北方非常有名的一種餅，比蔥油餅香，比煎餅好吃，買不到美味

油餅這個菜譜是四張油餅的量，可根據個人實際情況增減用量。用料: 麵粉300克，開水190克，鹽，花生油。1.300克麵粉放入大盆內。

油餅2.慢慢加入190克開水。

油餅3.一邊加一邊用筷子慢慢攪拌。

油餅4.攪拌成小面絮狀。

油餅5.待面稍涼下來後，揉搓成光滑的麵糰，蓋好，餳三十分鐘以上。

油餅6.餳好的麵糰放面板上，撒點乾麵粉，揉搓均勻。此時的麵糰約480克左右。

油餅7.分成四個面劑子，每個劑子約120克。

油餅8.取其中一個面劑子，面板上撒點乾麵粉，摁平，擀成大圓餅，越薄越好，但注意不要擀破。這個步驟不要求圓，因為之後還要捲起來，夠薄就好，越薄成品的分層越多，口感更好。

油餅9.倒一勺花生油，小半勺鹽，用手抹勻或刷勻，四周稍留些空間，不用抹到邊，不然一會捲起來時會漏油。

油餅10.從一側這樣慢慢捲起來。

油餅11.卷好後再從一側開始這樣卷。

油餅12.捲成這樣，收口朝下，放在面卷的最下方。

油餅13.剩餘的麵糰也按此步驟依次卷好，用乾淨的大盆蓋好，靜置十分鐘左右。

油餅14.摁平，擀成圓餅，薄厚看個人的口味，我喜歡薄一些。

油餅15.平底鍋內放少許花生油，保持小火，油熱後放入麵餅。

油餅16.一面成型後翻面煎另一面。

油餅17.另一面也成型後翻面繼續煎，煎至兩面金黃色即可。

油餅18.可以出鍋了。

油餅