【乾貨】如何在酒吧高逼格的點一杯雞尾酒

平時發現很多年輕的妹子不知道去了酒吧要如何點雞尾酒。尤其是男孩子們！如果你旁邊恰好坐了一位美女猶豫著不知道要喝什麼這正是你賣弄風騷的時刻啊！。為了造福廣大年輕男女，今天王賴賴要介紹一些比較適合女生喝的經典雞尾酒以及比較詳細的雞尾酒知識。

大部分女生都會偏愛口味酸甜的、奶香濃郁的或者清香型的。酒精度一般要求較低，顏值要求較高。顏值很重要的！我們仙女都是外貌協會！我就不愛喝gin and tonic

因為它丑！不是鐵粉真的愛不起來。

這篇文章呢主要是推薦經典的雞尾酒。當然大家讀完下面的雞尾酒常識之後我保證你就能看懂酒單了！雞尾酒根據原料和調配方式的不同搭配可以產生成千上萬種變化。除了傳統的固定配方雞尾酒以外，有經驗的調酒師也會自己創造富有特色的雞尾酒。絕大多數的酒單上都會註明原料，當你對常見原料有個基本了解之後就可以根據內容物來判斷這杯酒是否符合自己的喜好了。大家平時也不妨多嘗試一下調酒師引以為豪的原創作品哦！我在重慶的時候就曾喝過一款名為麻辣騾子的雞尾酒。酒中放入了辣椒、花椒，佐以柑橘，口味十分獨特。當然也有踩雷的時候啦，記得之前有一次點了一杯加了海鹽、蘆筍、薄荷的酒，那個味道差點當場昏厥。

怎麼判斷一杯雞尾酒品質如何呢？最直觀的：好不好喝，好不好看！雞尾酒是一種華而實的藝術。大家可能會覺得：「配方是固定的，我把東西丟進去搖一搖不就好了嘛」。NO！雞尾酒對溫度、原料添加的順序、放置的時間、混合的方式以及力度等因素要求都非常的嚴格，任何一個環節的不同都會導致味道的改變。在細節上，冰塊的狀態、酒杯的處理、裝飾的品質也會決定一杯雞尾酒呈現在客人面前的樣子。對於原創雞尾酒來說，原料也不是根據調酒師的心情隨便添加的。提高雞尾酒中每個元素與基酒的融合程度才是最主要的事情。而且味道一定要足夠有層次，調酒師所添加的每一種材料都有它的意義。如果味道會互相掩蓋甚至衝突的話，那便是一個失敗的作品。

說到雞尾酒用的冰，不能有異味、不能太硬太脆。很多雞尾酒對冰的形狀要求也是相當高的。多倫多一間我很喜歡的bar就是現場手削球冰，超帥（我對球冰特別挑剔哈哈）。

順帶科普一下，我們經常會看到漸變、分層的雞尾酒。這是因為不同的材料密度不一樣。當然做這種顏色多變的雞尾酒一般不能搖，大部分是按順序倒。

基酒：

傳統六大基酒：伏特加（Vodka）、琴（Gin）、龍舌蘭（Tequila）、朗姆（Rum）、威士忌（Whisky）、白蘭地（Brandy）

基酒就是一杯雞尾酒里充當基礎、基底的酒類。基酒一般度數較高（上述六種基酒為蒸餾酒，絕大多數情況下為40度，偶見更高度數），味道比較單純。在現代雞尾酒中調酒師也會選擇其他的高度酒作為基酒。比較常見的如清酒、燒酒、梅酒、中國白酒、甚至葡萄酒和啤酒等。大多數的雞尾酒都會使用一種基酒。也有很多雞尾酒使用兩種以上的基酒比如長島冰茶的基酒多達四種）。當然啦也有不使用基酒的，這類一般主成分都是利口酒或者乾脆是無酒精雞尾酒。簡單說下六大基酒：

▼伏特加：應該是最常用的基酒，因為它無色無味。但正因為它是什麼特點都沒有的40%酒精，所以很適合用來作為基礎來凸顯其他材料的味道。女生如果不是特別喜歡酒味的話不妨選擇以Vodka為base的雞尾酒，基本沒什麼很沖的味道。

▼琴：也叫做金酒或杜松子酒。從小就對它印象深刻可能是因為名偵探柯南

。Gin一般要麼讓人愛要麼招人恨，因為它具有強烈的中草藥氣息（主要是杜松子）。所以如果給別人推薦的時候要格外留意人家能不能接受草藥味

。不過就我個人而言還是挺喜歡的。

▼龍舌蘭：源於墨西哥的烈酒。多為無色的，也有琥珀色的。口感比較強烈火辣，氣味特別。龍舌蘭可以shot單喝+鹽和檸檬，也經常被拿來調酒。我比較常買的牌子是Patron。

