松茸的做法及功效
松茸對抗癌和承認病有著預防功效，並且可以防止放射性的危害、提高皮膚彈力、增強身體的免疫功能、維持生理功能的均衡和磺酸性。總之它對激活新陳代謝、抗腫瘤、增進食慾、腔腸、恢復疲勞、減少無力、高血壓、糖尿病、貧血有著神奇的效果，有健腎開胃、補虛提神、養血和中、滋陰壯陽、防癌抗輻射等意想不到的神奇功效。
干品： 烹炒或煲湯前先在40℃的溫水中浸泡20分鐘左右，讓其軟化，而後加工，製作成美味佳肴。松茸的菜肴推薦： 燉品類： 1.松茸清湯：將松茸與純水一起燉制15分鐘後，加稍許精鹽，即可食用。清香爽口。每次每人只需20g鮮松茸即可。（也可用高湯燉制，或與蟲草、竹蓀、羊肚菌等一起燉制，但不放味精等其他調料） 2.松茸燉草雞：將洗凈的鮮松茸100g左右和洗凈備用的草雞一起燉制，只放精鹽不放味精至燉熟即可。（也可與排骨、鴿子等一起燉制） 菜肴類： 1.黃油松茸：將洗凈的鮮松茸開片後，放入加熱後的黃油中煎制。待松茸充分飄香後，加入精鹽即可食用。（有條件的也可用烤箱，用錫箔紙包好塗上黃油的松茸烤制） 2.松茸蒸蛋：將雞蛋加少許水打成糊狀後，上籠蒸至六成熟時，將開片松茸加入，繼續蒸至蛋熟即可。 3.烤松茸：將洗凈瀝乾的鮮松茸，放在炭燒板上烤制，烤至香味撲鼻時，夾入已備好醬油和鹽的小碟里即食即用。 4.天婦羅：把切好的松茸1/4條放在由雞蛋、麵粉、鹽調製成的糊中攪拌後用溫油炸至金黃即可。 點心類： 1.松茸飯：將大米混合一些糯米淘好後浸水半個小時以上，筍絲、松茸菇、胡蘿蔔絲、油炸豆腐片切絲、昆布加醬油和料酒拌勻後放置半個小時，然後混合材料另加醬油、料酒、雞粉，開電飯煲煮，最後的十分鐘時放毛豆，時間到了之後攪拌均勻即可。 2．松茸炒飯：將松茸、雞丁（肉丁）、青豆、胡蘿蔔及鹽等一起炒香後盛出。再炒制米飯。之後再一起烹炒即可。 松茸酒： 鮮松茸切片，放入適量白酒中浸泡，數天後即可飲用。可每天飲用，強身健體。
松茸的吃法 經典松茸做法：
一、松茸炒山雞片 1、原料： （1）主料：水發鬆茸菌100克，山雞肉150克。 （2）調料、精鹽、料酒、味精、醬油、白糖、蔥花、薑絲、濕澱粉、素油。 2、製法： （1）將松茸菌去雜洗凈切片。山雞肉洗凈切片。 （2）油鍋燒熱，下蔥姜煸香，投入山雞肉片煸炒，烹入料酒、醬油，加入精鹽、白糖和適量水煸炒，加入松茸菌片繼續炒至山雞肉熟爛，用濕澱粉勾芡，點入味精推勻，即可出鍋。 山雞肉含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、多種維生素，具有補脾胃、益腎氣的功效。與松茸菌相配成此菜，可為人體提供豐富的營養成分，具有補脾胃的功效。可作為體虛贏瘦、飲食減少、小便頻數、消渴、咳嗽多痰、肺結核等病患者食療菜肴。對健康人補益作用強。多食易發痔瘡二、松茸甲魚湯 1、原料：松茸菌乾片20克、甲魚一隻（約500-800克）、精鹽、蔥段、蒜片、薑片、味精、胡椒粉。 2、作法： （1） 松茸乾片用溫水浸泡30-60分鐘，洗凈。 （2）將宰殺處理洗凈後的甲魚放入鍋內，加入薑片及清水適量，放旺火上煮沸，移至文火燜約一個半小時，加入松茸再燉約30分鐘至甲魚殼酥肉糯，起郭前加入精鹽及蒜片、蔥段、味精、胡椒粉即成。 附註：也可製成松茸全雞湯
三、姬松茸煲山藥
