飲食預防癌症的建議

癌症研究基金會經過多年研究，提出了具有廣泛科學根據的從飲食方面預防癌症的十二條建議。

1、合理安排飲食。在每日的飲食中，植物性食物，如水果、蔬菜，穀類與豆類要佔三分之二以上。

2、多食水果、蔬菜。每日要吃400至800g蔬菜、水果。綠葉蔬菜，胡蘿蔔，馬鈴薯與柑橘類水果防癌作用最強。每日要吃五種以上的蔬菜、水果，並且常年堅持，才有持續防癌作用。

3、不提倡喝酒。即便喝酒，男性一日也不要超過2杯，女士一天不超過一杯。

4、少吃高脂食物，尤其是動物性脂肪。選擇適當的植物油並且節制用量。

5、不要食用在常溫下存放時間太長，可能受真菌毒素污染的飲食。

6、食物中的添加劑，污染物和剩餘物水平少於國家規定的限量即是安全的，反之則影響健康。

7、配合飲食控制體重，避免過輕或者過重。

8、每日吃600至800g各類穀物，豆類，植物類根莖，加工愈少愈好。少吃精製糖。

9、每日吃紅肉（即牛，羊，豬肉）不要超過80g。最好吃魚與家禽以代替紅肉。

10、少吃鹽，少食腌制食物。鈉鹽的每日消耗量要低於6g。

11、用冷藏或者其它適宜的方法存儲易腐爛的飲食。

12、多食粗糧防癌。研究表明，粗糧不但已成為機體必需的營養品，並且能夠預防多類症。精糧如堅果，苞米和穀類食物等是富含纖維素的複合碳水化合物，這些飲食中的纖維素，進入身體內後可以刺激胃腸道，增進排便，進而減少腸道對致癌物的吸收，預防大腸癌的發生。粗糧中還富含鈣，鎂，硒等微元素與多類維生素，可以增強新陳代謝，提高體質，並且可以以結合身體內各類致癌物，使其通過消化道排到體外。

各種蔬菜的防癌抗癌作用

西紅柿中包含的番茄紅素能夠促進一些具有防癌，抗癌作用的細胞素的分泌，激活淋巴細胞對癌細胞的溶解作用。與此同時，它又是非常強的抗氧化劑，可去除人體中能造成老化的自由基。攝取適量的番茄紅素能夠降低前列腺癌，乳腺癌等癌症的發病率，並且對胃癌，肺癌有預防作用。

甘藍類蔬菜中包含的硫甙葡萄甙類化合物，對人體中一種能起到解毒作用的酶，具有誘導作用。常吃此類蔬菜，能預防胃癌，肺癌，食道癌和結腸癌的發生。

胡蘿蔔，南瓜等蔬菜中的胡蘿蔔素則可以通過去除身體內自由基，預防肺癌的發生。

綠色蔬菜，紅色蔬菜中包含的類黃酮類化合物能明顯增強身體內巨噬細胞的作用，提高機體免疫力，同樣有很強的抗癌作用。

另外，常吃大蒜，可以使患結腸癌的風險率降低30%。茭白，芹菜等含有大量纖維素的蔬菜，進入腸道後，可加快其中食糜的排空速度，縮短食物中有毒物質在腸道內的滯留時間，增進膽汁酸排泄，對預防大腸癌非常有好處。

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