最近有「碘」煩——▲12《深度中國》中國新聞周刊2010

總第12期2010-07-28最近有「碘」煩

導語：

「食鹽里加碘，原本是防病，但現在加多了，反而吃出病來了。」近日，衛生部公布食品安全國家標準《食用鹽碘含量(徵求意見稿)》，擬將食鹽中碘含量的上限降低。該徵求稿指出在全民補碘政策實施16年以來，有16個省處於大於適宜量水平。並首次承認「補碘過量」對人體健 [詳細]

「食鹽里加碘，原本是防病，但現在加多了，反而吃出病來了。」近日，衛生部公布食品安全國家標準《食用鹽碘含量(徵求意見稿)》，擬將食鹽中碘含量的上限降低。該徵求稿指出在全民補碘政策實施16年以來，有16個省處於大於適宜量水平。並首次承認「補碘過量」對人體健康存有潛在危害，其中就包括可使甲亢的危險性提高。 碘，在人體內只需要20-30毫克，卻是生命不可或缺的微量元素。缺碘不行，過猶不及。這些年來鹽業壟斷專營，食鹽碘量全國統一，導致沿海高碘地區長期「碘過量」而買不到非碘鹽。中國一度是世界上缺碘最為嚴重的國家之一，但是近年來大多數中國人不是缺碘，而是碘過量，並且由此引發了甲狀腺疾病的增多。碘鹽一時被推崇一時被質疑，到底是「碘鹽防病」還是「碘鹽致病」？但是有一點可以肯定的是，我們需要自主補「碘」，「鹽」之過甚，應「碘」到為止。

[我要報道][網友評論]

有「碘」無奈「碘背」：我們對「碘」又愛又恨

小時候，看到鄰居家阿姨做完甲狀腺手術後綁著繃帶的脖子，感覺自己的嗓子像被什麼東西卡住一樣的難受。那個時候家裡人告訴我要多吃碘，就能防大脖子病。因 為，家住在海邊，那陣子家裡幾乎每天做海帶，據說海帶里含有豐富的碘。後來，電視里經常宣傳碘鹽的好處。 自全國範圍內推廣碘鹽以來，人們大多覺得，只要每天吃碘鹽，就會與大脖子病——「甲亢」絕緣。然而，近幾年來，有關「我國部分省市被懷疑因補碘過量導致居 民甲狀腺病劇增」的消息在各大媒體上頻現。在全民補碘政策實施15年之後的今天，原本預防大脖子病的大功臣碘鹽，如今被指成引發大脖子病的「殺手」。衛生 部26日公布食品安全國家標準《食用鹽碘含量(徵求意見稿)》，計劃將食鹽中碘含量的上限... [ 詳細 ]

小時候，看到鄰居家阿姨做完甲狀腺手術後綁著繃帶的脖子，感覺自己的嗓子像被什麼東西卡住一樣的難受。那個時候家裡人告訴我要多吃碘，就能防大脖子病。因為，家住在海邊，那陣子家裡幾乎每天做海帶，據說海帶里含有豐富的碘。後來，電視里經常宣傳碘鹽的好處。 自全國範圍內推廣碘鹽以來，人們大多覺得，只要每天吃碘鹽，就會與大脖子病——「甲亢」絕緣。然而，近幾年來，有關「我國部分省市被懷疑因補碘過量導致居民甲狀腺病劇增」的消息在各大媒體上頻現。在全民補碘政策實施15年之後的今天，原本預防大脖子病的大功臣碘鹽，如今被指成引發大脖子病的「殺手」。衛生部26日公布食品安全國家標準《食用鹽碘含量(徵求意見稿)》，計劃將食鹽中碘含量的上限降低。據《食用鹽碘含量》徵求意見稿的編製說明顯示，目前食鹽中碘含量偏高，儘管全國水平處於可接受水平，但有大約5個省處於過量水平，16個省處於大於適宜量水平，因此有下調餘地。看過這些信息，我開始後怕起來，看來我的碘攝入量是有點大了。 在這項標準發布之前，我國對食鹽中的碘含量進行過3次調整。從最初的絕對相信碘的作用，到懷疑再到把碘看作是引發大脖子病的殺手，讓人們對碘是又愛又恨，碘多吃不得少吃也不得，那到底該吃多少呢，或許這個問題會在以後的一段時間裡困擾很多的人。

當道歉，成為一種文字遊戲

近日，衛生部公布的《食用鹽碘含量(徵求意見稿)》指出：在全民補碘政策實施16年以來，有16個省處於大於適宜量水平。並首次承認「補碘過量」對人體健康存有潛在危害。很讚賞，這次「曝光」是自發的，不像每次食品安全事故總是由媒體捅出來，而後在不斷的否定中肯定事情是真實的。這份勇於正視自身問題的勇氣值得肯定;而又很遺憾，這個遲到的「首次承認」已經過去了十六年，這十六年裡面該讓多少健康的身體出現了損害?不可否認，這十六年來的鹽業專營，功勞是巨大的，基本上改善了我國普遍缺碘的狀況，為全民的健康做出了突出貢獻。然而，經營管理上的固定思維，在十六年的時間積澱下，也由此也產生了許多的問題。我想這問題主要是出在兩個方面：第一，多年的鹽業壟斷經營，長時間的無壓力環... [ 詳細 ]

近日，衛生部公布的《食用鹽碘含量(徵求意見稿)》指出：在全民補碘政策實施16年以來，有16個省處於大於適宜量水平。並首次承認「補碘過量」對人體健康存有潛在危害。很讚賞，這次「曝光」是自發的，不像每次食品安全事故總是由媒體捅出來，而後在不斷的否定中肯定事情是真實的。這份勇於正視自身問題的勇氣值得肯定;而又很遺憾，這個遲到的「首次承認」已經過去了十六年，這十六年裡面該讓多少健康的身體出現了損害?

　　不可否認，這十六年來的鹽業專營，功勞是巨大的，基本上改善了我國普遍缺碘的狀況，為全民的健康做出了突出貢獻。然而，經營管理上的固定思維，在十六年的時間積澱下，也由此也產生了許多的問題。

　　我想這問題主要是出在兩個方面：第一，多年的鹽業壟斷經營，長時間的無壓力環境中，對自身可能缺乏更多的嚴格要求，因此沒有投入更多的精力去關注食鹽含碘量是否過高。因此，問題直到十六年後才「首次承認」;第二，簡單的一刀切管理，沒有顧及到沿海地區實際上一直是碘過量的實際情況，如此情況下沒有針對性的生產非碘鹽反而市場上只有含碘鹽銷售，無疑對沿海居民來說是更加加劇了他們身體的碘超標。

　　對於第一點，通常下，我們說壟斷會產生許多的問題，比如電信、移動、聯通的通信壟斷;中石化、中石油的石油壟斷，都是店大欺客，與民爭利，一副唯我獨尊的架勢，近年來也一直被民眾罵不絕口。而對於鹽業壟斷經營，筆者以為除了讓經營者缺乏壓力缺乏自檢外，好處畢竟是佔了多數，畢竟，鹽業是關係到國計民生的重大行業，對整個國民的健康水平影響十分巨大，出不得半點紕漏，如果將鹽業市場化經營，三聚氰胺的悲劇未必就不會重演，而影響也必將惡劣許多。而對於第二點，相關部門在這一塊確實是缺乏周詳考慮，理應提出更好的解決方案。

　　現在，我們可以經常看到這樣的新聞，哪裡捅出個簍子來了，相關部門也學得乖了，立馬開個發布會，擺出一副深刻檢討、誠摯道歉的架勢，而這些聲情並茂文辭深沉的道歉恐怕大多是御用文人玩玩文字遊戲，炮製出來的託詞而已，又蘊含了多少誠意在裡面呢?出了事就道歉，那以前幹嘛去了?「如果對不起有用，還要警察幹嘛」這句話很經典，可惜的是，現在並沒有一種警察可以對付這種無義的道歉，於是道歉也就成為廉價的託詞，成為口頭上討巧，無本萬利的生意而已。

