前釣魚台國賓館「食神」手把手菜譜之小米海參粥

吃完了春節年夜飯，元宵團圓飯，正月里的您是否補足了精氣神兒，準備好擼起袖子大幹一年？然而，營養不能只靠一時補，吃完了大餐，也要注意日常餐食的營養價值。為此，小編特意為大家邀請到前釣魚台國賓館「食神」—陳釧源先生來教大家一道日常在家就能做的四季營養補品：小米海參粥。

這款粥品選用上好的頂湯熬制而成，遼參含有豐富的蛋白質，有補腎益精、養血潤燥的功效。小米含有維生素及其他礦物質元素，適合人體消化吸收，有減肥、降血脂、降血糖的作用。二者結合，使植物蛋白與動物蛋白巧妙搭配，酸鹼平衡，科學食補，有極強的食療功效，味道更是鮮咸醇香，回味無窮。

首先，所要準備的原材料及用量如下：海參一隻，小米一小份，海鮮醬油少許，薑絲少許，蔥花少許，蝦米一小把。在挑選海參時，要陳大廚提醒大家要注意海參是否外觀端正、沒有雜質、色澤黑亮。

第一步：海參洗凈，放入容器內加純凈水浸泡48小時，建議放入冰箱中，中途更換兩次水。

第二步：浸泡48小時後，海參膨脹變大。取出並用剪刀把後面剪開，沖洗乾淨內部，剪斷海參內部的筋。

第三步：將海參倒入煮鍋中並加入純凈水，煮開後轉小火煮大約30分鐘直到全部海參煮透煮軟。關火，蓋鍋蓋燜，直到水涼下來。

第四步：將海參撈出至容器內，加入純凈水，放入冰箱內，繼續泡發24小時。

第五步：取一個海參備用。其餘的裝入保鮮袋並放置冰箱冷凍，下次使用時只需自然解凍。

第六步：準備小米和蝦米煮粥，煮至粥濃稠，放入海參繼續煮。約煮10分鐘後，加入少許薑絲、蔥花、海鮮醬油。

終於，美味又營養價值高的小米海參粥可以上桌啦！陳大廚強調了海參的反覆泡發是為了保證飲食時沒有腥味，前期的準備工作看似花費很長時間，但需要大家花費的精力其實很少，小米粥可以提前熬制好，早晨醒來小米粥中加入泡發好的海參煮制十幾分鐘，加入佐料，一頓營養美味的早餐就迅速做好了。

編輯：阿湯