「 新經典 」：香酥羊排配酸奶醬

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「 新經典 」：香酥羊排配酸奶醬

麵包糠是個好食材

輕而易舉就可以帶來香脆口感

而且風味可以千變萬化！

之前分享的經典法式香酥羊排

是通過加入法式香料

來製得綠油油的清新香酥層

而今日則是加入

希臘風的哈羅米乳酪（Haloumi）

搖身一變

成為獨具特色的

希臘中東版本香酥層

另外搭配上希臘風沙拉

和大蒜酸奶醬

最終就徹底成為一道

濃濃希臘風

清新不失夏日感的風味羊排料理

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什麼是哈羅米乳酪（Haloumi）？

Haloumi乳酪，一款源自中東的乳酪，中文可以翻譯成「哈羅米乳酪」。它一般通過混合綿羊奶和山羊奶，有時還會加入牛奶製得。哈羅米乳酪屬於半硬質乳酪，味道偏咸，熔點較高，非常適合煎著吃或者烤著吃。用帶槽平底鍋煎一煎，搭配沙拉也是非常適合的！

（此圖片來自網路）

食材 | Ingredients

雞蛋 | Egg ... 1 只

麵粉 | Flour ... 20 克

麵包糠 | Breadcrumbs ... 50克

哈羅米乳酪（也可以用帕瑪森乳酪代替） | Haloumi ... 30 克??

鮮牛至（剁碎） | Oregano ... 2 湯匙

希臘酸奶 | Greek yogurt ...150 毫升

蒜頭 | Garlic ... 1 粒

鮮薄荷葉（剁碎） | Fresh mint ... 1湯匙

櫻桃番茄 | Cherry tomato ... 150 克

黑橄欖 | Black olives ... 20 克

青瓜 | Cucumber ... 1/4 條

歐芹（剁碎） | Parlsey ... 1 湯匙（沙拉用）+1湯匙（麵包糠用）

橄欖油 | Olive oil ... 1湯匙

特級初榨橄欖油 | EVOO ... 1湯匙

檸檬汁 | Fresh lemon juice ... 1 茶匙

?? 分量：2 人

? 準備時間：25 分鐘

?? 烹飪時間：5～10 分鐘

/ 1 /

羊肋排切去所有脂肪。剔乾淨肋骨上多餘的肉和薄膜。

沿著肋骨切開。用廚房紙吸干水份後放一邊備用。

鮮牛至，薄荷葉和歐芹分別剁碎；

蒜頭去皮切碎；

番茄洗凈對半切開；

黑橄欖切粒；

青瓜去皮切小粒；

哈羅米乳酪磨碎。

ps：買不到哈羅米乳酪的話可以用帕瑪森乳酪（Parmesan）代替。

/ 2 /

製作醬汁和沙拉：

醬汁：混合酸奶，青瓜粒，蒜蓉，薄荷葉和檸檬汁，拌勻並蓋上保鮮紙放冰箱備用。

沙拉：在碗中混合橄欖，番茄，歐芹，特級初榨橄欖油和檸檬汁，拌勻放一邊備用。

/ 3 /

製作香酥層：

麵包糠放在攪拌機里稍稍打碎後，加入鮮牛至碎，哈羅米乳酪碎和歐芹打勻。

打碎後麵包糠的質地大概像這樣：

雞蛋打在碗中並稍稍打勻。羊排用廚房紙吸干表面水份後，依次裹上一層麵粉，蛋液和麵包糠。

/ 4 /

中火，平底鍋中熱1湯匙橄欖油。

放入羊排，每面煎5～6分鐘或根據個人愛好和食材調節烹飪時間。5～6分鐘大概是中等偏熟的熟度。

煎好後放廚房紙上稍稍吸干油。

/ 5 /

上盤。搭配上酸奶醬和沙拉即可享用。

ENJOY!

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這是一個會成長的菜譜

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