自製油條的做法

「小妞兒要吃油條，說了好幾天了，這才動手來做。前段時間，用創新方法做了一次，發現不太好整形，沒有分享。今天還用老方法，從我媽媽這裡學來的，只是配方稍稍做了調整，做出來還不錯。油炸食物總是有著種種的不是，自己在家做還是要好很多，配料清楚明了，油也只炸一次，偶爾吃吃還是可以的。」

輔料

自製油條的做法 1.

牛奶裡面加上酵母，拌開後，加上麵粉，揉成光滑的麵糰。這個需要十分鐘左右，如果有麵包機，可以用麵包機和面；和好後用保鮮臘蓋上，放冰箱裡面過夜發酵，這個圖是發好的麵糰

發好的麵糰（這裡只用了一半）排氣，小量多次往麵糰中加水和油，反覆揉，間或可以在案板上摔幾下麵糰，剛開始會比較粘手，可以用油緩解。至到麵糰變軟很容易拉伸。這中間可以稍息5分鐘，讓麵糰自然醒均勻

3.

案板上刷油，將麵糰放上，很容易就整形了，做成這種條形

4.

將麵糰改刀

取兩塊面，疊在一起，用筷子在中間壓一下

油鍋燒熱，放上油條生坯

7.

炸至上色，也可以先炸定型，然後復下鍋炸至上色

出鍋瀝油即可

烹飪技巧

1、麵粉用高粉最好了，普通麵粉會稍次些；2、發麵步驟跟蒸饅頭一樣操作就可以了；3、發麵團時，還可以添加小量香料，味道會更足。