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豬蹄做成什麼最好吃?

豬蹄含有豐富的膠原蛋白質,脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性,對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有特殊意義。很多人把豬蹄當做美容聖品,又當做熊掌級的美味佳肴。推薦兩種做法,一個是紅燜,一個是煲湯!

紅燒豬蹄:

食材:豬前蹄1隻、紅燒醬油2勺、料酒2勺、冰糖30顆、生薑1塊、鹽適量、油適量、白鬍椒粉1茶匙、八角3顆、花椒10顆

做法:

1.豬蹄用火燒皮,泡水,撈出刮乾淨,斬成小塊,姜切片。

2.鍋里燒水,沸騰時下豬手焯水,3分鐘之後撈起控水。

3.鍋內倒油,六成熱轉中火,下冰糖翻炒至融化,下豬蹄,開大火繼續炒。

4.加薑片、花椒粒,看到豬蹄外皮焦黃起皺,加水,沒過豬蹄,醬油兩勺,料酒2勺,白鬍椒粉1勺,八角3顆、鹽,湯燒滾後蓋蓋子燜燉。

5.1小時左右,豬蹄軟糯,開蓋大火收汁兒,邊收邊翻炒,防止粘鍋。

黃豆豬蹄湯:

食材:豬蹄一個、黃豆50克、、蔥一根、姜一塊、料酒、鹽、胡椒粉

做法:

1. 黃豆提前泡發好,蔥切段,姜切片,豬蹄刮毛洗乾淨切塊。

2. 鍋中放水,放入豬蹄和薑片、料酒,開大火煮,打血沫兒,撈出待用。

4. 砂鍋內依次放豬蹄、黃豆、蔥段兒、薑片,一次性加入足量的水。

5. 開大火將水煮開,大火煮15分鐘。調成小火燉1個半小時左右,待湯奶白色的時候,放入鹽、撒入胡椒粉調味即可。

*貼士:

去毛小竅門:豬毛多,可用松香,將松香先燒溶趁著熱,潑在豬毛上,待松香涼了,揭去,豬毛隨著也全脫。洗凈豬蹄,用開水煮到皮發脹,然後取出用指鉗將毛拔除,省力省時。

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