為何不深挖白酒工業上游「旅遊富礦」?

來自專欄酒庄旅遊與設計

旅遊行業內國內目前比較盛行的一個詞叫文旅產業，就是文化跟旅遊的結合。旅遊除了美景，還有歷史文化，光單一的美景已經無法滿足遊客的需求。充滿好奇心和求知慾的遊客，開始探求新的領域，希望通過旅遊來增加自己的知識和閱歷。所謂讀萬卷書不如行萬里路，就是這個道理，這裡的萬里路指的就是旅遊。

今天我們要談的是白酒行業。大家都知道，中國的工業面臨重重困難，為了尋找新的突破口，國家提出中國製造2025，德國也提出了工業4.0。傳統行業面臨的問題很多，也包括白酒行業。

白酒行業經歷了黃金十年之後，來到了一個艱難的階段。對於茅五洋這幾個一線品牌而言，他們的任務，是為自己，也是為行業，找到新的價值支撐，讓大眾消費者充分認識到酒價之所以高的價值所在。

那麼白酒行業的新價值支撐是什麼？

自然是文化。在滿足了基本的物質需求之後，精神上的追求，自然會成為消費的新標杆，中國文化業、旅遊業和娛樂業的大爆發就印證了這一點。白酒一直是中國文化的重要標籤，對於文化的挖掘，成了這幾年白酒領軍企業的主要課題之一，而工業旅遊，則是白酒行業在這方面的最新平台。

不知何時起，工業旅遊活動成為白酒行業一道亮麗的風景線。不過，做了那麼多年的旅遊，產業中真正擁抱消費層面的旅遊並不多。

無論過去還是如今，白酒工業游平時接待的大多是傾向政務(政府官員)和商務性考察團(經銷商、運營商等)，企業經營者沒指望發展工業旅遊創收，只是要求接待好政商務性考察團就可以了。有的酒企雖然也對公眾開放，但由於政府以及商務考察接待工作量太大，企業無時間接待社會工業游團體，隨時取消對外開放的情況也屢見不鮮。

白酒工業游不僅談不上創收，企業還得額外負責接待、交通和講解等費用，明顯缺乏經營思路和長遠規劃。總而言之，白酒工業旅遊在目標顧客定位上多傾向於政商務式的參觀交流，很多企業並沒認真考慮過工業旅遊的經濟價值。

所以，儘管白酒行業開發工業旅遊具有優勢，但很多酒企並沒有把工業游作為一個經營項目進行運作，酒企還需繼續提升觀念，將工業游「富礦」深挖。

工業+文化

當今旅遊現象，很多旅遊就是要圖個新鮮，但是隨著旅行經歷的增多，千篇一律的美景古迹等已經使大家失去了興趣。這時，另一個旅遊方式漸漸吸引了大家的目光，那就是工業文化旅遊。

「工業旅遊」是近年來逐漸開始流行的一個詞，它是指以工業生產過程、工廠風貌、工人工作生活場景為主要吸引物的旅遊活動，早已在全球得到了普遍重視，發展迅速，逐步成為企業極具活力的傳播點。

工業旅遊是隨著人們對旅遊資源的理解而拓展的一種旅遊新產品和新概念。不僅僅是工業和旅遊兩種概念的相加，更是兩者的有機結合。尤其在面向消費者時，工業旅遊的意義是顯而易見的，企業邀請消費者參觀工廠，使其親身體驗企業的產品或服務，了解現代化的釀酒設備，生產流水線，增加消費者對白酒有機、清潔、節能的釀造過程認識，使白酒釀造文化在娛樂休閑中得到宣傳，擴大企業品牌影響力，帶來遠期效益。吸引消費者參觀酒廠，還可以促進企業與消費者溝通交流，使企業及時了解不斷變化的消費需求，掌握市場新的消費規律。

而白酒企業若想將白酒釀造魅力滲透到旅遊的諸多要素中，展示白酒工業文明，必須要做好前期準備工作。但目前多數企業存在白酒工業游準備不足，市場開發意識淡薄、起點低、感知形象依託不足、聯合開發以及區域協調機制等問題。