　　筆者以為，在食鹽含碘量超標事件中，在坦誠問題的背後，應該更多的去拷問政府公信力下的問責機制，不是你口頭上玩玩文字遊戲，道個歉就能這麼便宜解決的，我允許你在這個行業裡面壟斷，但是出了問題，你一定得承擔巨大的代價，這樣，特殊行業壟斷機制下的經營才會有所顧忌，不至於一個問題無人正視，過了十六年才「首次承認」。

中國鹽業 可以劫財 切勿害命

中國鹽業統一加碘，據說賺了不少錢，反正是不管高碘區還是低碘區，一人得病，全國吃藥，(不是說只有一人得甲狀腺病，是指拍板搞這事的那一個領導腦子有病啊)我就奇怪了，為什麼市場上不許賣不加碘的食鹽?搞的許多人甲亢，進而發展成甲狀腺癌，究竟有多少?到醫院排隊看看就知道了，國家沒有統計，統計了大家也不信嘛，如同高幹子弟佔億萬富翁的百分比。更叫我吃驚的是，鹽裡面有一種亞鐵氰化鉀的添加劑，聽名字就夠嚇人的，所以鹽業公司一直沒有敢標明，偷偷放唄。... [ 詳細 ]

　 中國鹽業統一加碘，據說賺了不少錢，

　　反正是不管高碘區還是低碘區，一人得病，全國吃藥，

　　(不是說只有一人得甲狀腺病，是指拍板搞這事的那一個領導腦子有病啊)

　　我就奇怪了，為什麼市場上不許賣不加碘的食鹽?

　　搞的許多人甲亢，進而發展成甲狀腺癌，

　　究竟有多少?到醫院排隊看看就知道了，

　　國家沒有統計，統計了大家也不信嘛，如同高幹子弟佔億萬富翁的百分比。

　　更叫我吃驚的是，鹽裡面有一種亞鐵氰化鉀的添加劑，

　　聽名字就夠嚇人的，所以鹽業公司一直沒有敢標明，偷偷放唄。

　　這東西不僅高溫下分解為劇毒的氰化鉀，

　　遇酸(胃酸)也會分解齣劇毒的氰化氫氣體，這也忒不地道了吧?

　　奉勸中國鹽業，你就繞了我們吧，

　　賣點不加碘的鹽，不要抗結劑，潮解了我們也認，和碘鹽一個價錢也行，

　　作為一個稍有良心的人，請記住這句忠言：劫財可以，切莫害命

當碘遇上了食用鹽，留也不是，棄也不是。有「碘」瘋狂16省碘過量 衛生部擬調低食鹽碘含量

7月26日，衛生部公布食品安全國家標準《食用鹽碘含量(徵求意見稿)》，擬將食鹽中碘含量的上限降低。此前，我國對食鹽中的碘含量進行過3次調整。新標準將代替GB14880-1994《食品營養強化劑使用衛生標準》第1號修改單中食鹽中碘的使用規定。新舊標準相比，主要變化在於，將食鹽碘強化量為 20mg/kg至60mg/kg修改為食用鹽中碘含量的平均水平(以碘元素計)為20mg/kg至30mg/kg;提出了各省、自治區、直轄市根據人群實際碘營養水平，選定適合本地的食用鹽碘含量平均水平;提出了食用鹽中碘含量的允許範圍為碘含量平均水平±30%。同時該徵求稿指出，碘過量可使甲亢的危險性提高;可使隱性的甲狀腺自身免疫性疾病轉變為顯性疾病;長期碘過量可使甲減或亞甲減患病的危險性提高。自去年的「碘鹽風波&r... [ 詳細 ]

　7月26日，衛生部公布食品安全國家標準《食用鹽碘含量(徵求意見稿)》，擬將食鹽中碘含量的上限降低。此前，我國對食鹽中的碘含量進行過3次調整。

　　新標準將代替GB14880-1994《食品營養強化劑使用衛生標準》第1號修改單中食鹽中碘的使用規定。新舊標準相比，主要變化在於，將食鹽碘強化量為 20mg/kg至60mg/kg修改為食用鹽中碘含量的平均水平(以碘元素計)為20mg/kg至30mg/kg;提出了各省、自治區、直轄市根據人群實際碘營養水平，選定適合本地的食用鹽碘含量平均水平;提出了食用鹽中碘含量的允許範圍為碘含量平均水平±30%。

　　同時該徵求稿指出，碘過量可使甲亢的危險性提高;可使隱性的甲狀腺自身免疫性疾病轉變為顯性疾病;長期碘過量可使甲減或亞甲減患病的危險性提高。自去年的「碘鹽風波」以來，這是官方在向外公布的公函中，首次承認碘過量對人體健康存有潛在危害。

　　參與標準制定的研究人員認為，目前食鹽中碘含量偏高，儘管全國水平處於可接受水平，但約有5個省處於過量水平，16個省處於大於適宜量水平，因此有下調餘地。

　　16個省處於「大於適宜水平」

　　200-300mg/L的16個省份： 北京、天津、河北、山西、內蒙古、遼寧、吉林、江蘇、江西、山東、湖南、重慶、四川、貴州、陝西、寧夏;

　　5個省處於「碘過量水平」

　　>300mg/L的5個省份： 安徽、河南、湖北、廣西、雲南;

　　僅9個省「處於適宜水平」

　　100-200mg/L的9個省份： 黑龍江、上海、浙江、福建、廣東、甘肅、青海、新疆和新疆建設兵團;

　　(中國新聞周刊網綜合整理)

徹底撕掉鹽業壟斷那「點」遮羞布

在食品安全事故頻發的現實下，有人憂慮鹽業「市場秩序不規範」，開放條件不具備。然而為何鹽業「市場秩序不夠規範」?難道不正是鹽業長期壟斷、缺乏競爭的結果么?再者，食品衛生安全事故頻發，並非市場競爭所致，往往是監管乏力的惡果。衛生部日前公布了食品安全國家標準《食用鹽碘含量(徵求意見稿)》，擬將食鹽中碘含量的上限減半，即將食鹽碘強化量為20mgkg~60mgkg修改為食用鹽中碘含量的平均水平為20mgkg~30mgkg，並提出各地根據人群實際碘營養水平，選定適合本地的食用鹽碘含量平均水平。據解釋，目前食鹽中碘含量偏高，有約5個省區處於過量水平，16個省區市處於大於適宜量水平，因此有「下調餘地」。食鹽碘含量標準變化的意義，固然可以看著是衛生部門世易時... [ 詳細 ]

在食品安全事故頻發的現實下，有人憂慮鹽業「市場秩序不規範」，開放條件不具備。然而為何鹽業「市場秩序不夠規範」?難道不正是鹽業長期壟斷、缺乏競爭的結果么?再者，食品衛生安全事故頻發，並非市場競爭所致，往往是監管乏力的惡果。

　　衛生部日前公布了食品安全國家標準《食用鹽碘含量(徵求意見稿)》，擬將食鹽中碘含量的上限減半，即將食鹽碘強化量為20mgkg~60mgkg修改為食用鹽中碘含量的平均水平為20mgkg~30mgkg，並提出各地根據人群實際碘營養水平，選定適合本地的食用鹽碘含量平均水平。據解釋，目前食鹽中碘含量偏高，有約5個省區處於過量水平，16個省區市處於大於適宜量水平，因此有「下調餘地」。

　　食鹽碘含量標準變化的意義，固然可以看著是衛生部門世易時移、因地制宜而為民眾身體健康提供更安全更科學的標準體系，更值得關注的意義則在於：食鹽壟斷中那張加碘的「遮羞布」已經越來越低、越來越小，乃至難以「遮羞」了。

