地溝油里衝浪，氫化油里沉淪

2010-11-08 08:47:58

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吃中餐，在地溝油里衝浪；吃西餐，在氫化油里沉淪。這就是我們所處的時代，被「工業文明」吞噬胃口的時代。被嬌慣的德國人呼喊著要「祖母的麵包」，不過，這更像是無奈的撒嬌。發福容易減肥難。從某種意義上說，連最頑固的「中國胃」都被攻佔到時刻，減肥難於戒煙，這是人類共同體在和一個現代化的頑症在戰鬥。

據央視《經濟半小時》報道，不止洋快餐，各類西式蛋糕、餅乾、咖啡、巧克力、冰激淋等都含有同一種人工添加物質氫化油，俗稱植物奶油，如果你買的食品包裝上有「精鍊油」、「起酥油」、「人造脂肪」等字樣，那多半就是它了——被專家列入人類食物歷史上最大的災難之一。雖然散發著撲鼻的香味和誘人的口感，用氫化油炸出來的薯條，堅挺而脆，不像家用食用油炸出來的那樣軟塌塌的。但卻是地地道道的「美味的毒藥」，是癌症、糖尿病、心臟病等等文明病的罪魁禍首。

美國《公共健康》雜誌曾經披露，在被研究的十個國家中，只有日本的大腦疾病死亡率沒有增加。原因是日本人堅持大量食用天然食物。其實中國亦然，孫中山先生曾說：「我中國近代文明事事皆落人之後，唯飲食一道之進步，至今尚為文明各國所不及」。雖然我猜測孫先生說的是「反話」，但是也是實情。「痛風」在古代被稱為「帝王病」，平民百姓的饅頭蔬菜以及世界最豐富的天然食材卻是真正的健康食品。

如今，不蒸饅頭，我們的食品工業也沒能爭口氣。麵粉中有增白劑；麵包里是改良劑；肉製品的發色劑；生產餅乾加入膨鬆劑；速食麵中添加防腐劑，乃至地溝油、一滴香、三聚氰胺等等。美國加州大學營養學系主任戴維斯 · 赫伯指出：「全球都發現中國的營養狀況在惡化!居民肥胖、糖尿病和心腦血管病的發病率不斷增加，重要的原因就是西方不健康的飲食方式——如美式快餐等大量進入中國。中國人攝入的蔬菜、水果越來越少，嚴重影響健康！」

正如央視報道所說，添加劑這玩意是西方為應付戰爭缺糧少肉的發明，目前在西方落入了人人喊打的困境，在我國卻被真正發揚光大。當然問題不是用氫化油，而是濫用。「植物奶油工業」也成了「支柱產業」。國際營養學大會上，聯合國糧農組織的報告甚至批評，「中國的食品安全已經觸及了道德底線」。其實，我國的《食品安全法》、《食用氫化油及其製品衛生管理辦法》，以及最近徵求意見結束的《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》都有明文規定。但是既然勢關「道德底線」，就不僅需要法規，更需要公眾的參與、執法的公信、問責的落實，乃至整個工業體系和監管體系的良心。

再進一步，如歐洲食品安全局的呼籲：僅僅保證食品安全是不夠的，世界各國政府應當鼓勵健康的飲食結構，以提高公眾健康水平！中國素來「民以食為天」，這個天代表「自然法則」，代表「生態文明」，這才是對抗「工業文明」的救心丸。

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