認清體質才能食補

中醫體質是指人體生命過程中，在先天稟賦和後天獲得的基礎上所形成的形態結構、生理功能和心理狀態方面綜合的、相對穩定的固有特質，是人類在生長發育過程中所形成的與自然、社會環境相適應的人體個性特徵。中醫將人群分為不同的9種類型體質，即平和型、氣虛型、陰虛型、陽虛型、痰濕型、濕熱型、氣鬱型、特稟型、血瘀型。之所以有的人怕冷有的人怕熱，有的人吃一點熱氣的東西就上火，而有的人一吃冷的就腹痛腹瀉，其實這就是人的體質問題。不同的體質有不同的養生技巧，養生方法選用得當，就會收到「事半功倍」的效果。只有通過科學的食療養生，才能增強體質，預防和減少疾病的發生。二、食療講究膳食均衡食療關鍵要從搭配方面人手，膳食均衡。如陽虛體質畏寒怕冷，陰虛體質則是體熱乾燥。所以，陽虛體質的人群適合吃溫補的食物，如主食為黑米、黑豆，蔬菜多食韭菜、香菜；水果多食菠蘿、荔枝；肉類以羊肉為佳。推薦養生膳食有南瓜粥、干燒四季豆等。陰虛體質的人群適合吃性寒的食物，如主食以小麥、小米為主；蔬菜多食木耳、番茄；水果多食梨、香蕉、西瓜、甘蔗；肉類以蚌、龜為佳。推薦養生膳食有百合紅棗粥、枸杞核桃粥等。飲食調養首先是膳食平衡，要求食物多樣化。在日常養生中應採取中庸之道，吃得不要過飽，也不能過飢，不吃冷也不吃得過熱。要多吃五穀雜糧、蔬菜瓜果，少食過於油膩及辛辣之物。在平衡膳食的基礎上，還應注意氣味調和，因時施膳。所有穀類均有健脾益胃的功效，適合四季食用。薯類同穀類一樣，具有健脾功效，適合長期食用。蔬菜的種類很多，由於生長的四時不同，產地的旱、水差異，所以蔬菜亦有其對應的四時五味，少吃反季節蔬菜。水果的選擇以「五果為助」，包括杏、李、棗、桃和栗。桃、李能生津，適宜夏季食用；杏能潤肺，適合秋季食用；棗為溫補之品，適於春、秋、冬季食用；栗能補腎健脾，尤適宜冬季食用。三、氣虛、血虛者飲食忌肥甘厚味氣虛、血虛體質屬於元氣不足，氣息低弱，機體、臟腑功能狀態低下，體力和精力都感到缺乏，先天本弱，後天失養或病後氣虧，或年老氣衰，機體的免疫功能和抗病能力都較低下，故飲食調養可選用具有健脾益氣作用的食物，亦可選用補氣葯膳調養身體。氣血虛體質一般在飲食上不宜過食肥甘厚味，注意節制飲食。主食可選粳米、糯米、燕麥、蕎麥、大麥等穀類食物，因為它們大多性味甘平，入脾胃經，其製成的食品多可以用於治療脾胃病。蔬菜類食品有不少可用於調養氣血虛體質，如薯類、菇類的山藥、土豆、胡蘿蔔、南瓜、甘薯、蘑菇、香菇等。平時，可選食用於補氣的水果，如櫻桃、荔枝、椰子、葡萄、大棗、菱角、花生、栗子等；補血的有紅棗、桂圓、枸杞等。此外，可選用素膳食療的方法養生，如桂圓粳米板栗粥、牛奶浸白菜、花生粳米粥、桂圓紅棗糯米粥、百合蓮子紅棗粥、十全補血粥、水果蓮子湯等。四、陽虛者忌食生冷，陰虛者宜食甘涼陽虛體質需要壯陽，以提高機體陽氣功能，可溫中通陽，健脾補腎。調養陽虛體質的食物大多有助於生火，可以改善陽虛畏冷的體質，補五臟，填精髓，強壯身體，但不宜為陰虛體質的人多食，否則會生內熱，也不宜過食生冷、油膩之物。主食中用於補陽的食物主要有紫米、黑米、黑豆、赤小豆等。蔬菜多性味寒涼，善於清熱解毒除煩等，但有少量的蔬菜性味溫暖可以溫中散寒，溫補腎陽，陽虛體質可選食香菜、刀豆、豇豆、韭菜、小茴香等。許多乾果具有健脾補腎的作用，如核桃仁、腰果、開心果、夏威夷果、栗子、疲蘿、盪枝、橘子、芡實、龍眼肉等都適合陽虛體質食用。陽虛體質者還可用韭菜核桃仁炒雞蛋、干燒四季豆、草莓香瓜汁、巴戟熟地酒等。