什麼是食物升糖指（附220種常見實物GI表）

什麼是食物升糖指數（GI）及220種常見實物GI表GI譯成「升糖指數」，指不同食物在含相同量的糖類時，能使血糖速度升高的相對能力。換言之，越容易使血糖快速上升的食物，其GI值就越高，比如糖類和澱粉類；反之，使血糖上升速度較慢的食物，其GI值就越低，如油脂類和蛋白質。GI是指含50 g碳水化合物的食物與相當量的葡萄糖在一定時間(一般為2小時)體內血糖反應水平的百分比值,反映食物與葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。通常葡萄糖的GI值被定為100。GI值的計算公式如下：食物餐後2小時血漿葡萄糖曲線下總面積/等量葡萄糖餐後2小時血漿葡萄糖曲線下總面積低GI食物：GI<55在胃腸中停留時間長，吸收率低，葡萄糖釋放緩慢，葡萄糖進入血液後的峰值低、下降速度也慢， 簡單說就是血糖比較低。中等GI食物:GI=55～70， 高GI食物：GI>70進入胃腸後消化快、吸收率高，葡萄糖釋放快，葡萄糖進入血液峰值高，也就是血糖升的高；

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