由於沒有考慮旅遊運營問題，現在很多白酒工業游，內容單調，與遊客親和程度不高，也沒有考慮趣味性和參與性。如何讓遊客玩的新鮮，是提高遊客滿意度的關鍵。建議企業開發白酒工業游朝著高品位、高起點的方向規劃設計，將服務和生產一視同仁，努力提高專業化服務水平。至於如何提升專業化服務水平，是工作的重中之重，因為很多企業並沒有將工業旅遊像對待釀酒生產一樣花費心思來抓，自然就單調乏味。

企業對公眾開放，很多經營者都擔心一個問題：誰都可以進出公司，大家想來就來、想走就走，肯定會影響管理和生產，甚至商業秘密被外泄，如何解決這個問題?企業應探索一種和旅遊相關的盈利模式。比如，收取門票，如果公司人員不夠使用，酒企可以建立與旅行社合作，設計一種利益分配機制，旅行社組團一般是有組織的，便於管理，可以使工業旅遊的發展規範化。線路怎麼走，遊客須注意哪些事項，參觀過程中是否允許拍照，酒企都要和旅行社做好溝通。

很多酒企對附加效益開發程度也不夠，工業游項目完全可以借鑒日用消費品類的工業企業，比如，推出一些高附加值的旅遊紀念產品以取得更大的經濟效益。隨著旅遊者消費水平的提高，旅遊紀念品在消費結構中所佔比重也越來越大。因為旅遊活動是一項親身感受和精神享受活動，旅遊紀念品是日後重溫旅遊經歷的載體，如果旅遊產品紀念性不強，遊客要麼不願買，要麼買後容易丟棄，使遊客返程後很容易忘記自己參觀的是哪家企業。一個設計得很好的旅遊紀念品，承載著很多特殊的信息，通過它可以傳遞大量的相關信息給群眾，讓更多的人了解併產生親身去體驗的願望。「吃住行游購娛」是發展旅遊業不可忽視的旅遊六要素，白酒企業開展工業旅遊也要遵循這個規律，根據旅遊六要素進行設置景區服務配套設施。

此外，酒企開發工業旅遊也應樹立聯合開發的意識。由於目前工業游定位於企業之間的參觀交流，所以來參觀的消費者非常少，要想吸引消費者的注意，企業之間必須聯合起來將工業旅遊的消息宣傳出去，一家企業的力量是有限的，需要全行業企業的呼籲和努力。國外葡萄酒酒庄旅遊對白酒工業游有重要借鑒作用。

比如，在美國納帕產區旅遊酒庄，每進入一個酒庄，只要你出示釀酒師證件，酒庄就會重點接待，包括帶來的客人品酒都是免費的，釀酒師帶來的客人買酒享受的是50%的折扣，不僅僅是在甲酒庄，乙酒庄、丙酒庄、丁酒庄等，只要是這個產區的酒庄都可享受50%的折扣，無疑，產區酒庄之間相互協調的都非常好。同時，釀酒師帶著客人來嘗酒，他們可以從更專業的角度給帶來的朋友做一個講解，釀酒師講述的見解相比消費者之間講的東西更可信，所以，有很多人比較喜歡專業人士做講解，消費者第一次不了解酒庄，多來幾次同樣就把這個產區的酒給宣傳了。

豐富酒旅產品業態，增加體驗式營銷，讓消費者深入酒廠，從互動、營銷、體驗、傳播、消費等方面傳遞企業的品牌形象和產品的美譽度。

在酒業旅遊發展的過程中，既要吸收國外經驗，也需要基於自身特色和實際進行開發，特別是在中國白酒旅遊方面進行創新，同時還應以過硬的產品質量作為支撐，以實現傳統文化、國際影響力和旅遊經濟效應的協同提高。當然任何項目的成功都離不開好的設計和落實，合理的市場營銷和到位的項目運營管理。

最後，一定要找一個有經驗的合作方。找誰做可研、找誰規劃、找誰設計、找誰施工、找誰指導運營等等，都是工業旅遊的重要環節。藍裕文化從事工業旅遊設計二十年，有豐富的工業旅遊經驗，提供可研、規劃策劃、設計施工及運營融資等全方位指導。