註明「威爾士當年春季產羔羊肉」（ Welsh Spring Lamb）或更為精確地註明「威爾士鹽沼羊肉」（Welsh Salt Marsh Lamb）——它們是目前市場上可購買到的最好的羊肉。同樣，如今您在飯店不僅可以吃到「牛肉」，而且還可以品嘗到「威爾士黑牛肉」。例如，博里馬斯（Beaumaris）的葉奧爾德老牛頭客棧（Ye Olde Old Bulls Head）——這家客棧歷史悠久，是安格西島最好的餐廳/酒店之一——同時供應這兩種牛肉。 健康專家們一直在強調我們不應攝入過多的鹽分，但是如果您要給食物調味，產自威廉王子和凱特婚後居住地安格西島（Anglesey）的海鹽將是您最佳的選擇，國內外多家頂級飯店都使用當地著名的Halen海鹽作為調料，其中包括西班牙的厄爾布里餐廳（El Bulli）、赫斯頓-布盧門撒爾（Heston Blumenthal）主廚的肥鴨餐廳（The Fat Duck），以及博里馬斯的葉奧爾德老牛頭客棧（等世界知名餐廳。斯提爾頓乾酪

如果廚師們對布丁的選擇感到為難，那麼他們應該前往倫敦以西的科茨沃爾德地區（Cotswolds），到那裡的布丁俱樂部（Pudding Club）汲取靈感！布丁俱樂部坐落於科茨沃爾德「三種方式大廈酒店」（Three Ways House Hotel）之內，最近剛剛舉辦了成立25周年慶典活動。這傢俱樂部以保持英國布丁的優良傳統為宗旨，每周都會舉行各種品嘗活動，人人都可以參加; 「在享用了三道質樸的主菜之後，七道傳統布丁的隆重推出將滿足人們的翹首期待，在一片歡呼聲中將當晚的婚宴氛圍推向高潮。這些布丁不僅有太妃糖布丁（Sticky Toffee）和棗布丁（Date）等經典大眾最愛品種，還包括蘇塞克斯池塘布丁（Sussex Pond）和蘭德爾勛爵布丁（Lord Randall』s Pudding）等獨特品種。」 伊頓麥斯（Eton Mess）是一道由草莓、奶油和蛋白酥皮精製而成的甜點（如果您想親自品嘗一下它的味道，請登陸著名英國美食作家德利卡-史密斯（Delia Smith』s）的在線版本），它或許會觸發威廉王子對母校的一絲懷舊之情。 如果菜品種包含一道乳酪，那麼，究竟選擇哪種乳酪將是一個棘手的難題。根據英國乳酪委員會（British Cheese Board）的統計，目前英國生產的乳酪已超過700多種，其中不乏受歐盟「保護」的眾多品牌，如斯提爾頓乾酪（Stilton）、西郡農家切達乳酪（West Country Farmhouse Cheddar）等（但毫無疑問，他們會盡量避免選擇名為「臭主教」（ Stinking Bishop）的乳酪，因為在最近的一項調查中，這種乳酪當選了味道最臭的乳酪！） 我們相信婚宴一定會順利進行，賓主皆歡——但是萬一出現最後時刻某種產品短缺的情況，他們可以隨時派人前往巴臘鮮貨市場（Borough Market）採購。巴臘鮮貨市場每周四都開放，目前已經成為倫敦最受歡迎的景點之一，當然，這裡同樣也深受廚師們的喜愛。 英國全國各地都不乏購買一流農產品的好去處，「貴族」商店更是不勝枚舉，如位於卡文迪什勛爵和夫人在坎伯里亞府邸中的霍克爾食品大廳（Holker Food Hall），這家商店已營業達10年之久，供應當地最新鮮的應季食品，同時，盡量保持最低的碳足跡是這家商店的一大特色；查茨沃斯農場商店（Chatsworth Farm Shop）坐落在德文郡公爵和公爵夫人在德比郡的莊園之中；溫莎農場商店（the Windsor Farm Shop）位於溫莎城堡家庭公園（Windsor Castle Home Park）邊緣地帶，這裡的出售的農產品包括「傳統的英國牛肉、羊肉、豬肉、家禽肉和來自各地的皇家出產的應季野味。」

英國皇室婚宴菜譜中法文對照表： Consommé à la Windsor – 溫莎清燉肉湯 （consommé 是一種湯品） Suprèmes de Saumon Reine Mary – 瑪麗女王鮭魚片 C?telettes d』Agneau Prince Albert – 埃爾伯特親王羔羊排 Chapons à la Strathmore – 斯特拉斯莫爾風味閹雞（一種雞） Fraises Duchesse Elizabeth – 伊麗莎白公爵夫人草莓 Filet de Sole Mountbatten – 蒙巴頓獨家肉片 Perdreau en Casserole – 砂鍋鷓鴣 Haricots Verts – 青豆 Pommes Noisette – 一種土豆泥 Salade Royale – 皇家沙拉 Bombe Glacee Princesse Elizabeth – 伊麗莎白公主冰淇淋 Friandises – 美味佳肴Saturday: bread, ale, sole, almonds, butter, eggs.Sunday: mutton, pork, chicken and eggsMonday: beef, pork, honey, vinegar.Tuesday: pork, eggs, egretWednesday: herring, conger, sole, eels, almonds and eggsThursday: pork, eggs, pepper, honeyFriday: conger, sole, eels, herring and almonds星期六：麵包，啤酒，比目魚，杏仁，奶油，雞蛋。 星期日：羊肉，豬肉，雞肉和雞蛋 星期一：牛肉，豬肉，蜂蜜，醋。 星期二：豬肉，雞蛋，白鷺 星期三：鯡魚，海鰻，比目魚，鰻魚，杏仁和雞蛋 星期四：豬肉，雞蛋，辣椒，蜂蜜 星期五：海鰻，比目魚，鰻魚，鯡魚和杏仁
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