治現代病的古方神葯——葛根

葛根是我最喜歡用的中藥之一，葛粉則是我常推薦用的食療佳品。 葛根是中華人民共和國的民族植物，早在堯、舜、禹時期，人們就已經開始利用葛藤製麻織布。周朝時，朝廷竟在中央設立「掌葛」官職，負責徵收和掌管葛麻類紡織原材料。漢朝，解表名方「葛根湯」就被醫聖張仲景收錄在他的名著《傷寒論》中；我國最早的醫學專著《神農本草經》將葛根列為中品，並記載了葛根的性味和功效，葛根開始應用於治療疾病。明朝著名的醫學家李時珍對葛根進行了系統的研究，認為葛根的莖、葉、花、果、根均可入葯。他在《本草綱目》中這樣記載：「葛，性甘、辛、平、無毒，主治：消渴、身大熱、嘔吐、諸弊，起陰氣，解諸毒」。公元704年（唐長安4年），我國歷史上最早的營養學和食療學專著——《食療本草》將葛列為241種食療藥物之一，並對葛的食療作用進行了分析，葛根精製粉也成為南北諸地供奉封建君主的重要貢品。 中華人民共和國擁有14個葛屬植物品種，種質資源最豐富，居世界首位。喜馬拉雅地區是葛根的主要發源地。葛也是世界上長得最快的植物之一，日平均生長在15厘米以上，在適宜的溫度和濕度條件下嫩枝每天可以生長40～50厘米。改革開放以後，對葛根的種植和利用進入了一個新的時期。不論是在藥用葛根的藥理研究、成份提取、新葯開發方面，還是在粉用葛根的品種選育、種植基地、食品加工方面都取得了長足的進展，湧現出了許多專門從事葛跟種植和葛根類產品開發的公司，葛根產業也成了一些貧困縣脫貧致富的支柱產業。 早在秦代，日本就從中國引種在當時日本的首都奈良種植葛。飛鳥時代（公元539—710年），在頻繁的中日交流過程中，以「葛根湯」為代表的一大批中醫藥方和中醫理論開始傳入日本。在今天的日本，使用頻率最高的15種漢方劑中，「葛根湯」就位列第三。當時，從民間百姓到女帝持統天皇（公元686-697年）都使用一種以葛粉精製成的「白粉」來化妝美白。到了江戶時代（公元1603-1868年），用葛粉製作成的葛粽成為日本獨具特色的端午節食品。1993年，葛被日本列為免檢進口產品。

1931年，魯·阿紐森·桑塔拉的研究表明，泰國葛中的高活性成份有增強體能活力、改善血液循環、促進毛髮生長、消除皮膚皺紋的作用。朱拉隆功大學的專家教授經過8年研究證明：泰國葛富含高活性異黃酮，具有獨特的豐胸、調節內分泌、美膚美白、祛除斑痘、改善月經不調的效果，90%左右的女性服用泰國野葛根後胸部得到了明顯改善。百餘年來，泰國人一直從葛根中提取精華，用以延緩衰老、恢復青春和女性豐胸美容。被泰國人稱之為「女性聖品」。現在，葛成為泰國重點保護、限制出口的國寶級植物。 韓國人同日本人一樣有喜食「葛根粉」的習慣，將葛根直接粉碎成超微粉，用作餅乾原料。葛粉由於含大量的膳食纖維，有清理腸道垃圾、除壓降脂的功效，被韓國人稱為「腸道清潔夫」。 1876年，葛根首次在美國費城百年紀念博覽會上亮相。此後，美國開始從日本引種葛根。1948年葉培忠教授又從中國天水將野葛引種到美國。在1935年至1950年間，美國為保護土壤、減少水土流失和治理沙漠而大力發展種植，一度多達7000萬株。美國人將這種生命力旺盛的植物稱之為「綠寶」、「20世紀最神奇的植物」，將從葛根中提取的澱粉稱為「防病治病，抗衰老的健康長壽粉」。 葛根異黃酮（總黃酮）是世界各國公認的營養保健品。從葛根中分離出來的澱粉和黃酮類物質，被普遍用於保健食品、生物製藥和化妝美容等領域。 1998年，國家衛生部將一種遍長於祖國南方的植物命名為「葯食兼用、無毒副作用的山地植物」。　　2002年，經過4次修正，國家衛生部將這種植物列入87種「既是食品又是藥品的物品名單」。　　2003年，國家中醫藥管理局最終審定並公布的「非典型肺炎中醫藥防治技術方案」中，這種植物又被列為預防和治療「非典」的中醫藥方的重要組成部分，並在阻擊「非典」過程中發揮了不可替代的作用。 現在，全國食品超市基本都可買到一包包現沖現攪即食的葛粉。多地盛產這種優質方便食品——葛粉。 