如何製作凍豆腐更好吃

07-17

吃火鍋時，我們都喜歡點上一盤凍豆腐，咬上一口吸滿了湯汁的凍豆腐，彈性十足，滿口湯水，不是一塊平滑的鮮豆腐所能媲美的。

有人會質疑，凍過的豆腐還會有那麼多的營養成分嗎？這點，您大可放心，凍豆腐雖然形態變了，顏色變了，但是營養可沒咋變哦。

據說，鮮豆腐經過冷凍，能產生一種酸性物質，這種酸性物質可以「破壞」人體的脂肪。豆腐沒什麼熱量，而且凍豆腐孔隙多，吃到肚子里很顯飽哦，於想減肥的人來說是種不錯的食物。

咱們自己在家中做凍豆腐，還是有點小技巧的。比如：豆腐的選擇啊，冷凍方式啊啥的。當然，把鮮豆腐放冰箱里直接冷凍，當然也可以。但有做凍豆腐更好吃的辦法，我們為啥不試試看呢？

方法：

1)在超市中買盒裝韌豆腐，將韌豆腐切成大小均勻的塊兒。

2)把切好的豆腐涼水下鍋，並放1/2茶匙鹽（約3克），待水煮開後，繼續煮1分鐘，將豆腐撈出。

3)將撈出的豆腐放入涼水中，充分過涼後撈出瀝干，一塊塊的碼入到保鮮袋裡。

4)最後，封好保鮮袋，將豆腐放入冰箱冷凍室里冷凍即可。

超級啰嗦：

**選韌豆腐，做出來的凍豆腐口感會更有彈性，更細膩，更禁煮，而且不容易散碎。我不知道其他地方哈，就北京來說，超市裡賣的白玉牌豆腐，質量就很好，價格也實惠。

**用北豆腐做，也不是不可以，就是口感略粗糙，彈性不足，且容易散碎。

**豆腐要涼水下鍋，放鹽的量要根據豆腐的多少，放鹽的作用，是使豆腐更加緊實。

**要等豆腐徹底涼透後，再撈出充分瀝干水分，碼放到保鮮袋裡放冰箱冷凍。一定要攤開放，碼放整齊，否則胡亂堆放，凍好後都成一坨啦，還會延長解凍時間。

**凍豆腐使用前，從冰箱拿出，放室溫自然解凍時間會比較長，隔著保鮮袋放入冷水中解凍，約20分鐘就好了。