　　食鹽加碘曾是中國鹽業專營的重要理由。作為「計劃堡壘」的鹽業體制改革之所以舉步維艱，就在於「防止碘缺乏病，維護人民身體健康」每每成為鹽業公司、鹽協冠冕堂皇的理由。

　　然而，這樣的理由經不起推敲。如果說食鹽專營是因為加碘，那為什麼小工業鹽也被納入了專營的襁褓?實際上，專營即壟斷，而壟斷的結果只能是暴利。鹽業公司從生產企業手中購買食鹽的平均價格僅為400-500元噸，加碘成本不過20-25元噸，但鹽業公司平均批發價就達1500-2000元噸!最終全國的消費者為壟斷的暴利買單。

　　當食鹽加碘的標準在變化，食鹽壟斷的那「碘」遮羞布非但不能遮羞，反而成為打破壟斷的一個契機和突破口。因為壟斷建立在一個一刀切的標準體系之上，不能反映各地區食鹽實際碘營養水平。哪些地區需要加碘，需要加多少碘，哪些地區甚至不用加碘，都是壟斷不可能完成的任務。何況，人群與人群之間也存在著補多少碘的個體差異，壟斷的食鹽供給體系顯然不能反映這些千變萬化的需求。

　　能夠反映這種需求的是一個充分競爭的市場。市場不僅能消弭鹽業壟斷的暴利，本身完全能夠更好地完成食鹽加碘的使命。難道給食鹽按相關標準加碘需要多麼複雜的工藝嗎?顯然不是。那為何必須由指定企業生產食鹽?而且它們還不能自主銷售，不能自主定價。或雲，食鹽乃「特殊商品」，關乎民眾健康。所以，食鹽的批發銷售只能由政府指定的惟一一家經銷者，即各地鹽業公司來執行。那麼從牛奶到麵包，哪樣不關乎民眾健康?難道這些商品也需要專營?

　　在食品安全事故頻發的現實下，有人憂慮鹽業「市場秩序不規範」，開放條件不具備。然而為何鹽業「市場秩序不夠規範」?難道不正是鹽業長期壟斷、缺乏競爭的結果么?再者，食品衛生安全事故頻發，並非市場競爭所致，往往是監管乏力的惡果。當鹽業壟斷打破，把鹽業的生產(包括加碘環節)、運輸、批發、銷售都交給真正的市場競爭主體，那麼監管部門擺脫了利益糾葛，更能盡到監管職責，包括對加碘標準的監督執行。

　　加碘不能成為鹽業壟斷遮羞布，何況這「碘」遮羞布已所剩無幾。

　　(付克友)

治「碘病」應從「食鹽專營」開刀

筆者剛寫過《「官鹽」不敢吃 「私鹽」在「走俏」》一文，文意是，因碘攝入過量導致「碘病」敲響了「碘鹽專營」改革的警鐘，但仍覺意猶難盡，故今繼續再寫。「碘病」指的是由碘而導致的病。「全民補碘」使缺碘致病有了好轉，但繼爾，在一些富碘區域卻出現了因碘攝入過量而致碘病的病例。對此，專家們已有不同的意見，有的認為應調整原來食鹽中的碘含量，有的認為要增加非碘鹽的銷售點，但筆者認為，治「碘病」應從「食鹽專營」開刀。在我國有兩樣與人體健康相關的商品，是實行專賣、專營的。專賣的煙草，有《煙草專賣法》;專營的是食鹽，有《... [ 詳細 ]

筆者剛寫過《「官鹽」不敢吃 「私鹽」在「走俏」》一文，文意是，因碘攝入過量導致「碘病」敲響了「碘鹽專營」改革的警鐘，但仍覺意猶難盡，故今繼續再寫。

　　「碘病」指的是由碘而導致的病。「全民補碘」使缺碘致病有了好轉，但繼爾，在一些富碘區域卻出現了因碘攝入過量而致碘病的病例。

　　對此，專家們已有不同的意見，有的認為應調整原來食鹽中的碘含量，有的認為要增加非碘鹽的銷售點，但筆者認為，治「碘病」應從「食鹽專營」開刀。

　　在我國有兩樣與人體健康相關的商品，是實行專賣、專營的。專賣的煙草，有《煙草專賣法》;專營的是食鹽，有《食鹽專營辦法》。

　　有人對《食鹽專營辦法》「總結」過幾大「優越性」：專營能維護公眾食鹽的需要;國家可獲得豐厚的稅收;能保證碘鹽的順利推行;能維護公眾的健康保障推行碘鹽的辦法應該很多很多，如果以此類推，為了豬肉的安全我們就該實行豬肉專營，為了豐厚的稅收我們應對酒類實行專營，為了公眾的健康我們應對牛奶專營。這樣的邏輯不顯得荒唐嗎?

　　食鹽不專營國家就沒稅收，百姓就難用上食鹽，食鹽市場就會一片紛亂嗎?這完全是「杞人憂天」。

　　《食鹽專營》成效不能否定，但「一刀切」的「食鹽專營」所導的問題同樣不可否認，這包括「高價」、「腐敗」及因碘攝入過量而導致的「碘病」。

　　有人曾對一包食鹽的斤兩進行過測定，結果是份量不足，細心的家庭主婦們早就注意到，碘鹽包裝加厚一次，食鹽價格就要漲一次，而且，包裝一直是當成食鹽來買。有人曾說，碘鹽包裝所賺的錢比農貿市場一些黑心水產商賺錢還要黑!

　　有資料顯示，鹽業公司從生產商手中購買食鹽的平均價格為400-500元噸，平均批發價格為1500-2000元噸，有些地區甚至高於2500元噸。這樣整個批發銷售環節的差價高至少達4倍。

　　有人計算過，如果取消食鹽專營，加碘食鹽的價格可以保持在893元噸(摺合為500克一袋的售價約為0.45元)。而今市場500克一袋的另售約在1-1.5元間。如以全國計算，一年即可省下130億元之多，而今，這麼一筆巨資就流入了專營的鹽業公司。

　　而這樣的價格已經明顯違反了《中華人民共和國反壟斷法》與《中華人民共和國消費者權益保護法》的相關規定，嚴重損害了消費者的權益。

　　壟斷專營還導致了食鹽行業的腐敗現象，2009年4月23日，多家媒體都報道了海南省鹽務局組織本系統33名中層以上幹部公款出國旅遊被省紀委查處的新聞，他們三次共花去公款62.98萬元。

　　另據媒體報道，在食鹽計劃的執行過程中，除負責計劃的個人向生產企業索要回扣、紅包外，各地鹽業公司也公開向生產企業索取高額回扣，這已經是業內心照不宣的秘密。業內人士說：「幾乎沒有一家鹽業公司不拿回扣，也沒有一家生產企業敢不給鹽業公司回扣。」回扣名目繁多，有運費補貼、倉儲補貼、回籠貸款獎勵、吊銷獎等等。

　　早在2005年，中國疾控中心地方病控制中心的相關人士就表示，科學補碘要因地制宜，必須保證缺碘地區居民食用合格的碘鹽，而在高碘地區必須停供碘鹽，設立非碘鹽供應點，建立供銷制度，嚴格管理，保證非碘鹽不外流。

　　但是，碘鹽銷售為何未能遵循這一點?一些高碘地區為何買不到非碘鹽?原因很簡單，這是鹽業壟斷在作祟。

　　實際，我們已完全可以取消專營，完全可以用法律規定製鹽企業加碘的義務，使之以競爭方式向市場自由供應，通過政府的質檢、衛生和工商部門以及消費者對碘鹽供應進行直接監督。

