米的品種與保健功效

一、糙米（助消化）：所謂糙米，就是將帶殼的稻米碾磨後只去除粗糠外殼而保留了胚芽和內皮的「淺黃米」。糙米中的蛋白質、脂肪、維生素含量都比精白米多。尤其是米糖含有的粗纖維分子有助於促進胃腸蠕動，對治療胃病、便秘、痔瘡等消化道疾病有一定功效。經常吃糙米能降低膽固醇，減少冠心病和中風的發生率。由於糙米含有粗纖維，質地緊密，要把它煮軟比較費時，營養專家建議煮前可以將糙米用冷水浸泡一夜，然後連浸泡水一起投入高壓鍋中，煮半個小時便可煮軟。二、糯米（排毒）：糯米，因為煮熟後黏黏的，所以人們習慣稱其為糯米。糯米的營養成分相當豐富，它含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、多種維生素、澱粉等，經常被製成風味小吃。說它可以排毒是因為糯米有促進代謝產物排泄功效。三、粳米（滋補）：粳米就是我們平時所說的大米或精米，其黏性不大，是日常食用量最大的米。粳米含有豐富的澱粉、蛋白質、維生素、煙酸、鈣、鐵等營養成分，可以補充身體所需的營養與熱量。常喝粳米粥對人體可起到滋補作用。四、薏米（養顏）：薏米又稱薏仁米、苡米，它的營養價值很高，被譽為「世界禾本植物營養之王」。薏米含有薏仁油、薏仁脂、固醇、多種氨基酸、多種維生素、碳水化合物等營養成分，具有利水滲濕、健脾止瀉、清熱解毒的功效。這些功效可起到養顏護膚作用。五、小米（養胃）：小米又稱梁米、粟米、粟谷，富含蛋白質、脂肪、糖類、維生素、煙酸和鈣、磷、鐵等營養成分。由於小米中的營養成分易被人體消化吸收，故被專家稱為「保健米」。小米具有健脾和中、益腎氣、清虛熱、精血受損、產後虛損、食欲不振患者的康復良品。營養專家指出，由於小米性稍偏涼，氣滯者和體質偏差虛寒、小便清長者不宜過多食用。六、黑米（補腎）：黑米含有蛋白質、脂肪、B維生素、鈣、磷、鐵等物質，營養價值高於普通稻米。它能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量，有利於心血管系統的保健，對兒童骨骼和大腦發育，對產婦、病後體虛者的康復都有促進作用。中醫有五色入五臟，黑色入腎之說。中醫古籍就有關於黑米「滋陰補腎、健身暖胃、明目活血」記載。人們因此將其稱之為「葯米」 、「長壽米」。可以說，黑米是一種理想的營養保健食品。
推薦閱讀：