四季養生葯膳 → 冬季養生葯膳

四季養生葯膳 → 冬季養生葯膳

冬季天氣寒冷。人體的代謝水平降低。吸收能力增強．是最佳的調補季節。應補腎固腎。冬季養生的基本原則要順應採用厚味溫補，不僅是膳食的味道要濃郁，更是指膳食的營養要豐富。

龍眼蓮棗粥

【配方】龍眼肉20克，蓮子20克，紅棗l0枚，糯米l00克，白糖l5克。

做法 l．蓮子去心，洗凈；紅棗去核；糯米洗凈。2．將糯米、龍眼肉、蓮子、紅棗同放鍋內，加水適量，用大火燒沸，再用小火煮30分鐘，加入白糖即成。

【功效】每日早餐食用有益心安神的作用。適用於心陰血虧、脾氣虛弱、心悸、健忘、面黃肌瘦等症。

海參粳米粥

【配方】水發海參20克，粳米60克，姜、鹽各適量。

做法 水發海參洗凈切丁；粳米洗凈；姜切片。2．將海參、粳米、姜同放鍋內，加清水適量，用大火煮沸，再用小火煮30分鐘，加入鹽，攪勻即成。

海參筍片羹

【配方】水發海參90克，冬筍片15克，水發冬菇5克，熟火腿末2克，料酒、精鹽、雞精、胡椒粉、蔥、姜、豬油、雞湯各適量。

做法 l．海參切丁，冬筍、冬菇切碎。鍋中放豬油燒熱後，放入蔥姜煸香，倒入雞湯，再撈去蔥、姜。2．加入海參、冬菇、冬筍、精鹽、料酒、雞精，煮沸勾芡，倒入火腿末，撒上胡椒粉即可。