　　1996年頒布《食鹽專營辦法》時，國務院考慮改善我國當時存在的嚴重缺碘狀況，為了在短時間解決問題，保障人民生命健康而選擇了「食鹽加碘」和「壟斷經營」的經營方式。時至今日，國家專營制度順利完成了在短期內普及碘鹽的歷史使命。《食鹽專營辦法》應該修整。

　　因此，阻截鹽業腐敗，降低鹽食成本與價格，方便百姓能夠買到不同種類的食鹽，減少因碘攝入過量而成碘病的風險，取消「食鹽專營」已勢在必行。文葉樂盛

　　鄭州公民記者 隨風緣 整理

亂加「碘」背後是科學知識的缺失，是利潤的驅動，是對消費者的不負責。科學支「碘」招「食鹽碘過量」真的很冤枉

7月26日，衛生部公布的《食用鹽碘含量(徵求意見稿)》中，安徽省被列入五個碘過量的省區之一。同時被列入碘過量的，還有河南、湖北、廣西、雲南四省區。記者就此事採訪了省衛生廳。有關人士表示，安徽人食鹽碘攝入不過量。衛生部公布的結果僅來自於全省240份樣本，而我省的樣本監測覆蓋五十多個縣市，樣本量達到上萬份，結果更具權威性。安徽人碘攝入量沒超標在26日衛生部公布的《食用鹽碘含量(徵求意見稿)》中提到，2005年，全國碘營養監測中兒童尿碘水平為246g/L。而同年安徽省的兒童尿碘水平達到311g/L，被列入碘過量的省區之一。同時被列入碘過量的，還有河南、湖北、廣西、雲南四省區。記者同時從安徽省衛生廳了解到，2005年，我省地方病監測的兒童尿碘水平，維持在260g/L左右的水平。... [ 詳細 ]

7月26日，衛生部公布的《食用鹽碘含量(徵求意見稿)》中，安徽省被列入五個碘過量的省區之一。同時被列入碘過量的，還有河南、湖北、廣西、雲南四省區。

　　記者就此事採訪了省衛生廳。有關人士表示，安徽人食鹽碘攝入不過量。衛生部公布的結果僅來自於全省240份樣本，而我省的樣本監測覆蓋五十多個縣市，樣本量達到上萬份，結果更具權威性。

　　安徽人碘攝入量沒超標

　　在26日衛生部公布的《食用鹽碘含量(徵求意見稿)》中提到，2005年，全國碘營養監測中兒童尿碘水平為246g/L。而同年安徽省的兒童尿碘水平達到311g/L，被列入碘過量的省區之一。同時被列入碘過量的，還有河南、湖北、廣西、雲南四省區。

　　記者同時從安徽省衛生廳了解到，2005年，我省地方病監測的兒童尿碘水平，維持在260g/L左右的水平。

　　監測結果為何出現差別?衛生廳相關負責人說，國家的監測結果來自於2005年對安徽境內12個點的240份樣本的調查。而安徽省的監測樣本，覆蓋了全省五十多個縣市，樣本量達到上萬份。

　　「兒童尿碘水平在100~300g/L之間，均屬於正常水平，超過300g/L，就屬過量。」因此，我省居民碘攝入量是適量的。

　　我省37鄉鎮已停供碘鹽

　　此前，我省對一些高碘地區進行調研，並結合本省實際情況進行調整。

　　前幾年監測發現，我省皖北地區少數縣(市)居民飲用水源中碘含量較高，尤其是宿州市的碭山縣、蕭縣、靈璧縣和淮北市的杜集區所轄37個鄉鎮屬於水源性高碘地區，涉及人口197.2萬人。2007年，經過省政府同意，上述37個鄉鎮停供加碘食鹽，改為供應無碘精製鹽。

　　「食鹽的加碘量是由國家統一控制的，各個省份並沒有權力對食鹽碘濃度進行增加或減少。」據省衛生廳有關人士介紹，我省目前執行的還是2004年的國家標準，碘鹽濃度在35±15mg/kg。

　　相關人員解釋，這個「±15mg」並不是下放到各省份的權力，而是在添加過程中允許出現的誤差範圍。

　　食鹽碘含量將因地制宜

　　26日，衛生部公布食品安全國家標準《食用鹽碘含量(徵求意見稿)》，擬將食鹽中碘含量的上限降低。將食鹽碘強化量從原先的20mg/kg~60mg /kg修改為食用鹽中碘含量的平均水平(以碘元素計)為20mg/kg~30mg/kg;提出了各地根據人群實際碘營養水平，選定適合本地的食用鹽碘含量平均水平。

　　省衛生廳表示，目前還沒有接收到衛生部門的正式文件，但是如果國家明確由各省自行制定食鹽加碘標準，我省將先組織專家開展我省食鹽加碘濃度的調查論證，並根據調查結果，提出我省食鹽加碘濃度。既要保持之前的食鹽加碘成果，減少碘缺乏病對我省居民健康的損害，又要防止產生高碘危害。(記者張琦娟)

　　【記者調查】

　　吃什麼鹽，很多人摸不著頭腦

　　這場「食鹽碘過量」的風波並未對普通市民生活造成很大影響。記者探訪發現，目前市面上的鹽五花八門，最暢銷的還是精製加碘鹽。

　　精製加碘鹽賣得最好

　　記者走訪了沃爾瑪、好日子、家樂福、華潤蘇果超市，發現超市貨架上各種包裝的鹽還真是讓人眼花繚亂，除了最普通的精製加碘鹽，還有加硒、加鋅、加鈣等一系列微量元素的營養鹽。

　　一位買鹽的女士說：「平時自己不是經常做飯，有時候一袋鹽會用很長時間。但每次買鹽時面對這麼多種類的鹽，還是會有些不知所措，通常最後會選擇最貴的，感覺質量會好一點。」

　　一位經常購買食鹽的一位大媽介紹，「平時購買食鹽都是一塊錢一袋的精製營養鹽，多年來都已經成一種習慣了，原先是1.2元/500g,到現在變成了1元/350g。感覺價錢漲了一點，但是這種鹽還是比較經濟實惠的。」

　　一位帶著小孩的年輕媽媽告訴記者，現在她都是買加碘的精製鹽。「以前逛超市的時候，看到種類繁多的食鹽，每樣都買回去嘗嘗，時間久了發現，其實所謂的營養鹽和普通的鹽食用起來也沒有什麼太大的差別，而且價錢還要貴一倍多，後來也就不買營養鹽了。」

　　蘇果超市的一個營業員表示：「加碘鹽買的人也比較多，我自己家用的也是這種。」

　　多人不知碘含量該多少

　　買鹽的時候會不會關注食鹽的碘含量多少?對此，大多數消費者都表示不清楚食鹽的碘含量應該是多少，在購買時也不太會關注具體的碘含量。(程華玉、方海平、記者張琦娟)

　　鄭州公民記者 隨風緣 整理

《食用鹽碘含量》(徵求意見稿)節選

《食用鹽碘含量》(徵求意見稿)編製說　一、任務來源與項目編號、參與協作單位、簡要起草過程、主要起草人及其所承擔的工作 本標準的委託方為衛生部衛生政策法規司;受託方為天津醫科大學內分泌研究所;專業衛生標準委員會為衛生部地方病標準專業委員會。該標準的研製於2007年經衛生部衛生政策法規司正式批准，研製時間為一年。本標準的項目負責人為陳祖培，主要負責標準修訂的全面組織工作。成員為閻玉芹、錢明、王健輝、劉守軍、陳志輝、王培樺。制定本標準的目的在於總結1995年以來的食鹽加碘的經驗並貫徹因地制宜，科學補碘的原則，使國民碘營養處於適宜水平。二、 我國調整碘鹽中碘含量的歷史1.碘鹽防治碘缺乏病的法律依據：中國2000年消除碘缺乏病規劃綱要(國務院辦公廳文件，國辦發[1994]88號;1994-9-21)，該綱要明確了我國規定... [ 詳細 ]

