天賜食品——白蘿蔔

07-18

天賜食品——白蘿蔔別名：

萊菔，薺根，蘿欠，蘆菔，蘿白，紫菘，秦菘，蘿臼，紫花菜，菜頭

禁忌人群：

蘿蔔性偏寒，脾虛泄瀉者慎食或少食；胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者忌吃。

適宜人群：

一般人群均可食用。

白蘿蔔的熱量表（每100克）

熱量（千卡）21

蛋白質（克）0.9

脂肪（克）0.1

碳水化合物（克）5

膳食纖維（克）1

維生素A（微克）3

胡蘿蔔素（微克）20

維生素B1（毫克）0.02

維生素B2（毫克）0.03

煙酸（毫克）0.3

維生素B6（毫克）0.06

葉酸（微克）6.8

維生素C（毫克）21

維生素E（毫克）0.92

鈣（毫克）36

磷（毫克）26

鉀（毫克）173

鈉（毫克）61.8

鎂（毫克）16

鐵（毫克）0.5

鋅（毫克）0.3

硒（微克）0.61

銅（毫克）0.04

錳（毫克）0.09

白蘿蔔的功效與作用

1.增強機體免疫力抑制癌細胞的生長，對預防癌，抗癌有重要意義。 2.促進消化蘿蔔被稱為「自然消化劑」根莖部分含有澱粉酶及各種消化酵素，能分解食物中的澱粉和脂肪，促進食物消化，解除胸悶，抑制胃酸過多。幫助胃蠕動，促進新陳代謝，還可以解毒。 3.保護腸胃促進胃腸液分泌的作用，能讓腸胃達到良好的狀況。 4.預防富貴病吃蘿蔔可降血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽結石等疾病。

白蘿蔔的營養價值

1.蘿蔔的含水量較高，約94%，熱量較低，膳食纖維，鈣，磷，鐵，鉀，維生素C 和葉酸的含量較高。 2.蘿蔔中含有豐富的消化酶，該消化酶不耐加熱，所以蘿蔔適宜生吃。

白蘿蔔的選購

新鮮白蘿蔔，色澤嫩白，捏起來表面比較硬實。若白蘿蔔最前面的須是直直的，大多情況下，白蘿蔔是新鮮的，反之，如果白蘿蔔根須部雜亂無章，分叉多，那麼就有可能是糠心白蘿蔔。

白蘿蔔的存儲

蘿蔔最好能帶泥存放，如果室內溫度不太高，可放在陰涼通風處。如果買到的蘿蔔已清洗過，則可以用紙包起來放入塑料袋中保存。

白蘿蔔的食用方法

從蘿蔔頂出3—5厘米處維生素C 的含量最多，易於切絲、條，快速烹調。胡蘿蔔中段含糖較多，質地較脆嫩，可做涼拌菜。蘿蔔從中段到尾段有較多的澱粉酶和芥子油一類的物質，有些辛辣味削皮生吃，是糖尿病患者代替水果的上選。