苦瓜醬燒排骨

主料：排骨500克、苦瓜1根、金絲棗十多顆

配料：蔥1根、薑片、八角2個、花椒十多粒豆瓣醬2勺、料酒2勺、醬油1勺

製作方法：

1、苦瓜切成大段後祛除裡面的瓤子，用開水焯10秒鐘左右撈出放到涼水裡過涼，以祛除一部分苦瓜的苦味。

2、去過核的金絲小棗用涼水浸泡二十分鐘後使用，在這道菜里放上小棗可以增加果香味。

3、排骨冷水下鍋，水沸後撇去浮沫，撈出備用。

4、起鍋、油熱後放入花椒、八角、蔥、姜、酸炒出香味，放入已經焯過的排骨翻炒均勻，倒入料酒翻炒一下。用清水將豆瓣醬稀釋一下，倒入鍋中，適量加入一些熱水沒過排骨，鍋開後蓋上鍋蓋把火轉中火燉40分鐘。

5、肉爛後放入泡發的金絲小棗,泡棗的水也一同倒入，繼續煮十多分鐘。

6、繼續煮十幾分鐘後，大火收干湯汁，放入苦瓜繼續翻炒3分鐘就可以出鍋了。