焦糖南瓜布丁：最好吃的南瓜甜點

丟丟愛吃南瓜，尤其在看了《古利和古拉與小堇》之後。

前陣子要我給他做南瓜派，我一直拖期沒滿足。。。

上周上學了，為了哄貝寶開心，專門買了一個大南瓜，

做了南瓜餅，南瓜戚風，還有就是這個南瓜布丁，

嘿嘿，就是南瓜派還沒做~

南瓜餅是阿姨做的，沒拍，

南瓜戚風做的不滿意，味道也一般，沒拍，

這個布丁因為好吃，因為可愛，留了影~

這道甜品家裡每個人都很喜歡，

我拍完照拿了一份嘗，準備留一半給丟丟的，

結果。。。沒等到丟丟起床就全進我肚裡了~

媽媽說比小山進的布丁還好吃，

丟丟起來吃完一份還要吃，

丟爸吃了也停不了口~

不知為什麼脫模後焦糖色沒了？

當時熬好的焦糖顏色特別滿意，

也許是烤完放了一晚南瓜布丁的汁水和焦糖混合了，

咋一看還以為是澆的果珍。。。

無所謂啦~好吃才是王道，

南瓜味+奶油味+焦糖味，配的太太太完美啦！

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焦糖南瓜布丁（橢圓模4隻）

——方子改自《樹的預言》

去皮南瓜 200克

牛奶 80ML

糖 50克+60克

動物鮮奶油 50ML

雞蛋 1個

蛋黃 1個

肉桂粉 少許（沒加）

熱水 2大匙（改為50ml）

烤箱170度預熱，南瓜蒸熟搗成泥備用

將50g糖+25ml熱水放入鍋中，中大火加熱至糖呈焦褐色

馬上加入25ml熱水煮至沸騰轉中小火，略顯粘稠後倒入模具

牛奶和60g糖一起中火加熱至糖溶化關火，加入鮮奶油拌勻

雞蛋和蛋黃打散，緩緩倒入牛奶液，同時不停攪拌

加入南瓜泥，攪拌均勻

用篩網過濾，變成細膩的南瓜糊

倒入模具中8分滿，烤盤中加入熱水

烤箱170度，中層，隔水烘烤40分鐘後取出脫模

（樹的預言沒寫放哪層，我的模子淺，所以放中層）