用料：姬松茸（干品）50克、山藥500克、肋排骨300克、少量蔥姜、鹽適量
做法：
1.將姬松茸菌洗乾淨，用300毫升水浸泡兩小時，浸泡姬松茸的水不要丟棄，留用。
2.將肋排骨洗凈，用刀剁成一寸大小，在滾水裡氽掉血水，待用。
3.沙鍋里加入1500毫升水，煮開後放入肋排、姬松茸和蔥姜，浸泡姬松茸菌的水也一併加入。再次煮開就將火調到最小，小火慢慢煲。
4.將山藥去皮，切成厚度為8毫米左右的塊狀，待用。
5.排骨和姬松茸煲兩小時後，加入山藥，加入適量的鹽，大火煮開後再小火煮20分鐘。
6.關火，裝盤上桌。
功效：補虛抗衰、潤養脾胃、補氣養血、扶正祛邪。
注意：在製作過程中，禁用八角、桂皮、花椒、丁香之類的芳香材料。
四、姬松茸西紅柿面
用料：姬松茸（干品）20克、西紅柿250克、挂面100克、鹽適量、花生油少許
做法：
1.將姬松茸菌洗乾淨，用300毫升水浸泡兩小時，（對老年人適合將姬松茸切斜絲）。浸泡姬松茸的水不要丟棄，留用。
2.將西紅柿洗凈，切丁，待用。
3.炒鍋里加入少許花生油，燒熱後將西紅柿丁放入，煸炒。
4.將姬松茸絲放入鍋內，浸泡姬松茸菌的水也一併加入。再加水至3000毫升。
5.待湯沸騰，將挂面放入，煮開後改小火。小火煮10多分鐘，至挂面熟而軟。
6.關火，裝碗上桌。
功效：滋陰解煩、涼血平肝、健脾消食、提高免疫。
注意：在製作過程中，禁用八角、桂皮、花椒、丁香之類的芳香材料。
五、白菜雙菇鍋
原料：姬松茸20朵克、香菇20克、筍片50克、大白菜300克、五花肉50克、蔥姜適量、鹽適量、高湯500毫升
輔料：党參9克 大棗6顆 枸杞6克
做法：
1.姬松茸、香菇泡水洗凈，泡三個小時，浸泡姬松茸和香菇的水不要丟棄，留用。
2.筍片、蔥、姜洗凈；大白菜洗凈，切塊；將五花肉切片或塊兒。
3.全部原料和輔料放入砂鍋中，加入泡的蘑菇水和高湯。
4.燉煮30分鐘後，關火。淋上香油，即可食用。
特色：
姬松茸和香菇是抗癌菇類，強肝、抗菌及促進新陳代謝，使體內廢物及毒氣順利排除；大白菜屬十字花科蔬菜，多吃抗癌；党參、大棗、枸杞補氣血；這道才非常適合癌友們享用，鮮度不錯哦!
注意：在製作過程中，禁用八角、桂皮、花椒、丁香之類的芳香材料。
六、姬松茸素水餃
原料：姬松茸50朵克、黑木耳25克、豆腐250克、小白菜500克、蔥姜適量、鹽適量、香油適量、標準麵粉500克
做法：
1.姬松茸、黑木耳洗凈後泡三個小時，（浸泡姬松茸的水不要丟棄，可以留作它用，如褒湯喝）
將麵粉用水和成麵糰，醒一個小時。待用。
2.將小白菜洗凈，剁碎，略微攥水；將姬松茸、黑木耳、豆腐剁碎；將蔥、姜洗凈，剁碎；
3.全部餡料放在容器中，加入香油、鹽，攪和均勻，成餡。
4.將麵糰揉和滑爽，搓條，撮成劑子，擀麵皮。
5.把餡放在麵皮中央，將皮捏合成水餃。
6.鍋中加半鍋水，燒開，下水餃，開鍋後大約5左右分鐘後，用笊籬將水餃撈入盤中。端上桌，沾醋食之。
特色：
姬松茸和木耳合用，降血糖、抗血栓、改善動脈硬化、抗癌、促進新陳代謝，小白菜屬十字花科蔬菜，多吃抗癌；這樣的水餃味道清香可口，刺激食慾，常吃有意。
注意：在製作過程中，禁用八角、桂皮、花椒、丁香、五香面之類的芳香材料。
七、姬松茸煲鴨湯
原料：姬松茸50克、鴨子半隻、黃芪20克、枸杞20克、淮山藥20克、鹽適量
做法：
