黃豆玉米面發糕

07-18

黃豆玉米面發糕

簡介：

考察亞亞幼兒園的時候，我對吃什麼最感覺興趣。看到蝦仁、肉肉、各色蔬菜倒都還好，唯看到黃白相間小米和大米各半的二米飯最得我歡心，，就喜歡這樣粗細搭配的主食。平時我自己做點心也喜歡什麼粗糧都搭一起，喜歡全麥麵包多過白麵包，喜歡燕麥餅乾多過曲奇，混搭是我最喜歡的。平時對發糕不是太感興趣，如果加了玉米面倒可以嘗嘗，如果再有黃豆面的加入，那就變成很喜歡了。我會刻意加大玉米面和黃豆面的配比，因為白面的量減少了，所以不如常見的發得那麼喧騰，但是吃起來玉米面和黃豆面特有的香氣更濃，配上葡萄乾和櫻桃干越嚼越甘甜。全家人都喜歡。

膳食食療：

黃豆含有豐富蛋白質，並含有較多植物性脂肪和豐富的鐵質等。玉米不僅含有蛋白質，而且含有豐富的鎂、鈣等礦物質，對於患有冠心病和動脈硬化症者有較好的輔助療效。玉米中還有豐富的維生素和胡蘿蔔素，而且多種氨基酸之間的配比較為合理，更適於人體的需要。此外，黃豆和玉米都含有較多纖維素，攝食後能加強腸的蠕動，避免便秘，有預防大腸癌的作用。

主料:麵粉(150克)細玉米面(100克)黃豆面(50克)無鋁泡打粉(2克)速溶酵母(3克)糖(40克)溫牛奶(120克)葡萄乾(適量)蔓越苺干(適量)色拉油(適量)製作流程：1:麵粉、細玉米面、黃豆面、無鋁泡打粉混合均勻

2:過篩

3:將速溶酵母加入到溫牛奶里融化，加入糖略拌勻

4:將該牛奶倒入麵粉里，揉和成光滑的麵糰

5:在模具內薄抹上色拉油，放入揉光滑的麵糰

6:表面蓋上濕布，放在溫暖處醒發一個半小時左右，醒發至麵糰體積膨脹一倍以上

7:用葡萄乾、蔓越苺干在麵糰表面嵌出花形

8:蒸鍋內放入冷水，模具放在蒸屜上，大火蒸15分鐘後，改中火再蒸15分鐘關火。立即取出，脫模後切塊

注意事項：

北方人一直喜歡將玉米面和黃豆面混著吃，稱其為「雜麵」，其實這種吃法是非常科學的。玉米面所含蛋白質中，色氨酸、賴氨酸含量都低，而黃豆的蛋白質中這兩種氨基酸含量都比較高，將這兩種食物混合食用，就提高了混合食物中蛋白質的營養價值。研究發現，將25%黃豆與75%玉米混合在一起，磨成粉、熬成粥或製成各類食品，生物學價值明顯提高，幾乎可與牛肉媲美。