三分鐘學會做麻辣小龍蝦

【麻辣小龍蝦】

用料

小龍蝦400g、蒜末10g、香葉4片、薑片適量、啤酒1/3瓶、糖適量、鹽適量、花椒適量、干辣椒15個、味精適量、蚝油、芝麻油適量

做法

1.把小龍蝦洗凈，去蝦頭、蝦腸。

2.鍋中清水燒開，倒入小龍蝦煮兩分鐘，撈出。

3.油鍋燒熱，倒入花椒、香葉煸香，撈出。

4.倒入蒜末、生薑片、干辣椒炒香，再倒入小龍蝦翻炒勻。

5.倒入啤酒、適量糖、鹽、味精、蚝油拌勻煮10分鐘。

6.淋入少許芝麻油，即可出鍋。

【麻辣香鍋小龍蝦】

用料

小龍蝦 400克 、蔥少許、洋蔥20克、蒜10克、土豆50克、紅辣椒10克、胡蘿蔔30克、生薑10克、麻辣香鍋調料各適量

做法

1. 洋蔥、胡蘿蔔、土豆切小成塊。

2. 蒜、辣椒、蔥、姜切好備用。

3. 龍蝦放入開水中煮熟，撈出。

4. 鍋中注入油燒熱，加入土豆、胡蘿蔔中火炸熟，撈出備用。

5. 鍋底留油，加入蔥、姜、蒜、辣椒爆香。

6. 加入麻辣香鍋調料炒香。

7. 加入小龍蝦翻炒1分鐘，淋入少許的熱水燜4分鐘。

8. 加入土豆、胡蘿蔔、洋蔥大火炒2分鐘，即可出鍋。

【酒香麻辣小龍蝦】

用料

小龍蝦 500克、二鍋頭30毫升、啤酒 半 瓶、辣椒醬少許、麻辣香鍋料適量、干辣椒5克、花椒3克、麻椒3克、八角3克、香葉4片、蔥花少許 、姜10克、大蒜10克 、鹽適量

做法

1. 鍋中清水燒開，倒入洗凈小龍蝦煮1分鐘，撈出。

2. 炒鍋小火燒熱，放油煸香乾辣椒、花椒、麻椒、八角、香葉。

3. 放入姜、蒜、香鍋底料、辣椒醬炒香。

4. 放入小龍蝦繼續翻炒勻。

5. 倒入二鍋頭30毫升炒勻。

6. 倒入半瓶啤酒，加鹽拌勻，大火燒開，小火煮10 分鐘。

7. 大火收汁，撒蔥花出鍋。

【白灼小龍蝦】

用料

小龍蝦600g、姜10克、蔥少許、蒜瓣10克 、鹽、生抽少許，陳醋3毫升、白糖3克、雞精2克 、油辣子、黃酒各適量

做法

1. 小龍蝦洗乾淨後入鍋，加水浸沒食材，加入鹽、黃酒、薑片、蔥拌勻。

2. 大火煮開，中火煮18 分鐘左右，至小龍蝦完全煮熟。

3. 另取姜、蔥、蒜瓣切成細末，加生抽，陳醋，白糖，油辣子，雞精拌勻，做成蘸料。

4. 小龍蝦煮熟後，取出剝殼後，蘸食蘸料即可。

【蒜香小龍蝦】

用料

小龍蝦 1000克、食鹽2克、醋5毫升，蔥白、姜、蒜各10克、白糖、料酒各適量

做法

1. 姜、蒜、蔥白切末，小龍蝦洗凈待用。

2. 鍋中放油燒熱，倒入蔥、姜、蒜末爆香。

3. 倒入小龍蝦，蓋好鍋蓋煮2分鐘。

4. 揭蓋，放入少許醋、料酒、白糖、鹽拌勻。

5. 加入半碗水，燜煮5分鐘。

6. 起鍋前撒入蒜末增香。

【正宗湖南口味蝦】

用料

小龍蝦 1500g、豆芽100g、紫蘇5克、高湯800毫升、香辣牛肉醬適量、蔥段少許，辣椒紅油10毫升、味精2克、五香粉3克、鹽2克 、油適量，八角、桂皮、香葉各5克、白鬍椒、乾薑各適量

做法

1. 將小龍蝦刷洗乾淨；豆芽洗凈，放入開水中燙熟撈出。

2. 油鍋燒熱，放入八角、桂皮、香葉、白鬍椒、乾薑等香料爆香。

3. 放入小龍蝦大火爆炒2分鐘，至龍蝦變紅。

4. 放入香辣牛肉醬、味精、辣椒紅油，翻炒均勻。

5. 加高湯浸沒食材，大火煮沸。

6. 加入紫蘇、鹽、五香粉拌勻，轉小火燜煮 15 分鐘。

5. 豆芽打底，蝦和高湯入干鍋或火鍋，撒蔥段即可食用。

【醬爆小龍蝦】

用料

小龍蝦500克、油適量 ，蒜、姜各10克 、豆瓣醬10克、生抽5毫升、料酒、清水各適量，鹽3克

做法

1. 姜切片，蒜壓泥，小龍蝦刷洗乾淨。

2. 鍋中放入少許油，爆香姜蒜。

3. 倒入小龍蝦翻炒至變紅色。

4. 加入豆瓣醬炒香，再加料酒炒勻。

6. 加入半碗清水、鹽、生抽拌勻，蓋上鍋蓋，燜煮8分鐘。

7. 出鍋裝盤即可。

【十三香小龍蝦】

用料

活小龍蝦 1000克、油適量、鹽2克，姜、蒜、蔥10克、胡椒粉、十三香各適量

做法

1. 姜、蒜切片，小龍蝦洗凈待用。

2. 油鍋燒熱，放入蒜、姜爆香。

3. 放入洗凈的龍蝦，馬上蓋上蓋子，以防蝦跳出來。

4. 等蝦不跳時，打開鍋蓋，翻炒勻。

5. 倒入十三香，加水浸沒食材。

6. 用大火煮開，中火10分鐘。

7. 放入蔥、鹽、胡椒粉拌炒幾下，即可出鍋。

推薦閱讀：