廣東有個地方盛夏最高溫才26℃，關鍵是還有好吃的！

夏蟬聒噪，驕陽似火，何處避暑？

如果我告訴你廣東有個地方盛夏最高溫才26℃，你知道是在哪裡嗎？

神馬？26℃？是空調房嗎？

你以為「食在廣東」是跟各位玩腦筋急轉彎嗎？

當然不是！這個夏日好清涼的地方……

是在粵北連州潭嶺天湖

潭嶺天湖是全省海拔最高的山頂水庫

海拔高度630~1530米

四周l綠樹環抱、碧波蕩漾、自然清爽涼快。

　　夏季的天湖格外秀麗，一望無際的湖泊倒映著藍天白雲，湖中小島眾多，湖邊有古樹參天的森林，山勢巍峨峻險。值得一提的是，長達36公里的環湖公路曲折蜿蜒，移步換景，最適合自駕游觀光。潭嶺開闊的水域、茂密的森林孕育了數之不盡的大自然饋贈，無論雞鴨魚鵝，還是蔬菜瓜果，都美味誘人。「好山好水好食材，美景美味美生活」就是潭嶺天湖的寫照。

這種吊燒雞兼具烤燜香味

從小吃蟲和稻穀長大，四處散養的走地雞肉質緊實，口感鮮香。在潭嶺天湖，走地雞的吃法比較特別，大多烹調成「番薯吊燒雞」。

這款吊燒雞與城市吃到的燒雞不同，並不是用煤氣爐，而是用柴火和干稻草烤制的。因為溫度適中、火候足，「番薯吊燒雞」的雞皮被烤得焦黃、油脂豐富，雞肉兼具烤香和燜香的香味。更特別的是，吊燒雞上桌前，大廚還在雞下面準備一碟番薯，慢慢被烘熟。吊燒雞上桌時，表皮又吸收了番薯的香氣。趁熱撕開燒雞品嘗，鮮香撲鼻，再嘗一塊番薯，味道妙不可言。

檸檬湖魚酸辣開胃

　　天湖水質清澈，水下浮游生物豐富，所產湖魚品質上乘、營養豐富。用其熬制的魚湯，味道極其鮮美，是普通河魚所無法比擬的。

　　湖魚喜歡棲息在深水層，雜食水草或小生物，練就了一身結實的「肌肉」。在冬天，大部分當地人喜歡用湖魚、辣椒粉和八角等熬湯，能起到禦寒健體的功效；到了夏季，就以檸檬鍋的做法來烹調，口味頗具特色。

　　魚肉的鮮美在檸檬的中和下，酸酸辣辣甚是開胃，深受女性遊客的喜愛。檸檬能預防肌肉中乳酸增加而導致的疲勞，還能促進消化。大口品嘗肉質緊實的湖魚，也不必擔心會變胖。

山雞焗飯口味完勝比薩

　　山雞焗飯這道美食一般可遇而不可求。野山雞屬於保護動物，禁止捕獵。潭嶺天湖的農家樂採用的是村民人工飼養的山雞。山雞焗飯過去是山民獵人補充體力的傳統食譜。

　　烹調這道美食時，先準備好紅蔥頭、大蒜、辣椒等，將山雞洗凈切成小塊、放進瓦煲，用上好的大米拌好，然後以柴木、雜草等燃料焗熟。相較於其他的製作方法，「焗」更能保留山雞的原汁原味。在焗飯的過程中，廚房就會飄出誘人的香氣。

　　當山雞焗飯上桌，揭開煲蓋時，粒粒分明的米上鋪滿鮮香的山雞雞肉丁。雞肉丁滲出的油脂被米飯充分吸收，入口津津有味，口味完勝比薩，不禁感慨「此物只應天上有」。

　　搵食路線：潭嶺天湖位於連州市東北50公里的浮山之中。自駕車從廣州出發，可沿著廣清高速轉入清連高速，在連州潭嶺出口下，再沿著X834線往潭嶺水庫方向行駛。在潭嶺天湖周邊的農家樂可以品嘗到吊燒雞、山雞焗飯等美食。

文/圖 記者曹菁

編輯 鍾達文

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