葛 根 Radix Puerariae （英） Lobed Kudzuvine Root 【別名】葛條、粉葛、甘葛、葛藤、干葛。 【來源】 為豆科植物野葛 Pueraria lobata （Willd．）ohwi 或甘葛藤P. thomsonii Benth 的根。葛的藤莖(葛蔓)、葉(葛葉)、花(葛花)、種子(葛谷)亦供藥用，除上述正品外，尚有同屬植物食用葛藤、峨嵋葛藤、三裂葉野葛藤等的塊根，在少數地區亦作葛根使用。生於山坡草叢、路旁、疏林中較陰濕處。主產湖南、浙江、河南、廣東、江西。秋、冬季採挖，趁鮮切成厚片或小塊，乾燥。 【性味歸經】性涼，味甘、辛；入脾、胃經。 【功能主治】解表退熱，生津，透疹，昇陽止瀉。用於外感發熱頭痛、頸項強痛、口渴、消渴、麻疹不透、熱痢、泄瀉、醉酒以及頸椎病、高血壓病，高脂血症、冠心病心絞痛、糖尿病、腦血栓、腦梗塞、突發性耳聾、青光眼、癌症等。 【化學成分】含多種黃酮類成分，主要活性成分為大豆素(daidzein）、大豆甙（daidzin）、葛根素（puerarin）、葛根素-7-木糖甙（puerarin-7-xyloside）等。葛根含異黃酮成分葛根素、葛根素木糖甙、大豆黃酮、大豆黃酮甙及β-谷甾醇、花生酸，又含多量澱粉(新鮮葛根中含量為19～20%)。葛根中還含有豐富的礦物元素硒、鐵、鋅、鈣、鉀，以及多種人體必需氨基酸。可以說，葛根是一種上乘的營養保健食品及原料。 【藥理作用】1、對心腦血管系統作用　　①對心臟的作用：葛根提取物具有強心作用。葛根素可抗心肌缺血，還可明顯減少缺血時心肌乳酸的產生，降低缺血與再灌流時CK的釋放。葛根素對心肌的超微結構有良好的保護作用。葛根苷元可降低心肌耗氧量，同時使冠脈血管擴張，降低阻力而增加氧的供給。　　②對血壓的影響：高血壓及冠心病患者靜脈注射葛根素後，血壓下降，心率減慢，血漿CA含量明顯下降。葛根及其提取物對正常和高血壓人群均有一定降壓作用，還具有雙向調節作用。對高血壓引起的頭痛、頭暈、項強和耳鳴等癥狀有明顯療效。還有降低青光眼眼內壓的作用。　　③對血管的作用：葛根黃酮對腦血管擴張作用比冠狀血管明顯，有改善腦循環作用，使高血壓病人異常腦血流圖正常化。還能使Ach引起的腦內動脈擴張和NA引起的收縮作用減弱，使處於異常狀態的血管功能恢復到正常水平。葛根素有擴張顱內動脈，增加腦血流量的作用。防治急性腦梗死、腦血栓、視網膜動脈阻塞。 2、解痙作用：中國產葛根較日本產者解痙作用強。葛根提取物中含有收縮和舒張平滑肌的不同成分。 3、降血糖作用：傳統中醫學認為，葛根單用即可「生津液、止消渴」。越來越多的研究也證實：葛根異黃酮能顯著降低糖尿病患者的血糖，改善糖耐量，對抗腎上腺素的升血糖作用。對胰島素抵抗型糖尿病有明顯的改善。此外，葛根中富含微量元素——有機硒，不僅吸收效率高、無毒副作用、能全面修復受損胰島細胞，還具備「胰島素樣」功能，可以不通過胰島素而獨立承擔血糖轉化職能，從而實現有效補硒和調控血糖的雙重功效，是糖尿病人實現正常生存狀態的最佳食品。在降血糖的同時尚可降血脂降血液粘度，可預防由糖尿病引發的心腦血管併發症。 4、解熱抗炎解熱作用 葛根素能明顯降低致熱劑引起的體溫升高。口服葛根煎劑或乙醇浸劑後，可使體溫降低，浸劑作用比煎劑明顯。5、雌激素樣作用：35歲以後，女性雌激素分泌開始減少，皮膚會發生萎縮、起皺，變得乾燥鬆弛；臉上出現皺紋、色斑；失眠多夢、腰圍變粗；出現種種衰老癥狀。安全、有效調節體內雌激素水平，是更年期女性保持青春、防治更年期綜合症根本途徑。根據對女性卵巢功能衰退的認識，35歲左右的女性就開始需要服用異黃酮。40歲以前服用小劑量，41～45歲應該用足夠劑量，50歲以後需要大劑量服用，無更年期癥狀者劑量可以偏小，有癥狀者劑量必須加大，根據個人感覺和身體反應來調劑量的大小。孕婦和哺乳婦女不要服用異黃酮。 最新的科學研究證明：葛根的主要有效成份是葛根異黃酮，其含量和活性遠遠優於大豆，是目前已知異黃酮含量和活性最高的植物。