《食用鹽碘含量》(徵求意見稿)編製說明

　　一、任務來源與項目編號、參與協作單位、簡要起草過程、主要起草人及其所承擔的工作 本標準的委託方為衛生部衛生政策法規司;受託方為天津醫科大學內分泌研究所;專業衛生標準委員會為衛生部地方病標準專業委員會。該標準的研製於2007年經衛生部衛生政策法規司正式批准，研製時間為一年。

　　本標準的項目負責人為陳祖培，主要負責標準修訂的全面組織工作。成員為閻玉芹、錢明、王健輝、劉守軍、陳志輝、王培樺。制定本標準的目的在於總結1995年以來的食鹽加碘的經驗並貫徹因地制宜，科學補碘的原則，使國民碘營養處於適宜水平。

　　二、 我國調整碘鹽中碘含量的歷史

　　1.碘鹽防治碘缺乏病的法律依據：中國2000年消除碘缺乏病規劃綱要(國務院辦公廳文件，國辦發[1994]88號;1994-9-21)，該綱要明確了我國規定碘鹽含碘濃度(以碘離子計)是：加工為50mg/kg;出廠不低於40mg/kg;銷售不低於30mg/kg;用戶不低於20mg /kg[1]。

　　食鹽加碘消除碘缺乏危害管理條例(中華人民共和國國務院令第163號，總理李鵬 1994-8-23)的第二章第八條規定：碘鹽中碘酸鉀的加入量由國務院衛生行政部門確定[2]。

　　建國以來碘鹽國家標準一直由衛生部食品衛生標準委員會負責;2007年由衛生部政策法規司決定由衛生部地方病標準專業委員會負責。

　　2.碘鹽中碘含量的第一次調整: 1995年的全國碘營養監測結果為：碘鹽中碘含量在全國用戶水平平均為16.2mg/kg;兒童尿碘水平為 164ug/L;用戶水平的合格碘鹽食用率為39.9%。但發現由於對碘鹽中碘含量沒有規定上限值，結果部分地區的碘鹽的碘含量過高，有的達100 mg/kg。1996年用行政手段對碘鹽中碘含量實施了不得超過60 mg/kg的上限值的規定，從而完成了我國對碘鹽中碘含量的第一次調整。

　　3.1997年的第二次調整：1997年的全國碘營養監測結果為：碘鹽中碘含量在用戶水平為37mg/kg;兒童尿碘水平為 330ug/L;用戶水平的合格碘鹽食用率為69% 。兒童尿碘水平的大幅度升高是由於向重點人群濫補碘的錯誤(亂用加碘保健品和碘油丸)所致;衛生部採取政府行為制止了向重點人群濫補碘的錯誤，並要求碘鹽覆蓋率已經大幅度提高的多數地區，停止碘油丸的投服，同時提出科學補碘的原則和口號。

　　4.1999年的第三次調整：1999年的全國碘營養監測結果為：碘鹽中碘含量在用戶水平為42.3mg/kg;兒童尿碘水平為 306ug/L;用戶水平的合格碘鹽食用率為80.6%。兒童尿碘水平偏高是由於碘鹽中碘含量過高所致。1999年我國的專家經討論和論證，並根據一些研究結果(特別是碘鹽穩定性的研究)建議調整碘鹽中的碘含量，並在世界首次提出把尿碘水平降至300mg/L以下是可接受的碘營養水平，它即能向人群提供足夠的碘，又把副作用的危險性降至最低水平。我國政府於2000年將生產環節的碘含量出廠不低於40mg/kg下調為平均35mg/kg，碘含量的允許變異範圍為±15 mg/kg。

　　調整後人群碘營養水平由碘過量降低到碘營養水平處於充足和可接受水平，2002年全國碘營養監測結果為：鹽碘中的碘含量在用戶水平為31.4mg/kg;兒童尿碘水平下降到241ug/L;合格碘鹽食用率88.9% 。說明這次調整是正確的，也是有效的。

　　三 、本次調整碘鹽中碘含量的必要性

　　目前食鹽中碘含量偏高，儘管全國水平處於可接受水平，但有約5個省處於過量水平，16個省處於大於適宜量水平，因此有下調餘地。

　　1.2005的全國碘營養監測結果為[3]：碘鹽中碘含量在用戶水平為30.8mg/kg;兒童尿碘水平為 246mg/L;合格碘鹽食用率90.2% 。對該結果的分析後發現：

　　(1)碘鹽中碘含量的平均水平為30.8mg/kg ( 範圍：25.6海南 --- 34.1貴州)

　　(2)尿碘:<100mg/L的有2個省(海南與西藏);

　　100-200mg/L的有9個省( 黑龍江、上海、浙江、福建、廣東、甘肅、青海、新疆和新疆建設兵團);

　　200-300mg/L的有16個省( 北京、天津、河北、山西、內蒙古、遼寧、吉林、江蘇、江西、山東、湖南、重慶、四川、貴州、陝西、寧夏);

　　>300mg/L的有5個省( 安徽、河南、湖北、廣西、雲南)。

　　上述結果提示多數省(16個)處於「大於適宜水平」;少數省(5個)處於碘過量水平;處於適宜水平的僅9個省。因此有必要適當下調碘鹽中的碘含量，但不宜大幅度下調，而是小幅度下調。

　　2.碘過量對健康的潛在危害：

　　在實施食鹽加碘的10年內，碘過量可使甲亢的危險性提高;

　　可使隱性的甲狀腺自身免疫性疾病轉變為顯性疾病;長期碘過量可使甲減或亞甲減患病的危險性提高。

　　3.目前現行碘鹽標準的混亂問題：

　　(1)1994年9月1日執行的標準：GB14880-94，即：食鹽碘酸鉀強化量為20-60mg/kg.

　　(2)2000年將食鹽中碘含量下調到35±15 mg/kg[6].

　　(3)2004年7月21日國家標準化管理委員會以國標委農輕函[2004]44號下發GB5461-2000「食用鹽「國家標準第2號修改單：碘(以I計) 35±15(20-50)改為碘(以I計)按GB14880規定執行。

　　由於多部門管理，造成理解和執行的困難，致使部分衛生和鹽業的相關人員的不必要的爭論，給執法造成了標準的不一致。

　　4.碘鹽生產質量日趨穩定：

　　自1995年以來，我國加碘鹽企業經過多次技術、技術改造和工藝改進，使碘鹽的碘含量和均勻度都有了明顯提高;此外由於碘酸鉀特有的穩定性強的特點，在生產、流通等環節中損失量大大減少，從而保證了鹽中碘含量的穩定，為本次碘鹽中碘含量的適度下調奠定了基礎。

　　四 、編製過程

　　本標準於2006年由衛生部地方病標準專業委員會提出;並上報上級主管部門立項，2007年列入計劃;2007年簽定「2007年衛生標準修訂項目委託協議書」，同年6月獲得衛生部衛生政策法規司批准，並獲項目補助經費4萬元，執行期2007-2008年。為此正式啟動本項目。

　　1.徵詢有關專家意見：

　　2007年7月25日衛生部碘缺乏病專家諮詢組擴大的(太原)會議[4]：同意下調碘鹽中的碘含量。

　　(1)將現行的35±15 mg/kg 下調為：30±10 mg/kg，其碘含量的變異係數由21.4%降低至16.6%。

　　(2)對兩類碘缺乏病消除狀況的不同地區實施分類指導的原則未達標地區(以省或縣為劃分地區)，尿碘>250mg/L ：30±10 mg/kg已消除地區，尿碘<250mg/L：25±8 mg/kg

　　衛生部碘缺乏病專家諮詢組擴大的(太原)會議後，在一定範圍內又進行了會後討論，並形成如下意見：

　　(1)碘鹽中的碘含量：全國指導意見：35±15 mg/kg下調為→30±10 mg/kg;