1、將鴨子切塊兒，汆水，撈出待用。
2、將姬松茸菌洗乾淨，和黃芪、枸杞、淮山藥一同用水浸泡兩小時。浸泡的水不要丟棄，留用。
3、將鴨塊和浸泡好的姬松茸、黃芪、枸杞、淮山藥及浸泡的水一同放入砂鍋，大火燒開後改小火燜煮2個小時，然後放入適量鹽，小火再煮20分鐘。即可食用。
功效：滋陰養血、健脾補氣、補腎養肝、提高人體抗病能力。適合各類癌症患者、體虛久病患者、免疫力低下者食用。
注意：在製作過程中，禁用八角、桂皮、花椒、丁香之類的芳香材料。
八：松茸海參一、原料：1.主料：鮮松茸菌150 克，水發海參150 克，筍片50 克。2.調料：料酒、味精、精鹽、薑末、蔥花、豬油、雞湯。二、製法：1.將鮮松茸菌放清水泡一段時間，去掉菌傘上表皮，洗凈後切片，下沸水鍋焯一下撈出瀝水。2.將水發海參去雜洗凈切成片，放入沸水鍋中焯後撈出。筍片下沸水鍋焯一下撈出。3.炒鍋中放入豬油，燒至五成熱時下蔥、姜煸出香味，烹入料酒，加入海參、松茸菌、筍片、精鹽、味傳、雞湯，燒至海參、松茸菌入味，盛入湯盤，淋上麻油即成。按：松茸菌又稱松蕈、松蘑，具有補益強身、理氣化痰、止痛的作用。配以補腎益精、養血潤燥的海參和理氣化痰、和中的竹筍，其功在滋補之中寓於清消，使其補而不燥，消而不傷正。具有滋補強壯、理氣
九：松茸鮑魚一、原料：1.主料：鮮松茸菌150 克，罐頭鮮鮑魚150 克。2.調料：精鹽、味精、蔥段、薑片、濕澱粉、鮑魚湯、雞湯、豬油。二、製法：1.先將松茸菌洗凈，放沸水鍋焯一下撈出，用冷水投涼，撕去菌傘表皮，切成四瓣碼在盤中。鮑魚用刀切成三片，也放在盤中。2.炒鍋放豬油燒熱放入蔥、姜煸成金黃色，放入鮑魚湯、雞湯、精鹽、味精、松茸菌、鮑魚，用中火煨至松茸菌、鮑魚入味，揀出蔥姜，用濕澱粉勾芡，出鍋裝入盤內即成。按此菜以性味甘平的補益強身的松茸菌配滋陰潤燥、平肝潛陽的海珍品鮑魚。常可作為久病、年老體虛、精血虛虧的營養補益菜肴食用。亦可作為高血壓、冠心病、高血脂症等病的輔助食療菜肴使用。和中、化痰的作用。常可作為精血虧損、身體虛弱、消瘦乏力、陽痿遺精以及體虛痰多等病的輔助食療菜肴。此外，海參還含有抗癌和軟化血管的物質。可作為癌症及血管硬化等疾患的保健營養菜肴使用。
十：松茸蝦仁一、原料：1.主料：水發鬆茸菌150 克，鮮蝦仁150 克，筍片50 克，青菜心50 克。2.調料：料酒、精鹽、蔥花、薑絲、素油。二、製法：1.將松茸菌去雜洗凈切條。將蝦仁洗凈。2.油鍋燒熱，加入蔥姜煸香，放入蝦仁煸炒幾下，烹入料酒、醬油，加入精鹽、松茸菌、筍片、青菜心，炒至入味即可出鍋。按：松茸具有強身體、益腸胃、理氣化痰的功效。對糖尿病、癌症有一定的療效。蝦仁具有補腎壯陽、滋陰健胃的功效，每百克含蛋白質20 克，脂肪0.7 克，鈣35 毫克，磷150 毫克，鐵1.3 毫克，維生素A260 國際單位及維生素B1、B2 等營養成分。竹筍具有清熱消痰、利嗝爽胃的功效。青菜具有解熱除煩、通利腸胃的功效。幾物相配經烹製成此菜，含有很豐富的營養成分，具有益腸胃、清熱消痰的功效。可作為體弱、咳嗽多痰、陽痿、小便頻數、便秘等病患者輔助食療菜。
松茸的吃法很多，以上是松茸吃法中常見的經典做法。
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