【圖文】香蔥鮮肉包的做法大全,怎麼做如何做好吃

1 麵粉中加入少許白糖和鹽。

2 麵粉和水的比例為2：1，麵粉和酵母的比例為100：1，所以在500克溫水（1瓶礦泉水的容量）里加入酵母10克、白糖少許。

3 等水中的酵母變成小泡漂起來，全部倒進麵粉中，慢慢攪成絮狀。

4 揉成「三光」的麵糰，即盆光、面光、手光。

5 封上保鮮膜，蓋上蓋。

6 麵糰發酵至原來的兩倍大就可以了。時間不好說，夏天用時很短，冬天要很長時間，太冷還需要放在熱水上面，所以看麵糰的大小是兩倍就行。

7 發好的麵糰呈蜂窩狀。

8 給麵糰排氣，揉成光滑的麵糰。

9 切開看有許多的蜂窩。

10 在等麵糰發酵的時間裡製作肉餡。

11 將七瘦三肥的豬肉和姜剁成末，香蔥切成粒。

12 肉餡里調入薑末、鹽、料酒、白糖、生抽、胡椒粉、蚝油、雞精拌勻，分三次往裡加入清水，朝一個方向攪拌上勁，這樣肉餡會非常鮮嫩，倒進蔥花，拌入少許香油。

13 我又加入老抽、自製油辣子、剁碎的豆瓣醬，調了一個香辣肉餡，老公喜歡重口味。

14 取揉好的麵糰一塊，搓成長條，橫豎方向反覆轉動著切，可以切成大小比較均勻的小劑子。

15 撒上乾麵粉，按壓成小麵餅。

16 擀成中間厚邊上薄的圓片。

17 放入適量肉餡。

18 開始包包子。

19 自己一人拍的，所以捏褶的過程拍不了，這是包好的生坯。

20 將包子生坯放在抹了油的蒸格上醒上二十分鐘。

21 水開後放進蒸籠大火12分鐘，關火後再等3分鐘開蓋，快點趁熱享用吧！

22 更愛浸著紅油的香辣肉包。