　　(2)各省可根據本省的實際情況自行決定本省的碘鹽中的碘含量;但鹽碘的平均水平應當在20-40 mg/kg，如超出該範圍，報衛生部批准。

　　2.現場的調研工作：

　　本工作於2006-2007年在江蘇的兩個輕度缺碘地區進行，以確定可能的最低碘鹽濃度。

　　在江蘇揚州輕度缺碘地區進行10，15mg/kg兩種碘鹽的干預和35 mg/kg作為對照的現場實驗，結果為：第一，干預前三個地區人群尤其是8~10歲學齡兒童、育齡婦女和0~2歲嬰幼兒尿碘中位數值有超過300mg/L 的現象;干預後均未出現碘缺乏問題，且干預後5種人群尿碘水平均在100~300mg/L內。第二，三個地區甲狀腺腫大率干預前比較差異無顯著性(P>0.05)，干預後兩實驗地區甲狀腺容積比干預前小(P<0.01)，對照地區差異無顯著性(P>0.05)。

　　結論為：

　　第一，兒童尿碘水平不能完全代表其他四種重點人群的碘營養水平，五種重點人群中育齡婦女和0~2歲嬰幼兒相對較高，孕婦和哺乳婦女相對較低。

　　第二，根據研究結果建議在輕度缺碘地區，可考慮將生產環節的食鹽碘含量下調至15 mg/kg。

　　在鎮江輕度缺碘地區進行人群食品攝入碘和尿碘分析和計算得出：鎮江地區食鹽碘含量為23.3mg/kg，取25mg/kg。根據2004年和2005年鎮江市碘鹽常規監測數據，研究結果認為25±10mg/kg就是食鹽生產廠家供應鎮江市這樣一個IDD輕病區的最適宜食鹽加碘量。

　　以上的現場調研工作對確定輕度碘缺乏地區的最低碘鹽濃度有重要意義。

　　3.課題組的意見：

　　2008年在上述工作的基礎上召開了課題組會議，確定此次調整的原則，即：

　　第一，應適當下調，但不宜大幅度調整，這是根據全國碘營養監測結果和基於1997-1999年對尿碘值的預測，這個預測值成功預測了1999年第三次碘鹽調整後的尿碘值[5]。

　　本次調整後人群尿碘有可能從2005年的246mg/L下降到200mg/L左右。

　　第二，應實施和貫徹因地制宜，科學補碘的原則，使人群碘營養處於適宜水平。但不應對各省規定不必要的「框框」，讓各省可根據本省的實際情況自行決定本省的碘鹽中的碘含量，充分發揮各省衛生部門和專家的作用。因此不採用1，和2，的具體「框框」，而是取消不必要的「框框」。

　　第三，要考慮鹽業實施的可行性。經徵詢鹽業的意見，他們認為：碘含量由衛生部決定，鹽業執行;±10 mg/kg 可以接受;±5 mg/kg 相當一部分鹽廠難於接受;每個省一種碘含量可以接受並能組織生產。

　　4.再次徵詢意見過程：

　　第一次徵詢意見：

　　對最後調整意見徵詢衛生部主管地方病領導和全國衛生標準技術委員會地方病分委會，對上述原則表示了同意。

　　標準研製組提出了如下的具體意見：

　　(1)食用鹽中碘的含量,以碘元素計為30±10 mg/kg(20-40 mg/kg)。

　　(2)如果某些省(直轄市、自治區)認為該條款中的碘含量不適合該省實際情況，

　　應由該省級衛生行政部門做出適當調整，報國家衛生行政部門批准後方可執行。

　　第二次徵詢意見：

　　2009年3月30日在北京召開了「碘缺乏病相關技術問題研討會」，其中討論了「食用鹽碘含量」國家標準。衛生部疾病控制局地方病管理處李全樂處長，工信部崔桂玲處長;本標準的主要研製人陳祖培﹑閻玉芹﹑陳志輝﹑劉守軍;地方病標委會孫殿軍﹑申紅梅、陳吉祥，以及鄭慶斯﹑劉列鈞﹑魏紅聯﹑於鈞和張樹彬參加了會議和討論。會議聽取了政府有關主管部門領導和與會專家對該標準的不同的修改意見並進行了認真和熱烈的討論，本標準的主要研製人對各種意見進行了匯總並形成了如下修改意見。

　　(1)有人提出，在標準2.2中, 取消該句話：「我國使用碘酸鉀作為碘強化劑」。標準研製組認為：不採納該修改意見，因為李鵬總理1994年8月23日簽發的中華人民共和國國務院令第 163號，所發布的「食鹽加碘消除碘缺乏危害管理條例」中第二章第8條明確規定使用碘酸鉀加工碘鹽。在本標準的制定中應與國家的法律和法規保持一致，在條例未修改前仍應按條例使用碘酸鉀作為食用鹽的碘強化劑。

　　(2)建議把標準3中，食用鹽中碘含量的平均水平20-40mg/kg改為20-30mg/kg。理由為：我國自2000年把碘鹽濃度的標準調整為 35±15mg/kg(20-50 mg/kg)後的監測結果為：在用戶水平碘濃度為31.4 mg/kg(2002年)和30.8 mg/kg(2005年)。30mg/kg左右的濃度已使部分省處於碘過量水平，多數省處於「大於適宜量水平」，而只有少數省份處於「適宜」水平;但沒有發現該濃度可造成碘攝入不足的問題;而沒有達標的省份，並不是碘鹽濃度低，而是碘鹽覆蓋率低所造成的。

　　因此本標準的主要研製人認為：接受該修改意見，把食用鹽中碘含量的平均水平改為20-30mg/kg。這一範圍，可供各省選擇的平均水平有多種，即使是嚴重碘缺乏的西部地區，如選用30mg/kg，碘的攝入量也是足夠的，上述的全國監測數據足以說明;另外按理論值計算，如果每人每天食用10g鹽，可能攝入的碘300微克，除外烹調可能損失20%計算，每人每天則可攝入最大量為240微克，應當是足夠了。即使保留30-40 mg/kg，也不會有人選擇該範圍的碘含量水平。

　　(3)會議認為碘鹽加工的均勻度是對碘鹽產品的最基本的質量要求。碘含量的均勻度，確定為±5 mg/kg或±8 mg/kg，多數同意後者，徵求部分鹽業人員後，他們也接受±8 mg/kg。±8 mg/kg的含義為：加工後碘鹽產品的碘含量允許在平均水平上下波動8mg/kg以內。

　　五 對調整後「食鹽中碘含量」標準的說明

　　1. 食用鹽中碘含量的平均水平(以碘元素計)為20-30mg/kg。

　　2. 各省、自治區、直轄市可在上述範圍，選擇適合本地情況的碘含量的平均水平。

　　3. 碘鹽中碘含量的允許波動範圍為加碘水平的±30%。

　　建議本標準為國家強制性標準。

　　六 本標準與現行法規、政策或標準的關係

　　1.本標準與國家先行的法規和政策是一致的，特別是與「中國2000年消除碘缺乏病規劃綱要」 (國務院辦公廳文件，國辦發[1994]88號;1994-9-21)和「食鹽加碘消除碘缺乏危害管理條例」(中華人民共和國國務院令第163號，總理李鵬 1994-8-23)相一致。

　　2.本標準僅對現行的國家標準(GB14880-94)中碘強化劑的濃度，即：食鹽碘酸鉀強化量由20-60 mg/kg，調整為20-30 mg/kg，以確保人群食用碘鹽後碘營養處於適宜水平。

　　(本文節選自《食用鹽碘含量》(徵求意見稿) 由衛生部發佈於2010-07-26)

