有沒有一款酒，初喝破口大罵，最後跪著感動喝哭？

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Domaine Huet，這些年我在法國盧瓦爾河年年必去的酒庄！但我很少和朋友一起分享，因為不了解Huet家酒的朋友，總會在初嘗時破口大罵：這TMD什麼鬼，除了酸和一坨沉重的性冷淡般的酒液，幾乎索然無味！但總是在酒局下半，跪著求情再多喝一口！

Domaine Huet，世界上將白詩南Chenin Blanc品種詮釋的最風情萬種的法國酒庄。九十年間三代人手手相傳，臨靠著浩浩流淌的盧瓦爾河，秉承著武弗雷酒農低調做人，完美釀酒的精神，三代人三生只釀一個品種：白詩南。

從上世紀80年代，在那個早於沒有有機認證系統的農耕時代，便開始勇敢瘋狂的實施生物動力法有機種植。

2017年我親自前往武弗雷拜訪Huet酒庄，驚嘆每一瓶白詩南酒的鮮明個性。三塊單一園像極了酒庄的三代人。Le Mont散發著隧石土壤帶來的礦物酸度。Clos du Bourg則凝聚著刀鋒般的力量，Le Haut Lieu則是暖陽般的似水柔情。

那天和朋友吃日料，喝得便是Domaine Huet Le Mont的干白白詩南，有一種耐得住寂寞永不從重的叛逆風味，沒有南非白詩南的熟艷與過火的煙熏烘烤，開瓶一刻散發的是焦糖蜜餞的首香，朋友聞完直接黑人問號臉！

除了那股刀鋒般的酸度證明著這款酒的新鮮活力，頭20分鐘的香氣壓抑，正如盧瓦爾河谷的清晨，雲霧繚繞著灰濛的森林，看不到酒中隱藏的閨秀容顏，卻越發引誘著我去前去雲霧深處的密林。

半小時後的酒液開始變得豐滿，猶如瓊漿的豐滿質感，女人如玉的肌膚，帶著豐潤的黃油與麵包房的溫暖麥香，一口便撲鼻芬芳，是生物動力法跳著舞變魔術的個性，是先抑後揚的懸疑小說，是寂寞等待後的歡愉，是口留餘味的滿足。

是害怕失去不復得的憂愁，是友人暢飲後夜晚石板路上的斜影與歡歌，更是屬於整個Huet家族的黃金年代的悠長剪影。

1928-2018，向Domaine Huet的第九十周年致敬，向寵辱不驚的白詩南致謝，向美好的酒樣人生說一聲珍惜。

我是楊耕南，一個將酒融入血液的教育旅行家。

Good Wine Brings Heaven To You

（與我分享你的故事：burtonyang）

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