紅燒肉的製作步驟是什麼？

紅燒肉是人們餐桌上非常常見的美味佳肴？做法也多種多樣，味道也各有不同！下面我就給大家分享一下家庭常見的紅燒肉做法！

食材：帶皮五花肉 醬油 冰糖 蔥姜 八角 花椒 香葉 料酒 鹽 油

1.帶皮五花肉洗凈去毛，放入冷水鍋中，同時加入料酒，薑片，花椒大火煮至五成熟時，（筷子不費力的插入肉里）撈出晾乾，備用。

2.把五花肉切成2-3厘米大小的肉塊，蔥切段，冰糖搗碎，備好。

3.鍋燒乾放油，油溫稍熱，放入五花肉塊，中火翻炒，直至五花肉變淺黃色，油脂煸出，撈出備用。

4.鍋底留油，放入搗碎的冰糖，小火慢熬，勺子要不停的攪拌，直至糖汁變成棗紅色。

5.把五花肉放入鍋中，翻炒上色，同時加入適量的醬油，八角，香葉，蔥段，鹽和適量的清水，（水以沒過肉塊為佳。）大火煮沸後，轉小火慢燜三十分鐘。

6.待鍋中湯汁被肉塊吸收，關火，出鍋食用！

紅燒肉南北做法各不相同，有喜歡辣味的，可以放入豆瓣醬和辣椒，有喜歡吃菜的也可以放入土豆，木耳，竹筍和粉條，這樣做出的味道更加的濃郁，鮮美！

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