加碘鹽吃太多？濟南6歲女孩患甲狀腺癌

近日，衛生部表示，計劃將下調現行食鹽加碘量：食用鹽中碘含量的平均水平由60微克升降為20到30微克升。都市女報記者昨天了解到，濟南軍區總醫院和齊魯醫院體檢中心數據顯示，近幾年，各類甲狀腺疾病的檢出率超過20%，而在5年前，這一比例大約為4%。目前，醫學界的普遍結論是，甲狀腺癌、甲狀腺炎等疾病的增多的確與碘過量有關係。觀點：吃啥鹽?不同地區區別對待昨天上午，濟南市民路先生趕到二七新村無碘食鹽供應點買鹽。「下半年想要孩子了，想讓媳婦把身體養好些。」路先生說，常游泳的妻子身體一直很好，2009年初，卻突然感覺全身乏力、噁心想吐，查出得了甲狀腺炎。「醫生推測是因為碘攝入過量才會得病，建議媳婦吃無碘食鹽，之前有一名產婦就懷疑是補碘過量患上甲狀腺癌，結果生下的寶寶天生是腦癱兒。&rdqu... [ 詳細 ]

近日，衛生部表示，計劃將下調現行食鹽加碘量：食用鹽中碘含量的平均水平由60微克升降為20到30微克升。

　　都市女報記者昨天了解到，濟南軍區總醫院和齊魯醫院體檢中心數據顯示，近幾年，各類甲狀腺疾病的檢出率超過20%，而在5年前，這一比例大約為4%。

　　目前，醫學界的普遍結論是，甲狀腺癌、甲狀腺炎等疾病的增多的確與碘過量有關係。

　　觀點：吃啥鹽?不同地區區別對待

　　昨天上午，濟南市民路先生趕到二七新村無碘食鹽供應點買鹽。「下半年想要孩子了，想讓媳婦把身體養好些。」

　　路先生說，常游泳的妻子身體一直很好，2009年初，卻突然感覺全身乏力、噁心想吐，查出得了甲狀腺炎。「醫生推測是因為碘攝入過量才會得病，建議媳婦吃無碘食鹽，之前有一名產婦就懷疑是補碘過量患上甲狀腺癌，結果生下的寶寶天生是腦癱兒。」

　　山東大學醫學院徐教授說，在全民補碘政策實施15年之後，越來越多的地方流行病學調查顯示，一些地區正迎來甲狀腺疾病發病的高峰期。疾病暴發的時間段，與強制食用加碘鹽吻合。

　　在全國範圍尤其是沿海地區，食鹽加碘政策受到越來越嚴重的質疑。

　　同時，「對於不缺碘人群，他們應該有選擇碘鹽與非碘鹽的權利，這也是國際上通行的做法。」他談到，中國營養學會的一份報告顯示：「我國5億多人不缺碘。對不同人群採取不同的防病措施，就是因地制宜。」

　　據了解，義大利、法國、德國等多數國家，都實行自願補碘形式。美國目前有相當一部分人尿碘中位數在50微克升以下，美國政府也未加任何干預。

　　研究：疾病增多與碘鹽有關係

　　濟南軍區總醫院兩腺外科主任賀青卿教授一直從事甲狀腺疾病的治療和研究。「國家能提出這樣的想法是好事，其實之前每次開專業學會我都提議，應下調現行食鹽的加碘量，尤其對於沿海地區的城市來說，眼下人們日均攝入碘含量已經超過正常攝入量的一兩倍。」

　　賀青卿說，去年醫院辦公室的人私下裡就說過這個話題，近兩年得甲狀腺癌的人真的多起來，而且年齡越來越小。「我們醫院一周就檢查出3個，其中最小的是一個6歲的小女孩，懷疑和碘吃得太多有關。」

　　不過，賀青卿慎重地說，直接導致甲狀腺癌的病因目前醫學界仍不確定，但大致和以下這些因素有關：碘的攝取異常、遺傳、環境。

　　國際上關於碘的研究顯示，碘的攝入量與甲狀腺疾病的關係成U字形，碘攝入量的過高與過低都會導致甲狀腺疾病的增加。

　　6歲小孩就患癌的最主要原因可能就是碘過量。賀青卿解釋，當碘過量時，甲狀腺把自己調節成對碘不敏感的狀態，多餘的碘隨著尿液排出，一段時間後，即使攝入正常的碘量，甲狀腺也吸收不了碘，不能合成甲狀腺激素。於是甲狀腺又把自己調成「高敏感」狀態，功能亢進，激動時間過長，甲狀腺體力透支，變腫，進而致癌。

　　他做過慢性淋巴細胞性甲狀腺炎的臨床調查。最近5年，該病在山東省的發病率提高2倍，而這段時間正是山東省開始在食鹽中普遍加碘的時期。「山東省靠海，海產品很多，天然供碘量多再加上補碘，造成甲狀腺炎的癌變率極高，達到10%，而一些內陸省份只有3%-4%。」

　　期待：搞清楚哪缺碘 年底濟南配送食鹽

　　昨天下午，山東地方病研究所醫師王金彪說，現在在濟南購買非碘鹽很便利，但也別將「碘」過於妖魔化。

　　就山東居民尿碘含量情況看，國家碘鹽統一標準偏高。有關數據顯示，截至目前，濟南市碘鹽覆蓋率已超過93.58%。

　　2007年和2008年，濟南市對尿碘的監測結果為100-200微克升，而世界衛生組織WHO認為最理想的尿碘水平為100-199微克升，由此可見，濟南市碘營養狀況處於理想水平。

　　不過，山東省也開始對「食鹽加碘」問題進行了專項調研。山東鹽務局食鹽專營處處長高曉春說，今年4月，濟南5個區的非碘鹽銷售網點大幅增加，從原有的10個增加到28個，讓市民能更方便地購買。

　　值得一提的是，衛生部門從去年開始正在進行新一輪的水碘普查，核心內容是調查出山東省每一個城市各個區縣，具體到某一個村鎮的碘含量，制定更加詳盡的碘區分布，然後分區配送食鹽。

　　王金彪說，日本的飲食習慣和基因狀況與中國接近。日本上個月重新制定了《日本人食品攝取標準》，特別區分了女性和男性的食鹽攝取量，女性食鹽攝取量標準減少至每日不可多於8克，男性的定量和30多年前一樣，還是10克。

　　世界衛生組織的研究人員還推薦「餐時加鹽」的飲食方法——— 在烹飪時不加鹽，起鍋裝盤後再加鹽。此時鹽只附於菜的表面，吃起來鹹味不減，卻可減少近一半的用鹽量。

　　(都市女報)

人體究竟需要多少碘？

專家解讀：人體到底需要多少碘?廣州中醫藥大學第一附屬醫院主任醫師、教授廖世煌指出，我國碘鹽覆蓋率和碘鹽質量在逐年提高，不少地區都在90%以上，居民碘營養水平也有了很大的變化，甚至超過人體適宜碘營養水平。同時，名目繁多的附加碘產品和補碘營養品也不斷出現，令大量人群出現超量補碘、重複補碘現象。其實，碘雖是人體的必需微量元素之一，但健康成人體內碘的總量只需30微克(20~50微克)，一個人一生的總需碘量也就在一茶匙左右，即使要消除碘缺乏病的全部癥狀，每天補充碘100微克已非常足夠。而目前WHO的推薦量(青少年及成人每日碘攝入量約150微克)已是人體基本需要量的2.5 倍，但不少人每天的攝入量還大大超過這個基準數。這提示我們，目前我國銷售碘鹽的含碘量過高，已大大超過了人體的正常需要量。據廖世煌介紹，人體的碘完全依賴自然... [ 詳細 ]

　專家解讀：人體到底需要多少碘?