【功效】補腎壯陽，益氣止血。適用於失眠多夢，心悸怔忡，高血壓，動脈硬化等症。

鯽魚湯

【配方】蓽茇l0克，縮砂仁10克，陳皮10克，鯽魚l000克，大蒜、胡椒、泡椒、蔥、鹽、醬油各適量。

做法 l．鯽魚去鱗、鰓和內臟，洗凈；在鯽魚腹內，裝入陳皮、縮砂仁、蓽茇、大蒜、胡椒、泡椒、蔥、鹽、醬油。2．油鍋燒熱，放入鯽魚煎黃，再加水適量，燉煮成羹即成。

【功效】空腹食用可醒脾暖胃。適用於脾胃虛寒導致的缺乏食慾、慢性腹瀉等症。

【注意】陰虛火旺者不宜多服。

五味子蜜膏

【配方】五味子500克，蜂蜜l000毫升。

做法 1.五味子加水浸泡2小時，去核洗去其味，過濾。2．將五味子肉放入鍋內，加入蜂蜜拌勻，用小火煎熬成膏後，涼涼。

【功效】斂肺生津，滋腎澀精。適用於因肺氣腎陰俱虧而引起的久咳無痰、口渴、自汗盜汗、勞傷瘦弱、夢遺滑精、久瀉久痢等症。

【注意】外有表邪、內有濕熱，或咳嗽初起、痧疹初發者慎服。早晚空腹服1～2湯匙，溫開水送下。

芝麻薑糖漿

【配方】黑芝麻250克，白蜜l20克，生薑、冰糖各適量。

做法 1．將芝麻炒熟，攤冷。生薑取汁，去渣；白蜜蒸熟；冰糖搗碎蒸後，與白蜜合調勻。2．芝麻與生薑汁攪拌後，再炒攤冷。再拌入白蜜、冰糖即可。

【功效】補腎納氣，止咳平喘。

枸杞蒸雞

【配方】枸杞子50克，母雞l只，料酒、胡椒粉、生薑、蔥白、味精、鹽各適量。

【功效】滋補肝腎。適用於腎虛、腰膝酸軟、頭暈耳鳴、視力減退、神經衰弱等症。

極簡葯膳

豬蹄通草粥

【配方】豬蹄2個，通草5克，漏蘆l0克，粳米100克，蔥白2根。

【做法】先將豬蹄煮熟取湯，再煎通草、漏蘆取汁，然後將豬蹄湯同葯汁、粳米煮粥，粥熟時入蔥白稍煮即可。

【功效】溫熱服食有通乳汁、利血腺的作用。

【注意】血虛體弱者慎用。

肉桂羊肉粥

【配方】草果l個，肉桂3克，羊肉500克，胡豆200克，粳米l00克，鹽、香菜各適量。

【做法】羊肉洗凈，胡豆去皮搗碎。羊肉、草果、肉桂、胡豆放入鍋內，加水適量，先用大火煮沸，再用小火熬湯，濾凈羊肉與中藥，保留湯，放粳米、鹽，用小火熬熟。在粳米粥內放入香萊葉，羊肉切塊，盛入另一碗中。

【功效】補脾，溫中，順氣。適用於胃中虛冷所致的腹痛、嘔吐等症。

【注意】陰虛火旺者不宜久服。孕婦慎用。

蝦米粳米粥

【配方】蝦米30克，粳米l00克，油、精鹽、雞精各少許。

【做法】先將蝦米用水浸泡30分鐘，與洗凈的大米同入砂鍋煮粥，食用時加入調味品即可。

【功效】壯陽，補腎，通乳。

【注意】瘺瘡宿疾，虛火旺者忌食。

紅棗粳米粥

【配方】紅棗20個，粳米l00克，冰糖。

【做法】粳米、紅棗洗凈，放入鍋中，用大火煮沸後，加入冰糖，再用小火煎熬30分鐘即成。

【功效】每日早、晚食用，有健脾益氣，補血益胃的作用。適用於脾胃虛弱、血虧、久病體弱等症。

羊汁紅棗粥

【配方】羊汁湯1000毫升，糯米100克，紅棗50克，鹽少許。

【做法】先把紅棗洗凈，去核，然後將糯米淘凈入鍋，加入羊骨湯、紅棗，用大火燒開後換小火，熬煮成粥即可。

【功效】健脾，補腎，強筋壯骨。

【注意】實熱證病人及陰虛火旺者不宜服用。

木瓜羊肉湯

【配方】木瓜l00克，草果5克，羊Ns00克，豌豆100克，粳米l00克，白糖50克，食鹽、胡椒粉各適量。

【做法】將草果、羊肉、豌豆、粳米洗凈；羊肉切成2厘米左右的小塊；木瓜取汁。羊肉放人鍋內，加入木瓜汁、草果、豌豆、粳米、水，先用大火燒開，再用小火燉熬至豌豆熟爛、肉熟。放入白糖、食鹽、胡椒粉即成。

【功效】健脾除濕，舒筋活絡。適用於腿足腫痛，體弱氣虛等症。

八寶雞湯

【配方】党參、茯苓、炒白朮、熟地黃、白芍各10克，炙甘草、川芎各3克，當歸5克，母雞l只，蔥、生薑、料酒、鹽各適量。

【做法】將上述藥材裝入紗布袋內，紮緊口；母雞宰殺洗凈；生薑切片，蔥切段。將雞肉、葯袋放人鍋內，加水適量，用大火燒開，撇去浮沫，加入蔥、生薑、料酒，改小火煨燉至熟爛，將葯袋撈出不用，撈出雞肉，切好，再放人鍋內，加少許食鹽即成。

【功效】每日食用l次可調補氣血。適用於氣血兩虛、面色萎黃、少食、四肢乏力等症。

【注意】感冒發熱者不宜服食。孕婦慎用。

鯽魚枸杞湯

【配方】枸杞子50克，鯽魚3條，香菜、蔥、醋、料酒、胡椒粉、薑末、鹽、香油、清湯、奶湯各適量。

【做法】鯽魚除鱗、鰓和內臟，洗凈，用開水略燙一下。在鯽魚身上切十字花刀，再放入開水鍋內燙5分鐘；香菜切段；蔥切絲。油鍋燒熱，放人胡椒粉、蔥、薑末、鹽和適量清湯，攪勻後放入鯽魚和枸杞子，燒沸後，用小火燉30分鐘。

