嚼得到粒粒果肉的【純手工草莓醬】

07-17

從小偶就是個草莓控，偶可以從草莓上市那天一直吃到草莓下市，也絕對吃不膩。長大後依然是忠實草莓粉，但現在吃草莓卻有了很多滴顧忌。不知從什麼時候開始，草莓不再是童年時候那小小一顆心型的草莓了，市場上的草莓都跟枇杷差不多大小

，價格昂貴就不說了，關鍵一個個奇形怪狀的樣子，看著都叫人心裡發怵，還怎麼可能放心食用呢

？

所以從冬天出草莓開始，瞅著那些碩大又畸形滴草莓，偶是一直忍著沒敢下手，心裡那個讒勁卻是越發強大。好在家附近的菜市，最近多了很多周邊農民背著自己種的蔬果來賣，偶爾那麼一天，就碰上一位賣自家地里種的草莓的老伯，走近一看，正是小時候那種小小一顆，勻稱，無畸形的心型草莓。當時興奮的我呀，就跟中了彩票似的，也沒討價還價了，直接買了兩大包回家。

那一天，草莓真是當飯吃了，中午自己就吃掉了大半，又留了一部分給小羅，剩下的全做草莓醬了。

自家做的草莓醬，完全沒有任何添加劑，吃得安心又放心，那份純手工帶來的樂趣與美味，也是任何市售果醬所無法比擬的~~

*純手工草莓醬*

材料：新鮮草莓1000克、冰糖400克、白糖220克、檸檬汁50克

做法：

1、準備用來裝草莓醬的玻璃瓶先用開水煮5-10分鐘消毒，放太陽下徹底晒乾水份。

2、草莓用淡鹽水浸泡一會兒後再沖洗乾淨，瀝干水份，去蒂，切大塊。

3、準備一個能抗腐蝕的鍋子，然後一層草莓、一層糖的碼放好，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏過夜。

4、將冷藏好的草莓連果汁一塊，淋上檸檬汁用大火煮沸，撇凈不斷產生的浮沫，調小火熬至濃稠。

5、熬到濃稠的草莓醬，趁熱裝入瓶中，完全裝滿，然後迅速蓋緊蓋子，倒扣至徹底晾涼。

tips:

** 想做出能嚼得到大粒果肉的草莓醬，將草莓切成大塊就可以了，如果想吃細膩的草莓醬，則在快煮好時將草莓打成泥，如果一開始就打成泥，煮的過程中會出很多浮沫。

** 一般果醬按一份果肉、60%--70%糖的比例製作，因為糖可以使果醬濃稠，並且糖是很好的防腐劑，千萬別為了不想吃太甜就過少的使用糖，這樣會縮短果醬的保質期哦。

** 檸檬汁除了增加酸味，還能增加香氣，並且有殺菌的作用，所以千萬別省略。

** 做果醬的鍋子最好選用抗腐蝕性強的鍋具（不能用鐵鍋或鋁鍋煮），因為果醬的酸性大，極易腐蝕鍋具。

** 盛果醬的容器最好選用玻璃的，並且事先要用開水煮5－10分鐘消毒放太陽下晒乾後使用，切勿使用毛巾擦拭，容易沾附細小棉毛。每次吃時用乾淨的勺子，這樣草莓醬能保質3-6個月。

** 好的果醬要趁熱裝入容器，蓋緊蓋子，倒扣放置，晾至常溫後瓶口朝上（這樣可防止空氣進入使瓶內真空，可以延長果醬的保持期）。

** 果醬出鍋後要一天後水果中的果膠才會完成凝膠，變成果醬，這也是放置後的果醬質地會變得更加濃稠的原因所在