　　廣州中醫藥大學第一附屬醫院主任醫師、教授廖世煌指出，我國碘鹽覆蓋率和碘鹽質量在逐年提高，不少地區都在90%以上，居民碘營養水平也有了很大的變化，甚至超過人體適宜碘營養水平。同時，名目繁多的附加碘產品和補碘營養品也不斷出現，令大量人群出現超量補碘、重複補碘現象。

　　其實，碘雖是人體的必需微量元素之一，但健康成人體內碘的總量只需30微克(20~50微克)，一個人一生的總需碘量也就在一茶匙左右，即使要消除碘缺乏病的全部癥狀，每天補充碘100微克已非常足夠。而目前WHO的推薦量(青少年及成人每日碘攝入量約150微克)已是人體基本需要量的2.5 倍，但不少人每天的攝入量還大大超過這個基準數。這提示我們，目前我國銷售碘鹽的含碘量過高，已大大超過了人體的正常需要量。

　　據廖世煌介紹，人體的碘完全依賴自然環境的供應，80%～90%來自食物，10%～20%通過飲水獲得，5%的碘來自空氣。根據中國營養學會的建議，成人碘的每天供給量150微克，現在市面上多數含碘食鹽中每克鹽的含碘20~50微克，以每天食6克食鹽為例，攝入碘已達120~300微克，因此家庭中已使用加碘食鹽的話，膳食一定要適當控制海鮮等含碘量較高的食物的攝入量。

　　特殊人群用碘「加減法」

　　由於某些生理因素，不同人群對碘的需求量也存在較大的差別，應因人而異，在日常飲食中學會用碘「加減法」。

　　「加法」適用人群

　　青少年：由於青春期人體各個器官生長發育加快，活動力增強，基礎代謝也相應增強，甲狀腺的工作量增加，碘作為製造甲狀腺素的原料，自然也消耗得更多。因此，青春期要及時補充碘的攝入量，不然的話可能出現青春期甲狀腺腫大。專家建議，青少年的供碘量應比正常成人的供碘量多一倍(150微克左右)。可多食些含碘量較高的食物，如海帶、紫菜、海蝦、海魚、海鹽等。

　　孕婦：孕婦嚴重缺碘會引起胎兒流產、早產、死產、先天畸形、先天聾啞等;孕婦一般每天的碘攝入量在200~300微克就夠了，太多了造成碘超量，同樣可引起胎兒甲狀腺腫大和甲狀腺功能減退，甚至導致胎兒生下來就窒息夭折。

　　胎兒、嬰兒：從母親懷孕開始，直至嬰兒出生兩周歲以內是孩子腦發育的關鍵期，在關鍵期內大腦神經的生長必須依靠甲狀腺激素，而製造足夠的甲狀腺激素需要充足的碘，如在此期間嚴重缺碘，會造成嬰兒大腦發育不正常、智力落後，成為克汀病患者，成為矮、呆、聾、啞、癱的病人;輕微缺碘則造成反應遲鈍、智力不足和智商低下。

　　「減法」適用人群

　　老年人：按照世界衛生組織的建議，每人每天攝入6克鹽，但不少市民的鹽攝入量大大超標，甚至高達每天15克。而大多數家庭目前都在使用碘鹽，鹽的用量越高，碘攝入的含量也就越高。這樣不但容易引起高血壓等疾病，還可能造成碘含量過高所引發的病症。

　　嗜海鮮者：在我國東部的一些沿海城市土壤和水源中含碘量不低，而且海產豐富，沿海居民在大飽口福的同時也攝入了適量的碘，但許多家庭在烹飪時都使用碘鹽，很可能造成碘攝入過量，應予以注意。

　　保健品擁躉：現在越來越多的人注重保健，市面上不乏含碘類的保健品，如果在日常正常飲食之外還加以補充，也會造成碘攝入過多。

　　甲亢類病人：出現甲亢類疾病就應該停止食用加碘鹽，以防止病情的加重，應改食低碘鹽，或食用前將含碘鹽放在太陽下曬，使碘揮發掉。

　　本文轉自網路

鹽碘超標後果很嚴重

「大脖子」病人「超碘」比缺碘的多?甲狀腺腫大俗稱「大脖子」病。一提到這個病，許多人就會想到這與人體內碘缺乏有關。但記者從多家醫院了解到，近年來，「大脖子」病人有明顯的增多跡象，而且其中碘攝入超量的比碘缺乏的還要多。一項由中國醫科大學副校長滕衛平主持的針對「碘營養」的調研結果顯示：近年來，大多數中國人不是缺碘，而是碘過量，並且由此引發甲狀腺疾病增加。這與自1996年我國實行全民食鹽加碘法規以來，在部分非碘缺乏地區「一刀切」地補充碘鹽有關。據廣東1995年以前的檢測結果顯示，除個別山區輕度缺碘以外，絕大部分地區為碘適量地區，這與廣東地處東南沿海，海產豐富有關。但據2005 ... [ 詳細 ]

「大脖子」病人「超碘」比缺碘的多?

　　甲狀腺腫大俗稱「大脖子」病。一提到這個病，許多人就會想到這與人體內碘缺乏有關。但記者從多家醫院了解到，近年來，「大脖子」病人有明顯的增多跡象，而且其中碘攝入超量的比碘缺乏的還要多。

　　一項由中國醫科大學副校長滕衛平主持的針對「碘營養」的調研結果顯示：近年來，大多數中國人不是缺碘，而是碘過量，並且由此引發甲狀腺疾病增加。這與自1996年我國實行全民食鹽加碘法規以來，在部分非碘缺乏地區「一刀切」地補充碘鹽有關。

　　據廣東1995年以前的檢測結果顯示，除個別山區輕度缺碘以外，絕大部分地區為碘適量地區，這與廣東地處東南沿海，海產豐富有關。但據2005 年末至2006年初，一項對廣東省大樣本人群(4136例)碘營養狀況的調查顯示，廣東全省的尿碘平均水準為220.1微克/升。

　　據廖世煌介紹，評價一個人群的碘營養狀況最常用的指針是人群尿碘中位數(MUI)。世界衛生組織的標準是：尿碘中位數小於100微克/升是碘攝入量不足;100～199微克/升是足量碘攝入(適宜);200～300微克/升是超足量碘攝入;大於300微克/升是碘過量。廣東的MUI顯示出人群碘攝入已超足量。

　　提醒：補碘超量，過猶不及

　　碘是製造甲狀腺素的原料，而甲狀腺素是機體最重要的激素之一，能調節身體的新陳代謝，促進蛋白質合成與骨骼生長發育，維護胎兒與嬰幼兒健康成長，保持中樞神經系統正常功能。

　　十多年來，關於碘缺乏病的宣傳一直做得很好，許多人都知道嬰幼兒缺碘會患克汀病，身材矮小，愚鈍無知，成人缺碘可導致甲狀腺腫大等，但對於用碘過量可能對身體造成的傷害卻所知甚少。據廖世煌介紹，碘超量對人體的危害至少有以下幾方面：

　　引發甲亢：出現不明原因的怕熱、多汗、消瘦、易激動、煩躁、心動過速等徵象或甲狀腺腫大、甲亢;

　　影響智力：碘過量與智力之間的關係僅在近幾年才引起了專家學者們的重視。多項在人群中開展的流行病學調查都顯示高碘地區學生的智商明顯低於適碘區。大部分動物實驗研究也已證明過量碘負荷確實可使動物腦重量減輕，學習記憶力下降。

　　導致精子減少：美國的一項研究曾顯示，碘鹽的攝入量與男性精子計數有一定的關係，提示美國人食用碘鹽可能導致男子的精子數量減少。此外，關於有碘過量對老鼠生殖力影響的報道也不少，引起人們對過量補碘的擔憂。

　　本文轉自網路

如何科學食用碘，有無一個靠得住的說法呢？

凡事過猶不及，這句話絕對是亘古不變的真理。誠然人體需要補充足量的碘元素，但一旦補碘壓倒一切，身體也就必須承受由此引發的病痛折磨。
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