華人驕傲！站在世界頂點的「油雞飯」，居然只要10塊錢

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對於美食，每一個人都難以抗拒，於是關於美食，有了許多台詞，比如：

「吃了好吃的東西，就會有精神了」

「不對用餐認真，就等於不對人生認真」

「和飯店的相遇一生只有一次」

「感覺我的胃見證了一個新的歷史時刻啊」

不被時間和社會束縛，幸福地填飽肚子地時候，短時間內變得隨心所欲，重獲自由。不受任何人打擾，無需顧及，大塊朵顧，享受美食的這種孤高行為，正是所謂現代人被平等賦予的最佳治癒。

但是不能吃太胖哦，會被殺掉的！哈哈

於是，總有那麼一些人在美食的世界裡不斷前行。

他就是其中一位，他是華裔陳翰銘，於1965年出生在馬來西亞的一個小村莊。因為家裡窮，從小自食其力，除了養豬養鴨種菜，還自己做飯照顧自己，也因此對美食產生了濃厚的興趣，尤其是料理，陳翰銘對其有一種特殊的感情。

對曲折的生活充滿展望的陳翰銘

在15歲時，陳翰銘毅然放棄學業，來到了新加坡一頭扎進了廚師行業，夢想著未來能穿上自己的廚師服。

28年的打雜生涯，後廚洗菜、倒泔水、深夜準備第二日的食材，陳翰銘一直堅持，勤勤懇懇，成為學徒中最勤快的一個，為的就是可以在師傅旁邊看怎麼做燒臘和油雞。在多年的學習積累中，陳翰銘漸漸地能獨立做自己喜歡的菜和料理。在2008年，陳翰銘終於有了自己的第一家店，一個2平方米的攤位。

陳翰銘的小店

當時，陳翰銘和師傅學做的「香港油雞飯」在新加坡本地並不吃香，本地人覺得這甚至連主菜都算不上。陳翰銘回應到：「只要調配出好的滷汁，油雞也可以變成主菜。」

小易看了都想吃的油雞飯和油雞面

每天攤前人來人往，可是陳翰銘的店卻連30份都賣不出去，即便如此，陳翰銘並不放棄。經過了1年的努力，陳翰銘慢慢地發現了當地人的飲食習慣，並根據當地人的飲食習慣來改變油雞口味醬汁的調配，為此陳翰銘的油雞終於從無人問津做到了回頭客絡繹不絕。

排隊等待的客人們

調製好的醬料一層一層地塗在雞身上，醬料漸漸滲透入雞肉中。醬香味與油雞的鮮香結合，誕生了全新的美味。最後的烤制階段，陳翰銘對火候和時間的把控已經像呼吸一樣的自然，每隻雞的火候都拿捏的剛剛好。

令人想一口全咬掉的「特製」雞

用來搭配油雞的麵條和米飯也不含糊，在港式傳統手擀麵里加入鹼水，使麵條更勁道彈牙。米飯用的是進口泰國香米，加入熬雞用的清湯和特製醬油。

認真做好每個細節

這樣的美味，拿什麼都不換！陳氏油雞飯在星加坡非常出名，開門前1小時就有人在排隊了，午飯時間很多人為了吃上一碗通常都需要排隊2小時以上。陳翰銘也用每天17個小時的工作來回報食客們的熱情。

現在陳翰銘的店面生意興隆，名聲大噪，而他也穿上了體面的廚師服。陳翰銘回想做學徒時，一位前輩對他說過：「作為一名廚師，如果能獲得米其林的嘉獎，那將是作為廚師最高的榮耀。」而米其林對於陳翰銘來說，那麼美，美得遙不可及。

和愛笑的女孩一樣，努力的人運氣也不會太差，有一天陳翰銘收到米其林的邀請，讓其參加米其林新加坡美食指南的頒獎典禮。當時陳翰銘激動得半天說不出話，他不敢相信這是真的，直到上台領獎的一刻，他才知道，這個美麗的夢終於成為了現實。

真正的拿到米其林的證書

眼含淚光，難以置信自己真的得到了米其林的讚賞

年過半百的他，捧著米其林的證書，開心的像一個孩子。陳翰銘也是當時新加坡第一位被米其林認可的華人廚師。回到店中，陳翰銘做的第一件事就是為明天的營業做起了準備，「明天會有更多的顧客，不能讓他們等太久。」

如今，陳翰銘店中的菜品並沒有因為「米其林」的光環而漲價，還是一貫的保持著接地氣，10塊錢一碗。但是現在確是「一飯難求」。曾今的小店變成了名滿全國的熱門餐廳，而他也成為米其林認證廚師。但這一切對陳翰銘都沒有什麼影響，現在他專註的依然是每一口出自他手裡的味道。

「請來嘗嘗我的飯！」

成功的定義包含著許多方面，陳翰銘沒有如今成功人士的身家身價，他甚至現在也沒有開分店的想法。依然是10幾年前的店面，一個人幾個夥計，同樣的味道，同樣的「陳氏油雞飯」。

「有夢想並為之努力之人，平凡並且偉大！」陳師傅的精神值得我們每個人去學習，去尊重。

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