養眼明目食譜8款

吃什麼東西可以明目？現代人總是拿著手機等電子產品不離手，長時間這樣眼睛會受傷害，那麼吃什麼東西可以明目呢？下面ee99養生網總結一些明目食譜，為您介紹吃什麼東西可以明目，看看吧。

1、菠菜豬肝湯

菠菜125克，豬肝125克，調料：豬油10克，姜5克，大蔥5克，鹽3克，豌豆澱粉3克，味精1克

①將菠菜擇洗乾淨，洗凈的菠菜在沸水中燙片刻，脫去澀味（即除去所含草酸），切段，將鮮豬肝洗凈，切成薄片，豬肝片與食鹽、味精、水澱粉拌勻。蔥姜洗凈，蔥切段，姜拍破。

②將清湯（肉湯、雞湯亦可）燒沸，沸湯中加入洗凈拍破的生薑、蔥段、熟豬油等，同煮，煮幾分鐘後，放入拌好的豬肝片及菠菜，煮至豬肝片、菠菜煮熟即可。

2、肝棗補血湯

豬肝30克，鴨肝30克，菠菜100克，棗（干）20克，水發木耳15克，姜5克，鹽2克。

豬肝和鴨肝都切片，菠菜洗凈後切段，將肝、大棗和黑木耳都放入鍋內，加水適量，小火煮30分鐘，加入菠菜，加鹽、生薑再煮5分鐘，即可。

3、黃花瘦肉粥

粳米100克，瘦豬肉100克，黃花菜50克，姜3克，鹽2克。

粳米淘洗乾淨，浸泡半小時後撈出，瀝干水分，瘦肉、黃花菜分別洗凈，瘦肉切片，姜去皮切絲，鍋內注入約1500毫升冷水，放入粳米煮至稍滾，放入肉片、黃花菜、薑絲，煮沸後改用小火慢慢熬煮，待粥稠後加鹽調味即可。

4、枸杞豬肝湯

豬肝100克，枸杞50克，料酒、精鹽、蔥段、薑片、胡椒粉、豬油各適量。

豬肝洗凈，切條。枸杞洗凈。鍋置火上，放豬油燒熱，放入豬肝煸炒，烹入料酒，放入蔥段、薑片、精鹽繼續煸炒，注入適量清水，放入枸杞共煮至豬肝熟透，用精鹽、胡椒粉調味，盛入湯碗即成。

5、青椒炒鱔絲

鱔魚250克，青椒100克，鹽2克，黃酒5克，醬油5克，白砂糖3克，味精1克，香油5克，豌豆澱粉5克，植物油50克。

①鱔魚片加精鹽反覆搓揉後，用清水洗凈，瀝干水分。鱔魚與青椒分別切成粗絲，把醬油、味精、白糖、澱粉、上湯調成芡汁。

②炒鍋置旺火上，下油少量，燒至五成熱，放入鱔絲炒散，再加入精鹽、酒炒熟盛盤。

③洗凈炒鍋，又下油少量燒至三成熱，放入青椒絲炒至斷生，加入鱔絲炒勻，最後烹入芡汁，收汁亮油，淋香油，簸轉起鍋盛盤。

6、青蒜炒豬肝

豬肝200克，青蒜100克，香油10克，醋10克，醬油5克，豌豆澱粉15克，鹽2克，白砂糖10克，料酒10克，味精2克，花生油75克。

①澱粉加水適量調勻成水澱粉約30克，備用，豬肝去筋膜，切成柳葉片，放入盤內，用水澱粉20克漿一下，青蒜擇洗乾淨，拍松，反刀切成段。

②炒鍋置旺火上，放入花生油，燒至六成熟，放入豬肝，用筷子劃散，待變成灰白色時，撈出瀝油。

③原鍋留油上火，下青蒜段煸炒，加料酒、醬油、精鹽、白糖、味精，倒入豬肝，用水澱粉勾芡。淋醋和香油，翻炒均勻，盛入盤內即成。

7、拌胡蘿蔔絲

胡蘿蔔250克，香菜50克，白砂糖30克，醋20克，鹽8克，味精3克，香油15克。

胡蘿蔔洗凈，切成5厘米長的細絲，放在碗中，用5克精鹽拌勻。香菜摘凈去根，洗凈，切3厘米長段。胡蘿蔔絲用清水洗凈，擠去水分，放入盆內，加入香菜、白糖、醋、味精、香油及餘下的精鹽，拌勻盛入盤內即成。

8、爆炒肝尖

豬肝300克，冬筍40克，木耳（干）5克，大蔥3克，白皮大蒜4克，料酒15克，醬油35克，鹽2克，味精2克，豌豆澱粉25克，雞蛋25克，醋6克，香油10克，植物油70克。

①將蔥洗凈切成細絲，蒜去皮切片，待用。澱粉加水適量調勻成水澱粉約50克，待用。將豬肝剔去筋，洗凈，切成柳葉片，放碗內，用鹽適量、水澱粉35克、雞蛋攪拌均勻漿好。筍切成0.2厘米厚、3厘米長的片。木耳（水發）摘凈，大的改刀。

②取一小碗，將料酒、醬油、味精、醋、高湯、水澱粉、蔥絲、蒜片，對成芡汁備用。

③凈油勺坐旺火，放入凈油燒至四五成熱時，放入豬肝，撥散滑透，筍片也隨油氽一下，豬肝與筍片一起倒入漏勺內控油。原勺留少許底油，倒回滑好的豬肝和筍片、木耳，迅速烹入小碗中的調味芡汁，顛炒均勻，淋香油，翻拌顛抖出勺裝盤。