烹飪技巧：白菜蒸著吃 營養保留更全面

　　久久健康網編者按：大白菜味道鮮美，營養豐富，其中的凝血止血酶能預防中風，鉬能防癌。蒸著吃可以最大程度上保留了菜中的營養。

　　俗話說「百菜不如白菜」，大白菜不但味道鮮美，而且營養豐富。其中的凝血止血酶能預防中風，鉬能防癌。多數人常選擇炒或涼拌的方法來烹調白菜，而我更願意選擇「蒸」。

　　1.選擇葉大幫子薄的大白菜，準備好肉餡。去掉大部分白菜幫，把白菜葉焯一下後平鋪在乾淨的菜板上。

　　2.按照自己的口味調肉餡，比如為了讓動物蛋白和植物蛋白平衡，可以在肉餡里加一些切碎的豆製品(如豆腐)，此外還可以加入香菇、木耳等食物。除此之外，再往肉餡里加一些蔥、姜、醬油和鹽來調味即可。

　　3.調好餡以後，將其包在白菜里開始上屜蒸。大約蒸15分鐘，外面的白菜變色，裡面的肉也熟了，這時就可以盛出來了。

　　這道菜非常適合中午和晚上食用，可以選擇熱吃，也可以晾涼一點吃。這道菜最大的特點就在於做法健康、葷素搭配合理。並且蒸菜在最大程度上保留了菜中的營養。

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