生鮮貨架的商品要怎麼打理？

一、制定好商品組合及價格策略 每天一定要有1-3個單品是驚爆價商品，讓消費者形成搶購，我們可以通過限定每個顧客購買驚爆價商品的量的方式來減少損失，除了驚爆價之外，每天的大眾化消費的品類都需要比菜場的價格略低，這些單品需要保持15-20支單品，其餘則可以隨行就市，這樣的話，既可以抓銷量，又可以確保一定毛利，切不可均衡用力。

二、做好蔬果的打理及陳列工作 在蔬果陳列時，綠葉菜要儘可能減少顧客的翻動，可單層陳列，不斷地補貨，對於爛果要及時剔除，要讓蔬果的面貌呈現出新鮮、整齊、乾淨的良好面貌，促進消費者的購買。三、做好蔬果的控損 蔬果銷售必須根據每個單品的銷售情況，及時地調整價格，避免一開始捨不得降價賣，最後全部扔的大損失，這種大損失常常是需要花幾倍的力氣才可能彌補的，不過降價也需逐步進行。
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