愛吃又會吃的蘇東坡，他的養生之寶卻是一碗「東坡粥」！做法很簡單

07-17

大家都知道「東坡肉」，就是比較講究的「紅燒五花肉」。但很少知道「東坡粥」，後者才是蘇東坡的養生之寶。

這個粥里主要的食材是「芡實」，這是一種能入葯也能入膳的好東西，類似茯苓，是平和的「四時神葯」。

蘇東坡經常吃芡實

蘇東坡確實懂醫，他和寫過《夢溪筆談》的沈括一起，合作出過一本《蘇沈良方》，其中的很多方子至今仍舊是中醫臨床常用。能寫出醫書的詩人，自然對自己的養生在行又在意。蘇東坡的養生之道中有一條，就是經常吃芡實。

蘇東坡的吃法

把煮熟的芡實，放在嘴裡緩緩含嚼，直至津液滿口，再鼓漱幾遍，徐徐咽下，每天吃10粒至30粒，而且還用芡實煮成粥，稱之「粥既快養，粥後一覺，妙不可言也」。

芡實藥性平和補脾補腎

記得小時候看樣板戲《沙家浜》，新四軍隱藏在蘆葦盪里，戰士郭建光樂觀地說，住在蘆葦盪里雖然沒有糧食，但是「雞頭米」可以吃！後來才知道，「雞頭米」那就是「芡實」，因為樣子長得像雞頭所以得名。

▲未剝殼的芡實，形似雞頭。

芡實是葯食同源的一種，性味是甘、澀、平的，可以入脾、腎、心經，所以可以很平和地補脾補腎，對所有因為脾腎虛導致的「漏水」，比如五更瀉、遇寒則瀉、大便不成形、小便多，特別是夜尿多，女性的白帶多、質地清稀等，醫生都會開到芡實，它的止瀉效果是通過補脾補腎來實現的。

雖然是種補藥，但芡實的性質很平和，所以補的時候沒有上火的問題，這點很像茯苓，後者也是平補之品，一年四季都可以用，這二者又都特別適合放在食物里，和緩進補，蘇東坡喝的「芡實粥」就是這個效果。

做法

這個粥的做法很簡單，藥店或者超市都能買到芡實，熬粥前最好炒一下，顏色稍微變深就可以，不要炒糊，之後加大米和平時熬粥一樣就可以，每次熬粥，芡實可以用到30克。

如果有明顯的脾虛腎虛癥狀，比如腹瀉嚴重，大便嚴重的不成形，包括孩子的「秋季腹瀉」，後者是病毒導致的，因為病毒感染無葯可治，這種腹瀉一般也是靠孩子自愈。非但「秋季腹瀉」，只要你腹瀉不是因為細菌感染，不是急性胃腸炎，大便也沒有惡臭，特別是原本脾胃就虛弱，又在飲食寒涼之後引起的腹瀉，這樣的粥都適合，而且一周最好喝三五次，因為它畢竟是食物，藥力不及藥物，所以必須持之以恆，才能產生藥物的「緩釋」效果。

特別提示

脾虛腎虛人士日常養生

可加茯苓和山藥

▲芡實茯苓山藥粥

除了芡實，還可以放茯苓15克、山藥15克，這兩個也是補脾的，只是它們的固攝作用不及芡實。形象一點說，芡實是「節流」的，幫助虛弱的身體收住，山藥、茯苓是「開源」的。如果開源之力足夠大，身體自身的節流能力也會增強，因此，這三種葯食同源者相配合，應該是脾虛腎虛之人的日常「養生粥」。