菠菜給你好視力和健康雙眸

07-18

人們常常聽到的是胡蘿蔔能夠治療夜盲症，那麼菠菜能夠預防視力下降嗎？全世界50多歲的人群中有超過30%的人因黃斑變性而有不同程度的視力喪失。作為最好的蔬菜之一，菠菜能提供大量營養。菠菜幾乎不含卡路里，不過卻含有大量維持生命必備的營養，其秘密武器包括維生素A、C、K、葉狀、礦物質鎂和鈣、纖維素和? 胡蘿蔔素。

人們常常聽到的是胡蘿蔔能夠治療夜盲症，那麼菠菜能夠預防視力下降嗎？全世界50多歲的人群中有超過30%的人因黃斑變性而有不同程度的視力喪失。

作為最好的蔬菜之一，菠菜能提供大量營養。菠菜幾乎不含卡路里，不過卻含有大量維持生命必備的營養，其秘密武器包括維生素A、C、K、葉狀、礦物質鎂和鈣、纖維素和? 胡蘿蔔素。

年齡相關的黃斑變性發生在視網膜中心部分，稱為視網膜黃斑。它會使眼睛中央部位失明，而僅保存邊緣視力。

在保護視網膜方面，部分要靠一種色素—葉黃素，它能吸收最具危害力的波段，即紫外線藍光。通常認為葉黃素也是抗氧化劑，有助於維持眼睛健康。色素本身來源於健康飲食，而菠菜就是一個很好的來源。

這種多葉的深綠色植物不僅含有上文提到的抗氧化劑葉黃素，還含有似乎能降低失明風險的玉米黃質。除了攝入維生素C，維生素E ，? 胡蘿蔔素和鋅，飲食中還要搭配攝入足夠的這些蔬菜，因為它們都被證明能夠降低失明風險。

有一項探索菠菜對視力作用的研究。對出現早期眼疾癥狀的患者給予6個月多菠菜飲食，相當於每天半袋新鮮菠菜。研究人員分別在試驗開始和結束時測量患者視力，觀察菠菜是否有助於減緩甚至修復因年老帶來的眼部傷害。

一位參與試驗的患者，在過去的幾年裡感覺到自己視力下降，後積極採取菠菜飲食，結果發現不僅在前三個月視力沒有絲毫下降反而眼睛光敏感度有一些提高。

因此，行動起來吧，將菠菜納入你的日常飲食中，現在還為時不晚！這樣40歲之後，你就會擁有健康的雙眼。再不會有老年黃斑變性和白內障！

如何使用菠菜

在冰箱里儲存一袋嫩菠菜葉子。你可以用沖洗過的葉子速拌沙拉或者用來做三明治，因為它比卷心萵苣有營養多了。用不新鮮的菠菜趕炒一盤熱配菜。在不粘鍋中加入1茶匙橄欖油加熱；1份蒜末丁香末和一些黑胡椒中火加熱，用於調味；然後放入四把菠菜葉後快速翻炒1-2分鐘即可。你是否已經厭倦了標準沙拉配菜？可以備一些替代菜品，如萵苣、芝麻菜、芥菜、西洋菜、白菜和甘藍。