大蒜的十大保健功效

大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，帶有刺激性氣味，既可以生吃，可以調味，還能防病健身，常被人們稱譽為「天然抗生素」。　　不少科學家認為，大蒜的營養價值高於人參，應列為保健品之首。大蒜含硫揮發物43種，硫化亞磺酸（如大蒜素）酯類13種、氨基酸9種、肽類8種、甙類12種、酶類11種。還富含硒、磷、鎂、鈣、鐵、硅、鋁、鋅等元素。有醫學研究證實，大蒜集多種藥用和保健成分於一身，下面，我們一起來看看大蒜的保健作用吧：

1.調節胰島素：　　近年來由於人們的膳食結構不夠合理，人體中硒的攝入減少，使得胰島素合成下降；而大蒜中含硒較多，對人體中胰島素合成下降有調節作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助減輕病情。　　2.抗癌防癌：　　大蒜能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。同時大蒜中的鍺和硒等元素還有良好的抑制癌瘤或抗癌作用。　　3.預防關節炎：　　大蒜能「除風濕，破冷風」，對風寒濕類關節炎有抑制作用。 4.延緩衰老、預防鉛中毒：　　常食大蒜能延緩衰老；它的抗氧化性優於人蔘；經常接解鉛或有鉛中毒傾向的人食用大蒜，能有效地預防鉛中毒。　　5.降低血脂、防止血栓：　　大蒜有效成分具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。 6.防止癌腫：　　大蒜素及其同系物能有效地抑制癌細胞活性，使之不能正常生長代謝，最終導致癌細胞死亡，並且大蒜素還能激活巨噬細胞的吞噬能力，增強人體免疫功能，預防癌症的發生；大蒜素能阻斷亞硝酸鹽致癌物質的合成而防治癌腫。 7.消除疲勞、恢復體力：　　有人研究發現豬肉富含維生素B1的食物之一，而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結合在一起，能很好的發揮消除疲勞、恢復體力的作用。8.強力殺菌：　　大蒜是天然的植物廣譜抗菌素，大蒜約含2％的大蒜素，大蒜素有很強的殺菌作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。9.排毒清腸，預防腸胃疾病：　　大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒，清除腸胃有毒物質，刺激胃腸粘膜，促進食慾，加速消化。 10.預防感冒：　　大蒜中含有一種叫「硫化丙烯」的辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預防感冒，減輕發燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒癥狀。
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