排骨山藥湯。文火慢燉一鍋原汁原味的冬日暖身湯 附燉湯小竅門

東北的冬天天寒地凍，東北燉菜一定是因為寒冷應運而生的！酸菜燉五花肉、豬肉燉粉條、東北亂燉、小雞燉蘑菇……各個東北燉菜都有湯少菜多，色深，油大，味重的特點，湯——充其量只是個加熱的媒介。單純為喝到原汁原味的湯水，在以前的東北餐桌上實在是少之又少。

不得不說，現在好幸福，南北交流多了，東北人也活得越來越精細，開始崇尚食物的自然本味，注重食療養生。一年四季，特別是乾燥寒冷的秋冬季節，熬點湯水，為家人為自己補水滋補暖身，總是極好的。

我身邊的閨蜜好友，有嫁做南方媳婦兒的東北妞兒，有活得細緻大愛南方菜長得也溫婉的大連閨寧，還有土生土長的廣東妹子，受她們的影響，分享她們的好食材好方子，我也越來越愛燉湯喝湯。秋末，東北妞兒覓得河南帶回來的鐵棍山藥，專車送到我家。大喜，這一冬的排骨山藥湯有著落了

排骨山藥湯是我喜歡的湯水之一。最愛晚飯後鑽進廚房，不急不慢地備好食材，清洗、切塊、飛水，再投入大鍋中，文火慢燉一大鍋排骨山藥湯。於我，獨自享受這水汽縈繞的一兩個小時，伴著爐灶上咕嘟咕嘟作響的冒泡聲，溫暖又安心。

關火之後，迫不及待地掀開鍋蓋兒。奶白色的湯水，飽滿殷紅的枸杞，雪白的山藥，光瞅著就讓人欣喜。再偷偷地喝上一口，食物的本來味道——山藥軟糯微甜沾滿排骨的香氣，枸杞子微酸微甜，還有湯水流過的一股暖流，渾身上下都暖暖的，舒服至極！帶著這樣的溫暖，滿足地入睡，真好！

也來文火慢燉一鍋原汁原味的冬日暖身湯吧，相信你也會很滿足！！

【排骨山藥湯】看圖說話

原料：排骨500g，山藥300g，胡蘿蔔100g，枸杞20g，姜3片，料酒3湯匙，鹽少許

做法：

排骨洗凈，放入清水中，大火燒開，略煮，撇去血沫

山藥和胡蘿蔔分別洗凈去皮，切滾刀塊

枸杞洗凈，泡開

另起鍋，倒入多半鍋水，燒開，放入焯燙好的排骨，料酒和薑片，大火燒開，轉小火，燉煮1小時

放入山藥塊、胡蘿蔔塊和泡好的枸杞，再燉煮20分鐘，加入少許鹽調味，出鍋即可。

再分享下燉一鍋好湯的小竅門：

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