【功效】每日食用l次可健脾利濕。適用於脾胃虛弱、精神倦怠等症。

雪花雞湯

【配方】党參20克，雪蓮花5克，雞1隻，生薑、蔥白、鹽各適量。

【做法】將党參與雪蓮花用紗布包好；雞宰殺洗凈；姜切片、蔥切段。將雞、藥包放入燉鍋中，加清水適量，用大火將湯煮沸，加入蔥姜，再改用小火燉l小時，加精鹽調味即成。

【功效】祛寒壯陽，補中益氣。適用於腰膝酸軟，體弱乏力，風濕性關節炎，陽痿，月經不調等症。

【注意】感冒發熱患者不宜食用。

當歸羊肉薑湯

【配方】當歸90克，生薑l50克，羊Ns00克，鹽適量。

【做法】將當歸、生薑切成大片；羊肉切成條，放入沸水鍋內焯去血水後，撈出涼涼。羊肉下入鍋內，加適量清水、當歸和生薑，用大火燒沸後，改用小火燉1個小時，至羊肉熟爛加入鹽，即成。

【功效】每日食用l次能溫胃補虛。適用於產後大虛脫、腹寒等症。

【注意】陰虛火旺者不宜多服。

羊肉歸芪羹

【配方】當歸25克，黃芪25克，党參25克，羊肉500克，蔥、生薑、料酒、鹽各適量。

【做法】羊肉洗凈，放入鍋內；將當歸、黃芪、党參裝入紗布內，紮好口，放入鍋內；蔥、生薑、鹽、料酒放人鍋內，加水適量。先用大火燒沸，再用小火煨燉，直至羊肉熟爛即成。

【功效】益氣補虛，溫中暖下。適用於血虛及病後氣血不足和各種貧血。

【注意】濕盛痰多者不宜長期服食，以防轉為濕熱。

桂花蓮肉羹

【配方】桂花0．5克，蓮子肉160克，冰糖280克。

【做法】將蓮子用沸水泡，去外皮，切去兩頭，用竹籤捅蓮心，洗凈，加水淹過蓮肉，入籠蒸約l小時取出。將鍋置火上，摻適量水，加冰糖燒開，撇去泡沫，加入蓮肉、桂花，燒開起鍋即可。可直接吃羹，也可以用滾開水沖溶後服用。

【功效】補脾止瀉，益腎安神。適用於脾虛泄瀉，遺精、崩漏、帶下，心悸不眠，心火尿赤等症。

葡萄蜜漿

【配方】鮮葡萄1000克，藕500克，白蜜l50克。

【做法】將葡萄和藕榨汁，取其汁加入蜂蜜入鍋用微火煮3沸即成。

【功效】滋陰通淋，止血。

【注意】腎陰虛引起的血淋，濕熱淋證忌服。空腹飲用，每次15～20毫升。

人蔘核桃蜜膏

【配方】人蔘5克，核桃仁50克，蜂蜜300毫升。

【做法】人蔘切碎，核桃炒香剁碎，共同放入鍋內，加水適量。用大火燒沸，改用小火熬煮濃稠，加入蜂蜜，繼續煎熬至膏狀即成。

【功效】益氣溫腎。適用於陽氣不足之證。

【注意】感冒發熱者忌服。早、晚空腹時食用，每次8～10克，溫開水送下。

黃芪燉乳鴿

【配方】黃芪30克，枸杞子30克，乳鴿l只。

【做法】乳鴿洗凈，放人燉盅內，加入黃芪、枸杞子和適量水。將盛食材的盅放人鍋內隔水燉熟即成。

【功效】補中益氣。適用於體虛氣弱的中老年人士。可用於中氣虛弱、體倦乏力、表虛自汗、瘡潰久治不愈等症。

【注意】每3天食用1次。

汽鍋黃芪雞

【配方】黃芪片30克，母雞l只，蔥、生薑、鹽、料酒、味精、花椒各適量。

【做法】母雞宰殺洗凈，切小塊，放入沸水鍋內燙3分鐘撈出，放人鍋內，加入蔥、生薑、食鹽、味精、紹酒、花椒等。黃芪片洗凈，放入鍋內，蒸2小時取出，揀去蔥、生薑、黃芪即成。

【功效】補中益氣。適用於內傷勞倦、脾虛泄瀉、氣衰血虛等症。

【注意】每天食用l次。