玉米面發糕(圖譜）

我從小就把玉米發糕叫成玉米面蛋糕，而且覺得它比奶油蛋糕更好吃。奶油蛋糕是小時吃過最最高檔的點心了，但總是吃幾口就覺得膩人。而玉米發糕散發出的玉米甜香，鬆軟又紮實的口感，讓我從小到現在仍是吃不夠。比起西式蛋糕，發糕的味道更樸實厚重，而且不知健康了多少倍。做法也是特別簡單，相信沒有廚藝的人也能輕鬆掌握。只要酵母沒過期，肯定能發起來~~~~~~（不用加泡打粉或小蘇打，酵母粉已經足夠）不管你會不會烘焙西式蛋糕，你肯定能學會做中國的健康蛋糕：玉米發糕做成蛋糕的模樣，你家的小寶貝兒也會喜歡的******** 玉米發糕 ********材料：玉米面150克，小米麵50克，普通麵粉200克干紅棗20個，葡萄乾20克，白糖40克乾酵母5克，水約280ML做法：1、干紅棗洗凈後用溫水浸泡一個小時，葡萄乾洗凈2、將玉米面、小米麵、麵粉與白糖、乾酵母混合3、倒入水，調成稀稠適中的麵糊4、模具內薄薄塗一層油（防沾），放上一些葡萄乾5、將麵糊倒入模具內一半高，放在溫暖處發酵，約40分鐘6、等麵糊發至模具9成滿就可以了7、表面再放上一些紅棗和葡萄乾，放入蒸鍋蒸35－40分鐘備註：1、水量僅供參考，調成的麵糊要稀稠適中。夏天可用涼水，其他季節要用40度以下溫水2、小米麵可以不放，也可換成等量玉米面或普通麵粉3、雜糧的總量不能超過麵粉，最多1：1的比例，否則會影響發酵，口感也會粗糙4、不用模具的話，放入蒸籠中蒸最好，事先在籠內放好屜布，調好的麵糊倒進去，發酵好後直接蒸5、麵糊調好後要放入蒸制的容器內再進行發酵，不能發酵好後再換容器6、蒸的時間要根據容器大小進行調整

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