▼朗姆：味道有一種濃郁的香甜感（雖然它不是甜的）。顏色一般分為黑白金三種，時間越久顏色越深。

我在多倫多的時候去過很多朗姆酒吧，基本都是主打熱帶風情的。

順便151也是朗姆酒，75度的，雖然一般拿來點火…

▼威士忌：可能是邁向中年的表現…whisky是我最喜歡的酒，雖然絕大多數時間我都會純飲啦。喝雞尾酒的時候我通常會點old fashioned，不過由於whisky不是很容易跟其他材料融合所以whisky的雞尾酒其實是偏少的。whisky分類很多，雞尾酒裡面大多都是bourbon（美國威士忌，溫和一些）。

▼白蘭地：我一般不太會點brandy base的酒因為我真的很討厭brandy（白蘭地愛好者不要打我

）。我在很小的時候偷偷喝X.O留下了不可磨滅的心理陰影…白蘭地與其他基酒不同的是：它是水果釀造的酒（主要是葡萄）。平時所說的干邑白蘭地指的是在法國Cognac地區生產的白蘭地，也是最有名的白蘭地。根據等級也可以分為X.O、V.S.O.P和V.S。白蘭地做成的雞尾酒比whisky為基酒還要少，因為它貴

。

至於其他的基酒，女生建議嘗試梅酒、桂花酒等花果酒為base調出的雞尾酒，一般味道都會很清甜。清酒大多會用在日式雞尾酒中，通常也會做成比較淡的味道。用wine調的雞尾酒也是一個很不錯的選擇。

利口酒（Liqueur）：

除了上述基酒之外，雞尾酒的另一個主要成分就是利口酒（力嬌酒）了。一杯雞尾酒里一般都會有一種以上的利口酒。不同於基酒，利口酒相當於一個調味品，所以一般顏色和風味都會比較強烈且獨特，而度數一般不會特別高。也有很多利口酒可以單喝。

當然除了利口酒還可以加果汁、蘇打之類的任何合適的飲品。下面我列出一些在酒單上比較經常出現的利口酒：

●Kahlua 卡魯瓦酒，咖啡味

●Baileys 百利甜酒，奶味，也有添加別的口味的如櫻桃百利甜

●Malibu 馬利寶酒，椰子味的朗姆酒

●Cointreau或Triple Sec 君度橙酒，橙子味

●Blue Curacao 藍橙力嬌酒，橙子味，藍寶石色，特別好看

●Creme de Cocao 奶油利口酒

●Grand Mariner 金萬利利口酒，橙子味

●Vermouth 苦艾酒，草本味

●Jagermeister 野格，草本味

●Amaretto 杏仁甜酒，杏仁味

●Peach Schnapps 桃子利口酒，桃味

杯型：

酒杯也是雞尾酒的靈魂。千萬別覺得器具無所謂！這就像你不能拿啤酒杯來喝紅酒是一個道理。雞尾酒杯在盛酒之前要提前冰鎮好。下圖是常見的雞尾酒杯型：

（圖片引用自mixologydiary.com)

old fashioned/rock、highball、martini、shot、coupe在國內的酒吧里最為常見。

經典雞尾酒推薦：

1.Sex on the beach 激情海岸

杯型：Highball

口味：酸甜

酒精含量：中

配方：1.5oz伏特加、0.75oz桃子利口酒、1.5oz橙汁、1.5oz蔓越莓汁

這是我最喜歡的雞尾酒之一。酸酸甜甜的超級清爽，很夏天的風格雖然名字哈哈哈哈。喜歡桃子的仙女們不要錯過。

2. Mojito 莫吉托

（圖片引用自jamieoliver.com)