葛根異黃酮具有獨特的雌激素樣作用，對低雌激素水平者表現為補充作用，對高雌激素水平者表現為抑制作用。這種「損有餘，補不足」的雙向調節動態平衡原理，打破了以往補充雌激素「吃少不足，吃多浪費」的靜態補充法，並完全擯棄了人工合成雌激素、動物性雌激素（鹿胎素、羊胎素）等藥物易引發癌瘤的毒副作用，是目前公認最安全的植物雌激素。也有助於防治乳腺癌、子宮內膜癌、老年痴呆和雌激素缺乏引起的骨質疏鬆等症。 6、抗腫瘤作用： 葛根提取物對ECS癌、S180肉瘤及Lewis肺癌有一定抑制作用。葛根提取成分大豆苷元可抑制白血病細胞HL-60的增殖，對HL-60細胞周期移行G1期有阻斷作用。大豆苷元還能明顯抑制黑色素瘤B16細胞的增殖。葛根黃酮具有防癌抗癌作用。 7、對記憶的影響： 葛根提取物及總黃酮均能對抗東莨菪鹼所致的記憶獲得障礙和乙醇所致的記憶再現障礙，葛根提取物還能對抗東蓑菪鹼所致的操作式條件反射的抑制。能預防老年性痴呆，　　8、保肝作用： 葛根甲醇提取物對高脂飲食輕度肝損傷有顯著保護作用，能抑制ALT的升高。異黃酮及三萜皂苷對CCl4所致肝損傷，可使AST、ALT顯著下降。 9、對延緩衰老、煥發青春的藥理研究　　①祛斑養容：葛根異黃酮含有遊離酚、羥基，可阻斷紫外光照射、H2O2黃嘌呤氧化系統所形成的自由基，或直接清除自由基，消除自由基對脂質過氧化反應，防止脂質過氧化形成脂褐質的黃褐斑、老年斑。異黃酮還能顯著抑制酪氨酸酶的催化活性，中斷黑色素氧化過程，抑制黑色素的發生與形成，從而防止黃褐斑、日晒斑等色素的沉積。　　②降脂減肥:口服葛根異黃酮可使血清總膽固醇、肝臟甘油三脂明顯下降。　　③健骨挺拔，增加骨密度:葛根異黃酮可以有效減少骨骼中鈣質的流失，對雌激素缺乏引起的骨質疏鬆有增強骨礦質密度和骨強度的作用。　　④營養肌體，延年益壽:葛根富含澱粉、膳食纖維、蛋白質、礦物質、維生素及人體不能合成的必須氨基酸即蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸和纈氨酸，兒童必須的氨基酸–組氨酸含量高達6.74mg（以100g干物質計算）。此外，葛根中還富含鈣、鐵、鋅、硒等10多種人體必須的礦物質、微量元素，是一種理想的「葯食同源」、無毒副作用的功能性保健食品原材料。長期食用，能調和陰陽、舒經通絡、神氣健旺，增強身體抵禦各種疾病的能力。 10、治療痔瘡：葛根250g烘乾研末，取香油150g放鍋內燒開，把葛根末放入燒開的香油中，攪拌冷卻即成葛根消痔膏。用時將消痔膏適量做成餅狀，貼敷在痔核表面，覆蓋紗布，用膠布固定，每日換藥1次。對肛裂患者先用探針挑藥膏塗布肛裂創面，再用消毒敷料覆蓋，膠布固定，塗藥後12小時內暫不大便，換藥前用熱水坐浴。其他：葛根及其製品有清火、排毒、通便、防止動脈硬化之良效。【臨床應用】在南方民間，人們用「南葛北參」來表達對葛的厚愛，這不僅是因為葛同人蔘一樣具有生津止渴、榮養脾胃、調理臟腑、舒經通絡、益壽延年的作用，都是民間常備中藥材、宮廷重要貢品；更是因為葛還具有性平無毒、退熱散火、昇陽止瀉的特性，在治療南方地域性疾病、南北各種寒熱雜症以及醒酒排毒、食療保健上有著不可替代的獨特功效，與其他藥物配伍，用途更為廣泛。 葛根的藥用價值極高，還有「亞洲人蔘」之美譽，葛粉稱之為「長壽粉」，在日本被譽為「皇室特供食品」。常食葛粉能調節人體機能，增強體質，提高機體抗病能力，抗衰延年，永葆青春活力。 葛花 葛花又名葛條花，是野葛的乾燥花蕾。葛花性涼，味甘，入陽明經，《神經農本草經》、《本草綱目》等均記載其具有解酒醒脾之功效,主治傷酒發熱煩渴、不思飲食、嘔逆吐酸、吐血、腸風下血等症，是傳統醫學中最具代表性的解酒藥物。每克葛花中含鈣3003.60微克、鎂6592.60微克、維生素C1.272%、總黃酮85.4毫克，目前被廣泛應用於製藥、香料和飲料等方面
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