陰虛體質的食療調養原則是滋陰潛陽，可選擇富含維生素的食物如綠豆、西紅柿、青椒、捲心菜、土豆、豆腐、甘蔗、柑橘、草莓、桃、銀耳等。這些食物性味多甘寒性涼，皆有滋補機體陰精的功效。五、濕熱體質者應清熱利濕濕熱體質者不要熬夜、過於勞累。盛夏暑濕較重的季節，減少戶外活動。可適當選用大麥、小麥、蕎麥、粟米、薏苡仁、綠豆、小米、赤小豆、蠶豆等穀類食物，其性味大多偏涼，可清熱、除濕健脾。但亦不可多食、久食，更不可完全代替主食。亦可食綠豆粥、薏苡仁粥等。宜選用一些具有清熱祛濕作用的蔬菜，如綠豆芽、油菜、苦瓜、萵苣、絲瓜、芹菜、馬齒莧、小白菜、芹菜、冬瓜等。宜食用性質偏涼，具有清熱利濕作用的水果，如荸薺、哈密瓜、海棠、梨、枇杷、橙子等。但大便偏稀者應慎吃。濕熱體質者宜素膳食療養生，可選用紫蘇蘆根粥、苦瓜粳米粥、天葵惹米粥、蔥油蘿蔔絲、赤小豆燕麥南瓜湯、蜂蜜蘿蔔汁、黃連酒、常山黃連酒、梔子茵陳酒、牛蒡松節酒等。六、血瘀體質者應少飲酒多吃醋血瘀體質者的食療調養可多選用性味甘平之物，少食寒涼之物，如玉米、粳米、紫米、黑豆較為適宜；而小麥、蕎麥等偏涼之物則不宜食用。血瘀體質者酒可少量飲；醋能軟化血管、降低膽固醇、減少鹽分的攝取、利尿通便，可小量添用。選用理氣活血作用的蔬菜，如薺菜、油菜、洋蘭根、香菜、慈菇、胡蘿蔔等。選用活血化瘀的水果，如山楂、桃、桃仁、龍眼肉、栗子等。什錦蔬菜粥、益母草汁粥、牡丹花粳米粥、山楂粥、花生粥、豆芽燉菇湯、杜仲丹參酒、強腎活血酒、牛膝參歸酒、當歸元胡酒等，都是血瘀體質者可選用的食療養生佳品。另外，血瘀體質者可進行一些有助於促進氣血運行的運動項目，如太極拳、太極劍、舞蹈、步行等。保健按摩可使經絡暢通，達到緩解疼痛、穩定情緒、增強人體功能的作用。這些都貴在持之以恆。【附】其他體質的表現和調理方法1、痰濕體質◎常見表現：體型肥胖（皮膚肌肉往下墜，鬆弛）倦怠無力，多汗且黏。顏面輕度浮腫（捏上去無坑，若有若無）皮膚油脂較多。口中粘膩，甜膩（脾主甘，脾氣虛，痰濕太盛容易往返至口中所以反甘），喜食肥甘甜膩的食物，舌苔白膩，脈滑，胸悶、痰多。◎飲食調理原則少食肥膩，甜膩之品多吃化濕之物：薏米、荷葉、扁豆、冬瓜、海藻、海帶、絲瓜、茯苓佐以溫陽、活血之品：乾薑、肉桂、陳皮、白芥子（中醫化痰的藥物）食宜清淡：飲食應以清淡為主，少食肥肉及甜、黏、油膩的食物。可多食海帶、冬瓜等。2、氣鬱體質◎常見表現胸肋脹滿或者隱隱作痛，不停地唉聲嘆氣，睡眠較差，食慾不佳，女性伴有經前乳房脹痛、月經前表現強，煩躁，失眠，神情抑鬱，情感脆弱，煩悶不樂，舌淡紅，苔薄白，脈弦。◎飲食調理原則宜食疏肝理氣食物：多食黃花菜、海帶、山楂、玫瑰花等。宜食解郁食物：小金橘、小麥、百合、薄荷、佛手柑等。3、特稟體質◎常見表現過敏體質者常見哮喘、風團、咽癢、鼻塞、噴嚏等；患遺傳性疾病者有垂直遺傳、先天性、家族性特徵；患胎傳性疾病者具有母體影響胎兒個體生長發育及相關疾病特徵。◎飲食調理原則1、益氣固表，調養先天，培補腎精腎氣，減輕及改善過敏體質。2、均衡飲食，宜多食五穀雜糧，均衡清淡，粗細搭配適當，葷素搭配合理。3、忌食發物，盡量避免容易發生過敏反應的食物，如蠶豆、白扁豆、牛肉、鵝肉、鯉魚、蝦、蟹、茄子、酒、辣椒、濃茶、咖啡等含致敏物質的食物、腥膻發物及辛辣之品。來源：養生月刊（2014-1）
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