從韓國電視節目上學的辣白菜做法！

07-17

從韓國電視節目上學的辣白菜做法！韓國, 辣白菜, 做法, 節目, 電視

最近我比較愛看韓國一個綜藝節目，叫做《家族誕生》。剛好前兩期的時候，上面嘉賓做辣白菜，步驟挺細的。我又看過有的親發上來的泡菜做法，就小小綜合了一下，今天做了。自己感覺味道還不錯，發上來大家參考下。由於是今天才做的，還沒發酵完，不知道最好要幾天才算髮酵完全，大家自己嘗試吧。開工！原材料：大白菜2棵（我膽子比較大，反正都是做一回，所以浪費的多點）水晶梨4個（節目上用的那種糖水梨，圓圓的，深黃色的皮，我沒買到）蔥2根，白蘿蔔一個，蠣鰉1斤，麵粉少許，鹽，辣椒面，韓式辣醬，雞精或者牛肉精做法：處理白菜：大白菜剝去外面的不好的葉子，切掉菜根，然後從根部縱向拋開兩半（就向市場有賣半棵白菜的那樣，能看到菜心的），放在鹽水中略泡（有的說鹽水比例是10：3，我不會調，就跟著感覺走了）然後拿出，在每層葉中間都抹上鹽，待用。（時間關係，菜也不是很新鮮了，我沒有把白菜用鹽腌很久，處理完醬後就開始做了，大概等了2個小時吧）下面做醬：拿個大點的盆，蘿蔔和梨都去皮，嚓絲，蔥也切絲，蠣鰉用鹽水泡洗後，把那塊黃黑色的東西去掉，切碎。蠣鰉的處理方式我是自己想的，電視上只是演用了，然後去掉海蜒，我不大明白什麼意思，自己想當然了。這些東西都混在一起，加少許鹽（白菜已經加鹽了，所以不要太多），加辣椒面，韓式辣醬。個人覺得韓式辣醬多加點顏色好。加點牛肉精（或雞精）電視中還放一種蝦米醬，象泡開的蝦干，偶沒有就沒放。麵粉還是有用處的，把麵粉熬成麵糊，比較稀的那種，加入上面做的醬中，攪勻。這樣調出來的醬比較干，能糊住菜。最後：把白菜略擠水，在每層葉面上都抹上做的醬，放入塑料或者不鏽鋼的容器中，密封放在冰箱里即可。由於不是專門的美食節目，電視中做的是100棵辣白菜，所以用量什麼的我叫不準。以上都是我自己胡亂做的，目前嘗味道還可以。如果有懂韓國辣白菜的做法的親，歡迎指正～～[ 本帖最後由妙名其莫於 2008-12-21 21:50 編輯 ]