韭菜溫補正當時，N種做法每口都鮮嫩～

天氣漸暖，風吹在身上也沒那麼刺骨，是春天來了。韭菜素有」春時則香，夏食則臭「之說，春天的韭菜嫩且鮮，每一口都是新生，每一口都有鮮嫩勁兒。

這時候的韭菜不僅好吃，而且養生，韭菜性溫，補益腎氣，可增強脾胃之氣，正適合春天吃。

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韭菜炒河蝦

by暖暖尚

· 主料 ·

河蝦 | 240g

韭菜 | 100g

紅彩椒 | 1/3個

· 輔料 ·

姜 | 1片

蔥白 | 1小段

白糖 | 5g

黃酒 | 5g

有機醬油 | 8g

鹽 | 1g

花生油 | 適量

· 做法 ·

1.河蝦清洗乾淨，用剪刀剪去蝦槍、蝦須（河蝦小於5cm的可省略此步驟），然後用廚房紙巾吸干河蝦表面水分備用。

2.韭菜處理乾淨後控水切寸段，姜、蔥白、紅彩椒切絲。

3.平底鍋內多放些花生油，油燒至7成熱後下小河蝦，炸至河蝦變色、蝦殼吃起來酥脆後撈出控油。

4.鍋底留少許余油，下蔥薑絲炒出香味。

5.然後下炸過的河蝦翻炒均勻。

6.調入白糖、黃酒和有機醬油，然後大火翻炒均勻。

7.轉小火，放入切好的彩椒絲，炒勻即可。

8.關火，下韭菜段，調入1-2g的鹽，利於鍋底餘溫拌勻即可食用。

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韭菜雞蛋餡餅

by小黠大痴

· 主料 ·

中筋麵粉 | 300克

水 | 160克

雞蛋 | 4顆

韭菜 | 250克

鹽 | 適量

香油 | 適量

· 做法 ·

1.普通麵粉加水。

2.揉成的光滑麵糰，面軟一點比較適合做餡餅。蓋濕布醒15分鐘。

3.雞蛋磕入碗中。

4.鍋里燒熱底油，將雞蛋劃散炒熟。

5.韭菜切碎。

6.雞蛋和韭菜放入盆里。

7.加適量鹽和香油。

8.充分拌勻，其餘調料什麼都不用。

9.醒好的面分成你想要的大小的劑子。劑子大餡餅大。

10.取一個劑子擀成邊緣略薄的圓形。

11.放上餡料，餡足一點好吃。

12.像包包子一樣收口捏緊，收口盡量小一點兒多餘的面可以揪下去，不然餡餅會有一個麵疙瘩。

13.收口朝下，不用擀麵杖，手掌輕輕按扁餡餅即可。

14.平底鍋底部刷上一薄層油，把餡餅放進去擺好，表面也刷上一薄層油，小火烙制。

15.一定是小火不然表面很快會糊。一面金黃色翻面烙另一面。

16.小火烙制兩面金黃色，素餡好熟，皮熟餡就熟了。

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微波爐烤韭菜

by舜毛兒

· 主料 ·

韭菜 | 一把

孜然 | 適量

五香粉 | 適量

鹽 | 適量

油 | 適量

辣椒粉 | 適量

· 做法 ·

1.韭菜一把，擇好洗凈

2.切成三分之一段，碼盤擺好，注意攤開，不要堆的太多，否則烤不均勻。

3.韭菜上抹油，撒上鹽，翻一下拌勻

4.撒上孜然、五香粉、辣椒粉，放入微波爐高火3分鐘即可

5.勁爆出爐！

6.調料可根據口味酌情加入，跟燒烤店味道一樣哦！

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韭菜炒魷魚

by胎毛娃娃

· 主料 ·

魷魚 | 1隻

韭菜 | 1小把

· 輔料 ·

花椒水（泡魷魚）| 1大勺

生抽（碗汁） | 1勺

蚝油（碗汁） | 1勺

糖（碗汁） | 1小勺

玉米澱粉（碗汁） | 1小勺

香油（碗汁） | 1小勺

薑絲 | 適量

蔥花 | 適量

食用油 | 適量

· 做法 ·

1.買的1斤多的魷魚，只取身體部分，須子留著煎著吃了，把內臟處理乾淨，開始切花刀，切花刀力量要控制好，不要切斷。先從左邊斜著切，再從右邊斜著切。

2.切好花刀再把魷魚切成一寸大小的小長條。用花椒水浸泡一會兒，去腥增香，花椒水是用一把花椒加適量水煮，泡半天，放涼倒入玻璃罐擱冰箱，我一般的都當料酒來用，沒有花椒水的話用一大勺料酒泡泡也可以。

3.韭菜洗凈切段，開始調碗汁，按照我標有碗汁的調料生抽，蚝油，糖，玉米澱粉，香油放到碗中，攪拌均勻，因為炒菜過程很快，所以碗汁要先調好備用。

4.魷魚泡好之後用開水焯一下，等到魷魚捲起就撈出來。

5.鍋中放底油，加薑絲蔥花煸炒，炒出香味，把焯好的魷魚倒入鍋中，快速翻炒。

6.待爆出魷魚的香味後加入韭菜，炒幾下。

7.然後再把碗汁倒入鍋中。等到芡汁成熟，再翻炒幾下就可以出鍋了。

8.裝盤。

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