【舟子論健 7】關於牛奶的9大真相
牛奶是一種很好的食品,裡頭的蛋白質屬於優質蛋白質,同時可以說是最好的一個鈣的來源。已經絕經期的婦女喝牛奶能夠預防骨質疏鬆。
觀點2:巴氏消毒奶相對更安全巴氏消毒法,是一種溫度比較低一點的消毒方法你讓我選擇,我是應該喝巴氏消毒的牛奶,因為我覺得那個巴氏消毒的牛奶比較能夠保留牛奶原來的風味。
觀點3:常溫奶比較容易造假像國內賣那種常溫的奶,喝起來味道特別濃,裡邊可能添加了奶精,因為正常的牛奶我喝起來不會那麼香的。我不願意去選擇常溫奶,因為比較容易做假。
觀點4:果味奶可能是為掩蓋變質
最好的牛奶是用來做酸奶,做巴氏消毒的牛奶,品質比較差的就來做奶粉,做這種常溫奶,品質再差的,那就用來做這種花色奶,就是裡面加了其他的味道的。
觀點5:蛋糕原料可能是最差的奶粉最差的奶用來做工業奶粉。做蛋糕,做糖果,你完全吃不出來了,那個牛奶即使顏色變質了。我不是說蛋糕用的牛奶就一定是壞的,就是說有存在這種可能性。
觀點6:喝酸奶就選擇原味酸奶選擇酸奶的話,我就喝原味的酸奶,還有就是巴氏消毒這種。因為牛奶它作為一個食品,如果說加工的過程越少的話,就造假的環節也就越少。
觀點7:盡量不要去選擇低價的牛奶盡量不要去購買那種很便宜的牛奶,牛奶它一個食品的,它這個利潤空間是比較固定的。牛奶老出問題,我覺得就是因為這個原因。
觀點8:喝牛奶應該怎樣選擇
選牛奶選需要冷藏的牛奶。酸奶選擇原味的酸奶。但是你反過來,我們也沒必要說妖魔化,越接近原料的,加工過程越少牛奶,造假可能性就越低。
觀點9:美國奶業沒有全國性品牌美國的奶業體系跟中國不一樣,也就是說美國的牛奶是沒有全國性的品牌。需要冷藏的巴氏消毒奶,最好是靠近當地的,所以很難有全國性的品牌。
網友觀點 · 舟子解析 40%網友:選擇牛奶時優先純牛奶
方舟子:越接近原料的,加工過程越少的牛奶,造假的可能性就越低。
差別就是我剛才說的,一個是口味的問題,一個是安全性來考慮。越接近原來的、原料的,加工過程越少的這種牛奶,造假的可能性就越低,另外一個當然是口味、習慣的問題。但是沒必要說因此把這個巴氏消毒抬得很高,然後把其他的牛奶都打得很低,剛才談的都是安全性的問題,不是說從營養的角度。高溫消毒以後會有一些維生素會損失,那個不是關鍵,因為我們喝牛奶最主要是為了補鈣,為了補蛋白質。
71%網友:不了解巴氏消毒奶和常溫奶的區別方舟子:國內賣常溫奶,喝起來味道特別濃,裡邊可能添加了奶精。因為正常的牛奶喝起來不會那麼香的。
消毒的話,有兩種方法,一種是溫度比較低一點的消毒方法,這個叫巴氏消毒法,是法國著名的微生物學家巴斯德發明的,經過這個消毒,它可以把對人體有害的一些細菌殺死,但是因為溫度不夠高,所以裡邊還是會有其他的細菌的,那這些細菌也會繁殖,牛奶可能就會變質,所以這種消毒方法,消毒完了是必須冷藏的,即使是冷藏也是過一段時間,也就不能再喝了。
國內更多的不是這種需要冷藏的巴氏消毒的牛奶,而是那種可以在常溫下保存的,那個牛奶是超高溫消毒的,100多度的高溫,不管是有害的細菌還是無害的細菌,全部都殺死了,沒細菌這樣的話就可以在室溫下保存,而且可以保存很長的時間,幾個月,都沒問題的,但你讓我選擇,我是應該喝巴氏消毒的牛奶,因為我覺得那個巴氏消毒的牛奶比較能夠保留牛奶原來的風味。
66%網友:一般會選擇平價的牛奶方舟子:大家在購買牛奶的時候要注意一點,不要去購買那種非常廉價的牛奶。
牛奶是一種食品,利潤空間是比較固定的。如果說很低價的話,那往往就意味著造假。為什麼?牛奶老出問題,我覺得就是因為這個原因,低價的促銷,或者價格雖然不變,但是原奶的價格上漲了,不合算就開始利用國內的這個奶源,國內沒那麼多牛奶怎麼辦?造假出來了,劣質牛奶我也收。其中達不到要求一個原因就是蛋白質含量低,為了能夠達到蛋白質達標,我裡邊就加三聚氰胺,它是一種氮,跟牛奶蛋白質也是氮,所以用它就能騙過這種檢查。
主持人說 · 浀知有道 浀子:「回歸到食物本身,我們要求一個真相。與健康相關,奶事乃大事!」從呱呱墜地那一刻,哭著要來的第一口飯就是奶。長大成人,雖然奶並非非喝不可,但是牛奶對身體的益處,還是很重要。牛奶是最好的補鈣來源,也是優質蛋白質來源,因此,我們還是很需要牛奶。
另外,在很多人心裡,牛奶也是品質生活的彰顯。於是櫃檯上,也隨之而來各種高端大氣上檔次的牛奶品類,目不暇接。所以,我們對於牛奶品質,也一直在追求。
然而,奶事一直都各種出事,利益在其中的微妙流轉,讓牛奶變得不再單純。無論怎麼不單純,需要喝的還是奶。回歸到食物本身,我們還是要求個真相。哪些牛奶好?在我們各種挑選的時候,才恍然知道「巴氏消毒奶相對更安全」、「喝酸奶就選擇原味酸奶」,為什麼?原因很簡單:製作工序越簡單,相對更安全。瞬間,一個簡單,了卻所有疑問。此時,所有有需求的人,應該深刻反思。讓我們的需求變簡單。
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