杯型：Highball

口味：清涼

酒精含量：低

配方：6片薄荷葉、0.75oz糖漿、0.75oz青檸汁、1.5oz白朗姆、1.5oz蘇打

它讀起來是mo-hee-to！不是抹雞頭！那個不讀雞！！！heeheehee！！！雖然它的中文翻譯成莫吉托那是因為中文沒有hee！再讀錯要被人嘲笑的！

來自古巴的著名雞尾酒，老少皆宜但是我hin討厭薄荷所以從來不點。口味清涼，也不會特別濃。

3.Cosmopolitan 大都會

（圖片來自澳洲美食雜誌DonnaHay）

杯型：Martini

口味：酸甜

酒精含量：中

配方：1.5oz檸檬伏特加、0.5oz君度橙酒、1oz蔓越莓汁、0.5oz青檸汁

非常受年輕女性的喜愛。曾因為《慾望都市》紅極一時，大概是最能形容時尚女性的一款雞尾酒。口味酸酸甜甜，顏色粉嫩，十分清爽。

4.Amaretto Sour 杏仁酸

（偶爾也會有coupe或者martini杯裝的…）

杯型：Old Fashioned

口味：酸甜，堅果，濃郁

酒精含量：中

配方：1.5ozAmaretto利口酒、0.75波本威士忌、1oz青檸汁、1tsp糖漿、0.5oz蛋白

也是我很愛的一款雞尾酒。酸甜的口感卻能夠跟濃郁的杏仁香味完美融合，加以泡沫細膩的蛋白爽而不膩。跟whisky sour有點像。

不過該雞尾酒中含有生蛋白。一般都會做好殺菌處理的，但儘管如此可能還是有些人不太能接受。這一點要注意哦。

5.Whisky Sour 威士忌酸

杯型：Old Fashioned

口味：酸、酒香

酒精含量：較高

配方：2oz波本威士忌、0.75oz檸檬汁、1oz糖漿

我的最愛之一，愛到我都不怎麼點，怕做的不好傷了我的心。非常非常經典的雞尾酒，雖然它很容易做但我對它的味道真的很挑！一定要用品質不錯的波本，蘇格蘭威士忌不行的。煙熏味+酸感覺是個災難??

6.Sidecar 側車

杯型：Martini

口味：柑橘酸甜

酒精含量：較高

配方：糖漿、1.5oz干邑白蘭地、0.75oz君度橙酒、0.75oz檸檬汁

白蘭地base雞尾酒中比較有名的一款。味道比較濃，因為材料比較單純。對白蘭地的品質要求也比較高哦。

7.Zombie

（圖片來自liquor.com）

杯型：多種

口味：甜

酒精含量：高

配方：1oz白朗姆、1oz黑朗姆、0.5oz151朗姆酒、1oz君度橙酒、0.5oz檸檬汁、0.5oz青檸汁、1.5oz橙汁、1.5oz百香果汁、0.25oz石榴汁

雖然名字聽起來很可怕，但其實這是一款非常、非常像果汁的一款雞尾酒。是不是想到植物大戰殭屍里萌萌的樣子了？不過雖然它喝起來像九珍果汁那個感覺，其酒精含量還是挺高的。殭屍的配方多種多樣，不同的調酒師有不同的選擇。

8.Sangria 桑格利亞

（圖片來自lfoodnetwork.com）

杯型：多種

口味：清淡、果香

酒精含量：低

配方：葡萄酒、水果、糖漿、蘇打水

這是一款源自西班牙的水果口味調酒。做法也是多種多樣，基酒可以選擇紅酒、白葡萄酒、氣泡酒之類的。水果可以選擇蘋果、橙子、莓類。也可以添加蘇打水。

9.Mimosa 含羞草

杯型：香檳杯

口味：甜，微酸，淡

酒精含量：低

配方：香檳75毫升、橙汁75毫升

Mimosa的意思是含羞草，非常少女的名字。很適合brunch的時候來點，不過妹子如果不想喝太濃烈的雞尾酒這也是個晚上的好選擇。雖然材料看起來很簡單，但很好喝哦。

10.Pina Colada 椰林飄香

杯型：多為高杯

口味：椰香、甜

酒精含量：高

配方：2oz白朗姆、1oz黑朗姆、菠蘿汁3oz、椰汁2oz

如果不喜歡酸味的話，椰林飄香是一個很好的選擇。淡淡的椰子香混合著甜味，又不會太重口。

11. Kamikaze 神風特攻隊

（圖片來自liquor.com）

杯型：Shot

口味：酸甜

酒精含量：中

配方：1.5oz伏特加、0.75oz君度橙酒、0.75oz青檸汁

一般shot類度數都會比較高，然而kamikaze是一款女生友好的酒。酸酸甜甜的口感，酒精度低。

12. Rainbow Shots 彩虹雞尾酒

（圖片來自miriammerrygoround.com）

這個估計就沒法評論味道和配方了，總之就是拿不同顏色密度的液體一層層搭好倒出來，有點考驗倒酒技術…酷炫好看是真的。酒吧里一群人點rainbow shots絕對吸引眼球。

除上述雞尾酒之外，如果實在無法接受酒精，也可以讓調酒師做一份無酒精雞尾酒哦。

好啦，文章看完了，趕緊約妹子吧！